Downloaded from YTS.MX
Selvä. Näin viestisi. Hoidamme sen. Ei hätää.
Missä jääkaapin lämpötilalomake on?
Official YIFY movies site: YTS.MX
Miksi he kiusaavat meitä?
Koska avasimme juuri?
Missä olet? Mies haluaa tavata sinut.
Se oli pöydällä. Olen varma. Tiedän sen. Katson, kun tulen. Älä huoli.
Kiirehdi. Valmistelut ovat kesken. Ilta on kiireinen.
Selvä. Olen täällä, Melis. Ei hätää. Olen ovella. Hei.
Niin.
Tiedätkö, mitä tapahtui?
Tiedän.
Olen tulossa luoksesi.
Selvä.
Hei.
- Miten menee? - Hei.
Hei, Oletko valmis? Illasta on tulossa taas kiireinen.
- Tietysti, kuten aina. - Hienoa.
- Tervetuloa, keittiömestari. - Hei.
- Ei tietenkään, ei päivämäärää. - Se avattiin äskettäin.
- Espresso? - Toki.
Avasit sen juuri, muttei siinä ole päivämäärää.
- Ole hyvä. - Kauanko hän on ollut täällä?
Reilun vartin aiheuttamassa vaikeuksia.
Peitä nuo avoimet lasit.
- Toki. - Käännä lasit.
Hei.
- Keittiömestari Sina tuli. - Hei.
Onko hän täällä? Hyvä.
- Tervetuloa. - Sina Bora.
Tulitte juuri ajoissa.
- Jääkaappi… - Lämpötila…
Apukokki Melis auttaa. Palaan vaihdettuani vaatteet.
- Jatketaan siihen asti. - Selvä.
- Tässä käsitellään kylmät ruoat. - Selvä. Kaikki OK?
Kiitos.
- Nimesi? - Berno Tashkenova.
Berno? Mistä olet kotoisin?
- Uzbekistanista. - Niinkö? Kiva.
Siivilässä on reikä.
Heitetään se heti pois. Anteeksi.
Tämä ei käy laatuun.
Näin ei voi olla.
- Tätä ei voi käyttää. - Anteeksi.
Cihan!
- Tulossa. Kulma. - Hei.
Tässä on grillikokkimme Çekdar.
Hei.
Tänne päin. Tule.
Anteeksi.
Voisitko laskea veitsen?
- Berno… - Tarkasta puristuspullot.
- Mitä niissä lukee? - Myös jääkaapit.
- Katso. Nopeasti. - Merkitsen ne.
Siinä ja siinä.
Tämä on hyvä.
Selvä.
Tämä laatta on rikki.
Mitä jos kompastut?
Se irtoaa joskus.
Kukaan ei ole vielä kaatunut…
Korjauttakaa se heti. Heilutte täällä veitsien kanssa.
Olet oikeassa. Kerron pomolle, kun hän tulee.
En ymmärrä tätä.
Miksi hän raapii partaansa?
Kädet desinfioidaan täällä. Tännepäin.
- Hyvää iltaa. - Hei. Kiitos.
- Oletko taas yksin? - Kyllä. Ei ole muita.
Tämä on tiskiasema.
- Hei. Hyvää iltaa. - Tämä on pääkeittiö.
Apukokki Melis!
Täällä on tarkastusviranomaisia.
Tässä on kondiittorimme Çiğdem.
- Työskentelit Arnavutköyssä. - Milky Dreamsissä.
Siellä oli ihania tuulihattuja.
- Muistan. Kuinka voitte? - Niin. Kiitos.
Esittelen teidät Halilille, aloittelevalle kokillemme.
Laita tuo pois.
- Nopeasti. - Toki.
- Noin. - Taitava apurini.
Jos pidätte jälkiruoistani, rakastatte Halilin jälkiruokia.
- Teidän on maistettava. - Apukokki Melis, tuletko?
- Anteeksi. - Ole hyvä.
Kääri hihat tai olet yltä päältä kermassa.
- Tietysti. Se hoituu. - Kääripä nyt hihat.
- Hoidan sen. - Anteeksi. Olen pahoillani.
- Tarkistan salista. - Kauanko tähän menee?
Niin kauan kuin on tarpeen. Täällä on monia ongelmia.
Minun on avattava ovet. Toinenkin tarkastaja kävi äskettäin.
Hän oli kai kunnalta. Me olemme ministeriöstä.
Selvä.
Täällä näyttää hyvältä. Oli mukava tavata. Hyvää iltaa.
- Tapaamisiin. - Nähdään.
Kiitos.
Tännepäin, herra Sina.
- Puhutaan täällä. - Onko ongelmia?
- Poista lasi keittiöstä. - Toki. Tännepäin.
Ottakaa iisisti. Hyvää iltaa.
Kiitos. Hyvää iltaa.
- Hyvää iltaa. Ottakaa rauhassa. - Hyvää iltaa.
Sinun on oltava nopeampi. Kenen nämä ovat? Vie ne pois.
En halua niitä tasolleni.
Haluan tänne maistelulusikoita.
- Serhat, se muuttui siniseksi. - Okei.
- Takana. - Selvä.
- Vie nämä. Mene. - Teen sen.
Herra Sina. Olette ilmeisesti osakas.
En siis odota johtajaa vaan menen asiaan.
Katsotaanpas, mitä tässä on.
Irronnut jääkaapin ovitiiviste.
Rikkoontuneet laatat.
Rikkinäinen siivilä.
Tuotteita ilman avauspäivämääriä.
- Anteeksi… Mikä tämä siiviläjuttu oli? - Uzbekistanilainen nainen nimeltä…
- Berno. - Juuri niin.
Annoin varoituksen, mutta se on kirjattava.
Se on vakava terveysongelma.
Katsotaanpa lomakkeita.
Voisitte myös vaihtaa tämän.
Jääkaapin lämpötila- ja öljynvaihtolomakkeet.
Ne unohtuvat usein uusissa ravintoloissa, mutta laki on selkeä.
Herra Sina, ette ole täyttänyt lomakkeita kahteen viikkoon.
On ollut kiireitä.
Vai kiireitä?
Teillä menee siis hyvin.
Ottakaa tämä.
Ymmärrätte varmaan, ettei näitä ongelmia voi sivuuttaa.
Tällaisen takia paikka voidaan jopa sulkea.
- Niin. - Se ei olisi hyväksi.
Hoidan nämä, voitte olla varma. Nämä ovat pikkujuttuja.
Homma menee näin.
Saatte pelkän sakon tällä kertaa.
Palaan kolmen viikon kuluttua.
Jollei ongelmia ole korjattu, se ei tiedä hyvää Umamille.
Tehkää kuten neuvon ja hoitakaa nämä heti.
- Saanko kysyä jotain? - Toki.
- Onko tässä yksi nolla liikaa? - Jos maksatte ajoissa, tulee alennus.
Illanjatkoa.
- Illanjatkoa. - Samoin.
- No niin? Katso tätä… - Älä kysele samoja.
- Pikku hetki. - Minulla on mereneläviä. Etsin pihviä.
Kuulehan. Kerron tarkistettuani tämän. OK?
Hetkinen. Älä hoputa minua.
Äyriäisiä on muttei punaista lihaa.
Berno, mikset tarkastanut siivilöitä?
Onko se vaikeaa?
Sinun pitää vain tarkastaa.
Siinä ei mene kauaa. Se on yksinkertaista.
Pahoittelen, mutta…
Mitä? Mitä nyt?
- Puhu minulle. - Sina. OK.
- Ei se ole OK. - Hän aloitti vasta.
- Se on minun vikani. - Melis.
- Tämä tyttö… - Otan vastuun.
Eikö hän ollut hyvä Uzbekistanissa? Siksi palkkasimme hänet.
Pitikö sinun möhliä?
Oletko ensi kertaa keittiössä?
Mitä tämä sotku on, Cihan? Näinkö aloitat?
Yleensä Cem työskentelee tässä. Hän on poissa…
Jätit hitonmoisen sotkun, koska se on Cemin.
Kuulkaahan kaikki. Olette vastuussa asemistanne.
Yritän tehdä jotain. Auttakaa minua.
- Selvä? - Joo.
Jos ette halua työskennellä, häipykää. Moni tulisi tilallenne.
- Selvä. - Ymmärrättekö?
- Kyllä! - Ymmärrättekö?
- Kyllä! - Kyllä!
Piristykää nyt.
No niin.
Voimmeko käydä ruokalistan läpi vielä?
Meillä on lohta ja meriahventa mutta ei sisäfileetä.
Soitan toimittajalle.
Tiedätkö, mitä kello on, hitto vie?
Ei pihviä, hyvä on. Ei hätää.
Meillä on mustekalaa ja ankkaa sekä lampaankyljyksiä…
- Ei. - Mitä?
- Ei ole. - Montako annosta?
Maksimissaan yksi tai kaksi.
Yksi kysymys.
Onko sinulla ongelma, Çekdar? Haluatko sanoa jotain?
Unohdit tehdä tilauksen.
Ei hätää.
- Minä unohdin. - Ei hätää.
- Hän on oikeassa. Olen pahoillani. - Selviämme.
Olen todella pahoillani.
- Minulla ei ole kokattavaa. - Selvä.
- Hyvä on. - Voi luoja.
Meillä on valtavasti merenantimia ja vihanneksia.
Meillä on upea ruokalista.
- Eikö olekin? - Kyllä.
Hyvä on.
Ongelmamme on nyt Kobe-härkä.
Meillä on vain muutama siivu. Oikeastaan ei yhtään.
Ei. Käytin puoli pakettia. Sitä on vielä jäljellä.
- Ei. Heitimme sen pois. - On sitä.
Mitä te teitte?
- Heitimme sen pois. - Pilailette kai?
- Heititkö sen oikeasti pois? - Sina.
Oletko hullu?
Tiedätkö, kuinka kallista se on?
- Et pysty siihen. - Ei tänään, ole kiltti.
Puhu minulle!
Sina. Tarkastaja käski heittämään sen pois.
Haista paska. Miksi hän tekisi niin?
- Miten saatoitte? - Ole hiljaa.
Unohdit laittaa päivämäärän.
- Tarkastaja pakotti heittämään sen pois. - Mitä?
- Sano vielä. - Unohdit kirjoittaa päivämäärän.
- Muistan tehneeni sen. - Unohdit.
- Hän katsoi… - Miksi unohtaisin?
- Avasimme… - Avasin paketin ja otin siivun.
Muistan päivämäärän.
Vai enkö tehnyt sitä?
Tosiaan. Unohdin tehdä sen.
Ei hätää.
Paska mäihä. Ei voi mitään.
- Pitäisikö istua itkemään? - Ei se haittaa.
- Hän pääsee taas valittamaan. - Jospa pitäisit tauon?
Minä selvitän tämän.
- Suutuitko? - Kuule, Sina.
- Minä vitsailin. - Anna minulle tekemistä.
Anna minulle tehtäviä.
Anna lista minulle. Soitan tavarantoimittajille.
- Ei se ole iso juttu. - Selvä.
Mitä? Pelkäätkö, että hoidan sen paremmin kuin sinä?
En tiedä, mistä sait numeroni.
Pahoittelen, mutta tänään on ihan täyttä.
Ymmärrän.
Voisitko olla soittamatta enää tähän numeroon?
Selvä. Kiitos.
Sina.
Yksi juttu.
Kazım.
- Niin, pomo. - Ota takkini.
- Miten menee? - Hyvin. Sinulla?
- Hyvin. - Törmäsin tarkastajaan.
- Onko ongelmia? - On itse asiassa tämä.
Mikä tämä on?
Ruoassa ei ole vikaa,
mutta he raportoivat ongelmista keittiössä.
Ruoanlaittoasemissa kai.
Hän puhui rikkinäisistä laatoista ja siivilästä.
Hän vihjaili sulkemisella, mutta en usko sitä. Siinä kaikki.
Tämä…
Yritän selviytyä ensi kuun vuokrasta, ja sinä pudotat pommin.
- Olen pahoillani. - Tätäkö teet?
Minulla on pahempi olo. Et uskokaan.
Pahoittelen, mutta sinä maksat.
- Me sovimme. - Mitä hittoa?
- Keittiö on sinun. - Ravintola sai sakot.
- Se ei liity minuun. - Tämä on sinun vikasi.
Niin. Avaamiseen ei ole kauaa. Avaamme pian.
Nil, Murat, Kazım, Pelin, Beren, Nadya, tulkaa!
Riviin!
Älä anna hänen puhua noin. Hän ärsyttää minua.
- Hän on kumppanisi, ei pomosi. - Älä ärsytä.
- Hyvä on. - Lopeta. Sopiiko?
Puhuitteko?
Mistä?
Palkankorotuksestani. Puhuitteko?
Hoidamme sen. Hän hoitaa sen.
Niinkö?
- Hän hoitaa sen. - Kuuntele, Sina.
He soittivat tänään kahdesti.
- Minun on sanottava jotain. - Kieltäydy siitä.
Hei, äiti.
- Oletko kunnossa? - Olen.
- Lähetin rahaa. Tarkistitko? - Onneksi.
Olen ravintolassa.
- Tulin juuri. - Keittiömestari Sina!
- Odotan sinua. - Minä tulen.
- Hyvä on. - Soitathan minulle?
Soitan, äiti. Nyt minun pitää mennä.
- Hei hei. - Hei.
Täysi kuu. Se johtuu kuusta.
- Mitä? Onko jokin hätänä? - Ei mitään. Älä huoli.
No niin. Kaikki ovat täällä. Aloitetaan.
Kerim. Okei…
Çekdar!
Tänään meillä on tavallista täydempää.
Varausten kanssa kävi pikku kömmähdys, mutta ei hätää.
Se ei ole ylitsepääsemätöntä. Tarjoilkaa tavallista nopeammin.
Yksi juttu on tärkeä: älkää hoputtako ihmisiä.
Tarkoitan sitä. Homman pitää soljua. Ymmärrättekö?
- Sen pitää soljua elämän rytmissä. - Selvä.
Ymmärräthän sen? Tarjoilu soljuu elämän rytmissä.
Hoida hommat, niin se soljuu.
- Kazim, missä Pelin on? - Niin, pomo? Matkalla tänne.
- Nouse ylös. - Minähän sanoin.
Ihan oikein sinulle.
Keittiö. Pojat. Olette kiroilleet liikaa viime aikoina.
Se saa loppua tänä iltana.
- Ja paskat. - Hyvä on.
Uskomatonta.
Nyt riittää! Niin.
- Miltä baari näyttää? - Tequila ja prosecco ovat vähissä.
- Mitä siis teet? - En tiedä.
Çekdar ei saa tänään margaritaa.
Nyt ylitit rajan.
- Haista paska! - Ei.
- Keittiöstä. - Nyt riittää.
- Selvä. Sitten… - Älä jaksa!
Emme suosittele tänään tequilaa tai proseccoa. Selvä?
Tämä on tärkeää.
Täällä on illalla VIP-pöytä.
Todella tärkeää.
Kuuluisa keittiömestari Rinso!
Kuka on Rinso?
Renzo? Se, jolla on tv-ohjelma vai?
- Niin. - Tiesitkö, että hän tulee?
- En. Miten olisin voinut? - Tiesitkö sinä?
On toinenkin tärkeä pöytä.
- Miksei hän sano mitään? - Tämä on yhtä tärkeä.
Huomio, olkaa hyvä. Kosinta.
- Samaa mieltä. - Avatkaa samppanja!
Kuunnelkaa…
Anteeksi, pomo.
Päivä on heille erityinen.
Varmistetaan, että ilta on ikimuistoinen.
Tarkkailkaa heitä koko ajan, okei?
- Tietysti. - Hyvä. Aloitetaan sitten.
- Onko allergioita? - Ei.
- Oletko varma? - Olen.
Onko keittiöllä sanottavaa?
Suositelkaa vihanneksia ja merenantimia tänään.
Selvä. Suosittelemme niitä. Menoksi!
Cengiz, kuuntele. Mikset kertonut Renzon tulosta?
- Kerroin nyt. - Kerrot nyt.
Olisit kertonut, niin olisin valmistautunut.
Valmistaudu kuten aina. Mitä eroa?
He ovat erityisiä vieraita. Käsitätkö?
Olisin voinut tehdä jotain erityistä. Hän on Renzo.
- Puuttuuko jotain? - Ei. Tiedät sen.
No sitten ei ole ongelmaa.
Okei. Missä… Menoksi!
Okei. Sina? Hymyä.
Viestintä kuntoon.
Nyt lähtee!
Voimmeko puhua hetken?
Voitko tulla tänne?
Berno, kiirehdi. Tule palvelutiskille.
- Siivoa välineet. - Kyllä.
- Vatsani. - Mitä tapahtui?
Tuntuu, että oksennan. Polttelee.
- Hetkinen. Odota. - Sakariinista.
- Melis. Anna… - Kerim.
- Sitruunaseltzer tänne äkkiä. - Tulossa.
- Ei se paranna tätä. - Haen lääkettä.
- Mikä hätänä? - Pärjäättekö ilman minua?
- Mitä? - Pärjäättekö?
- Älä naurata. - Çekdar on täällä.
- Kaikki on valmiina. - Ei.
- Minä sanon hänelle. - Älä jätä minua yksin.
- Minulla on kauhea olo. - Teemme tämän yhdessä.
Tulehan.
Missä veitseni on?
- Jätit sen tänne. - Missä se on?
- Katsoitko täältä? - Mistä voisin tietää?
- Voi luoja. - Sina.
Selvä. Rauhoitu. Jätit sen tänne.
Mistä moinen stressi?
- Renzon takiako? - Ainesosia puuttuu.
Aina puuttuu jotain. Me hoidamme tämän. Älä huoli.
Ihan kuin et tietäisi.
Olitte kuin veljiä ennen kuin avasit ravintolan.
Hän ei varmasti tule kritisoimaan meitä.
Velipuolia.
Ei siinä ole eroa.
Hänestä tuli kuuluisa kokki sinun ansiostasi.
Ei sitä tiedä. Hän saattaa näyttää meidät tv:ssä.
Mitä sitten?
Sitruunaseltzer on valmis. Jätän sen tähän.
Mikä hätänä, Berno?
Berno? Mitä nyt?
- Mitä? Odota. - Ei mitään.
Kerro. Olen takanasi.
- Berno. Turkiksi. - Hei, turkiksi!
Sinun pitää puhua turkkia. En ymmärrä.
Puhu turkkia.
- Kerro minulle. - En ole tottunut tähän.
Tämä on liian kiireistä.
- Mikä? Tämä paikkako? - Kaikki.
Täällä, tuolla. Puhut nopeasti. Joku pölisee koko ajan.
Joskus en ymmärrä.
Anteeksi. Olet oikeassa.
Joskus en ymmärrä itseäni. En seuraa ajatuksiani.
Sinun pitää pyytää apua. Tämä ei käy. Onko selvä?
Ystäväsi on tuolla. Melis on täällä.
Pyydä apua. Älä ole hiljaa. Okei?
Missä se on? Valitsit vaikeimman.
Katso.
Onko se sisällä? Noin. Katso.
Halkaise se hitaasti.
Näetkö? Okei?
Onko kaikki hyvin?
Sinun pitää pyytää apua. Sinä pyysit ja minä tulin.
- Onko selvä? - Selvä, keittiömestari.
Ymmärrätkö?
- Kyllä. - Hyvä. Jatka samaa rataa.
Mitä sinä teet, komistus?
Nyljen.
- Oletko hyvä siinä? - Olen todella hyvä.
Minun pitää puhdistaa ilma. Olin sekaisin tullessani.
Se ei liity sinuun. Mietin muita asioita.
- Kaikki hyvin. Kiitos. - Olemmeko okei?
- Toki. Kiitos. - Hyvä.
Menen taakse. Niin, äiti.
Tarvitsen keihään gaselleja varten.
Olen kunnossa. Sinä?
Olen kunnossa. Ei hätää. Olen ravintolassa. Sanoinhan.
Olet varmasti väsynyt, vai mitä?
- Halil. - Niin?
- Hän on kai tulossa. - Tarvitsen sitruunoita.
- Hakisitko ne jääkaapista? - Tulossa.
Kiirehdi vähän.
Tuolla alhaalla. Vaihdoin sen jäähdytintilaan.
Hei.
Pelin, missä olet ollut? Herra Cengiz kyseli sinua.
- Kiirehdi! Nopeasti. - Menen nyt. Ota iisisti.
- Kiitos. - Rauhassa.
Nämä astiatko?
Olen valmis. Olen poikki.
- Ota rauhassa. - Samoin.
Kokki Çekdar, hei.
- Hei, kulta. - Hei.
Hei, kulta.
- Apukokki Melis, katsotko? - Olen myöhässä.
- Pelin, missä olit? Olet taas myöhässä. - Juutuin ruuhkaan.
Sinulla on aina tekosyy.
Vähennän sen palkastasi. Pöytä seitsemän.
Hiukset kiinni.
Miten koe-esiintyminen meni?
Anteeksi mikä?
Pomo, kahvisi on valmis.
- Hyvää iltaa kaikille. Tervetuloa. - Hei.
Nimeni on Pelin. Olen tarjoilijanne.
- Tässä ovat ruokalistat. - Hei.
- Tässä. - Kiitos.
- Tässä on yksi teille. - Kiitos.
Jos haluatte, voin ottaa juomatilaukset ensin.
Jos pidätte cocktaileista, voin suositella margaritaa.
Selvä.
En näe viiniä listalla. Eikö teillä ole biodynaamista viiniä?
Puhuin juuri siitä baarimikon kanssa.
Se on listallamme, mutta se ei saapunut.
- Voinko tuoda jotain muuta? - Niinkö?
Sitä on vaikea saada Turkissa.
Selvä. No sitten…
- Otamme pullon Kastroa. Okei? - Toki.
Onko se punaista?
- Bozcaadasta. - Kyllä.
- Rakas. - Saan siitä päänsäryn.
Niin, saat punaisesta päänsäryn.
Ja yksi pullo kalleinta valkoista.
- Sopii. Saisinko tarkistaa? - Anna kun katson.
Sauvignon blanc Uudesta-Seelannista. Greywacke.
- Hyvä. Pullo sitä, kiitos. - Selvä.
Saisinko kokiksen?
- Kokiksenko? - Niin.
Mitä oikein ajattelet? Tilasimme kalliita viinejä.
- Ja sinä pyydät kokista. - Isä!
- Mitä? - Hän on urheilija. Anna olla.
Siksi hänen ei pitäisi juoda sitä.
Tölkissä on kuulemma 20 sokeripalan verran makeutusaineita.
Etkö katso televisiota? Älä juo sitä.
- Ei. Viiniä kaikille. - Selvä.
Eli yksi Kastro ja yksi sauvignon blanc.
- Kiitos. Ei kokista. - Ei kokista. Selvä.
- Okei. - Tuon juomat ensin.
- Kiitos. - Selvä.
Otan ruokatilauksenne, kun olette valmiita.
- Nauttikaa. - Kiitos.
Istutaan tähän. Vai haluatteko istua vastakkain?
Onnea, toivottavasti.
- Siunausta. - Kerim.
Pullo Kastroa ja sauvignonia.
Unohda ne. Herra Burakilla on tärkeä päivä. Hän kosii.
- Hei. Olen Pelin. - Burak.
- Hauska tavata. - Samoin.
- Onpa jännittävää. - Niinkö?
- Todella jännittävää. - Hyvin.
- Sormus näyttää upealta. Älkää huoliko. - Pidätkö siitä?
Todellakin. En yritä olla kohtelias.
- Kiitos. - Ehkä olet seuraava.
Joo joo.
- Sinä siis hoidat tämän. - Odotan kutsuasi.
- Merkistä. Täydellistä. - Kun sanot.
- Herra Burak, onnea matkaan. - Kiitos.
- Nähdään. - Kiitos. Nähdään.
- Miksi sanoit niin? - Niin voi käydä.
En odota sitä.
- Mitä kuuluu? - Hyvää. Sinulle?
Miten koe-esiintyminen meni?
Ihan hyvin, mutta jotkut olivat todella hyviä.
Enpä tiedä. Katsotaan. Taisin hurmata heidät.
- Toivon hyviä uutisia. - Niinkö?
Minäpä kerron jotain. He valitsevat sinut varmasti.
- Toivottavasti. - Varmasti.
- Kulta. - Niin?
- Älä viivyttele tilausten kanssa. - Tulossa heti.
- Ota myös sauvignon blanc. - OK.
Koska se ilmoitetaan?
Kuulemma ensi viikolla, mutta se venyy aina.
- Kymmenen päivää ehkä. - Niin se menee.
Kuulehan.
Cengiz kyseli sinusta taas.
- Sanoin, että olet tulossa. Tiedät hänet. - Hän uhkasi vähentää sen palkastani.
Uskomatonta.
Älä murehdi, kaunokainen.
Hän voi tehdä, mitä haluaa. Jos saat roolin…
- Näkemiin. - …näkemiin.
Entä opintosi?
- Mitä? - Unohda se.
En saanut paikkaa.
Ei se minua haittaa. Kokeilen ulkomailla.
- Oletko päättänyt? - En voinut kuin suostua.
Saksa ottaa sinut varmasti.
- Niinkö? - Anteeksi, että häiritsen.
- Mihin nämä viinit menevät? - Pöytään seitsemän. Vien ne.
Se on hapettunut odottaessaan. Äkkiä.
- Pöytä seitsemän. - Se on…
- Se on Pelinin. - Ota pöytä 14.
- Hymyilkää ja kiirehtikää. - Hoidan sen.
Nopeasti. Tuhlasitte liikaa aikaa.
Tietysti, pomo.
Tervetuloa. Ruokalistamme.
- Ryhdyn vegaaniksi. - Mitä?
Hei. Viininne.
Cabernet sauvignon ja sauvignon blanc.
- Mitä Pelinille tapahtui? Hän tarjoili. - Entä sitten, Selim?
Neiti Pelin tarjoilee nyt toiseen pöytään. Minä tarjoilen teille. Nimeni on Kazım.
- Hei, Kazım. - Kaadanko?
Hyvä on.
- Mitä aioit sanoa? - Kysyin, miksi harjoitamme spesismiä?
Miksi syömme nautaa emmekä koiria? Söpöydenkö takia?
Ihmetytät minua. Pitäisikö meidän laittaa koiraa kotona?
- Meidän ei pitäisi syödä lihaa. - Mitä?
Mitä me sitten söisimme?
Ruokaa riittää. Emme tarvitse eläimiä. Miksi olemme verenhimoisia?
Luoja. Pitäisikö meidän laiduntaa?
En puhu laiduntamisesta. On monia proteiinin lähteitä.
En ymmärrä uutta sukupolvea.
Heräät joka aamu eri ihmisenä.
Mistä ideasi tulevat? Sosiaalisesta mediastako?
- Olen aikonut jo jonkin aikaa vegaaniksi. - Ahaa. En tiennytkään.
- Koska et välitä minusta. - Nimesi?
- Kazım. - Onko sinulla kiire, Kazım?
- Ei yhtään. - Hyvä luoja.
- Luulin, ettette nähnyt. - Näin. Älä huoli.
Olen pahoillani.
- Onko se hyvää? - Se on hyvää. Lisää.
Mistä on kyse?
En ole kuullut tätä aiemmin.
Olen lukenut siitä vuosia. Kaikkien pitäisi…
Ylpeilet eläinrakkaudellasi.
Miten eläinrakkaus liittyy veganismiin?
Rakastan eläimiä. Toki.
Ruokin katukissoja ja -koiria, mutta en ymmärrä tätä.
- Ainoa ero lampaisiin… - Kenelle valkoviiniä?
- Minulle. - Valkoviiniä leidille, kyllä.
Vannon… oikeasti.
- Isä, älä puutu. Anna hänen kokeilla. - Onko…
- Tietysti. - Kaadanko,
- vai maistatteko? - Kaada vain.
Voitko antaa sen minulle, Kazım? Se on ihan hyvää.
Tuo jääkulho. Siinä kaikki. Emme tarvitse muuta.
- Tietysti. - Mene vain, kiitos.
- Olen täällä, jos tarvitsette. - Kiitos.
Kiitos todella paljon.
- Nauttikaa. - Kiitos.
Mistä ärtyisyys?
En ole hermostunut. En voi sanoa sinulle mitään.
- Aloitetaan tuolta. - Valmis.
Nämä ovat hyviä. Paperilla ei saisi olla ruohosipulia.
Ei ruohosipulia sivussa. Selvä.
Sina, kuulehan.
Voinko pitää ylimääräisen vapaapäivän bayramin lopussa?
Miksi?
Se liittyy tärkeään ihmiseen.
Vau!
Riippuu siitä, onko hän komea.
Mitä sinä suunnittelet? Käytkö vanhempiesi luona?
Bayramin jälkeen.
Cihan, tule asettelemaan parsa.
Tullaan. Älä hermostu. Takana.
Isä joutui eilen sairaalaan.
Mitä?
Miksi?
Sydän. Hän ehkä tarvitsee leikkauksen tai stentin.
- Et ole tosissasi. Onko se vakavaa? - Luulen niin.
Sina, mitä sitten teet täällä?
Mikset kertonut, kun pyysin vapaapäivää?
- Mikset kerro… - Kerroinhan.
- Luulin, että stressaannuit Renzosta. - Ei hätää. Menen huomenna.
Ei hätää, Melis.
- Berno? - Onko tämä hyvä?
Se ei ole hyvä, Berno.
Oletko nähnyt mitään tällaista?
Katso. Sitä ei saa nostaa liikaa. Älä hermostu minuun. Älä pleittaa liikaa.
- Anna Melisin näyttää. - Selvä.
Et näköjään kuuntele.
Minä hoidan sen. Sitten on…
Keittiömestari Sina.
Herra.
Herra. Keittiömestari Sina.
Katso. Näin kutsutaan keittiömestaria.
Katso nyt. Valmiina?
Keittiömestari Sina. Tällä komealla nuorukaisella on asiaa.
- Onko sinulla hetki? - On.
Çiğdem tarvitsee sinua.
Jotain sellaista.
Viimeistelen tämän. Palaan pian.
- Halil. Kääripä hihat. - Kyllä.
Mitä hittoa tämä on?
- Mitä tämä sotku on? - Väistäkää.
"Mitä tämä sotku on?"
Niin, Sina. Olet oikeassa.
Täällä on ollut kiirettä. Et ole huomannut.
Olet tosissasi.
Haluatko meidän sulkevan? Näinkö toimimme?
- Teen kahden ihmisen työt. - Missä Serkan on?
- Hän ei taaskaan tullut. - Luvaton poissaolo taas.
Paiskin töitä koko päivän ja silti saan haukut.
- En hauku sinua. - Haukutpas.
Jatkaisitko? Haluatko tauon?
- En halua mitään. - Lepää hetki.
En tarkoita sitä. Joku saa soittaa Serkanille.
- Rauhoitu. Olen pahoillani. - Soita hänelle.
Voisitko maistaa kermaa?
- Kuka sen teki? - Minä.
Miltä maistuu?
Pohja…
Jotain on vialla. Se on vähän karvasta. Ehkä se kaipaa sokeria.
- Kokeile, tulen kohta. - Ei hätää.
Me korjaamme sen.
Mitä sinulta unohtui, Halil?
- Katsoisitko? - Ei mitään.
Taidan tietää, mistä on kyse.
- Tule, Halil. - Hetkinen. Lisään vähän tätä.
Noin…
Halil! Kääri hihat!
- Minä hoidan tämän. - Roiskit kermaa
- käsivarrellesi. - En.
Tarkastajakin huomautti hihoistasi. Etkö kuuntele?
- Kääri ne ylös. Minä käärin. - Ei.
- Olet kuin lapsi. Mitä sinä teet? - Ei.
Suorista kätesi.
- Tottele nyt. Lopeta. - Minä hoidan tämän.
Sinun pitää vain päästää irti.
Kääri se ylös…
Käsivartesi.
Hasan, Emir, menkää taakse ja jatkakaa tuolla tasolla.
Menkää nyt. Älkää tuijottako.
Halil.
Voit lopettaa tuon.
En halua.
Anna olla. Lopeta.
- En halua. - Anna olla.
Halil, anna olla. Lopeta.
Sanoin, lopeta.
- Halil. - Niin.
Ei hätää.
Poika raukka.
Haluatko puhua siitä?
Haluatko puhua?
Kelpaisiko halaus?
Eikö sitäkään?
Olet ollut täällä kolme viikkoa, enkä ole huomannut.
- Anteeksi. - Ei hätää.
- Ei sillä ole väliä. - Voi luoja.
Poika kulta.
Minä olen tässä. Et ole yksin.
- Katso minua. Ei hätää. - Tiedän.
Se on jo unohdettu. Okei?
Anna kun maistan kermaa.
Katsotaan, miten se onnistui. Maistetaanko?
Nyt lähtee.
Saat minut itkemään.
Itketät minua tavalla tai toisella.
- Onko se hyvää? - Juuri sellaista kuin halusin.
Ja sinä kysyt, onko se hyvää.
Se on mahtavaa. Hienosti tehty. Jatka samaa rataa.
Miten menee?
Missä hitossa olet ollut?
- Missä hitossa? - Mutta…
Olen raatanut koko päivän.
Feride. Rauhoitu vähän, siskoseni.
Kuinka voisin rauhoittua?
Olen uurastanut aamusta asti. Katso minua.
En jaksa tätä paskaa.
- En jaksa. - Minä hoidan asian.
Tee se. Hoida se nyt.
Hei, missä sinä olet ollut? Nainen raataa täällä yksin.
Vein lapsen otteluun.
- Minkä lapsen? - Minun lapseni.
- Onpa hauskaa! - Älä kuuntele tuota paskiaista.
- Hän vitsailee. - Hän puhuu paskaa.
Pyydän anteeksi hänen puolestaan.
Hän on tehnyt yksin töitä. Saat potkut.
- Näytä hänelle ovi. - Hyvä on.
- Täällä oli tällaista. - Pidä tauko.
- Tiedän. - Katso mahaani.
- Tiedän. Ei hätää. - Katso minua…
Tee työt, äläkä lähde ennen kuin olet valmis.
- Kuuletko? Olen tosissani. - Ymmärrän.
- Onko selvä? - On, on.
Keittiömestari, voitko maistaa tätä?
- Anna hänen maistaa. - Pikku hetki.
- Tässä. - Katsotaan.
Millaista se on?
Lopettakaa!
Ottakaa edes puhdas lusikka!
Jätän sen sinne.
Se on oikein hyvää.
Hyvin tehty. Edistyt. Mutta tänään olet täällä.
Pidä häntä silmällä.
- Kiitos. - Nähdään myöhemmin.
- Sano, kun olet valmis. - Selvä.
Sano heille, että haluan päivityksen.
Äläkä puhu siitä.
Missä sinä olit?
- Takana. - Etsin kaikkialta.
- Asiakas kyselee ruokalistasta. - Pyydä apukokki Melisiä.
Mitä tarkoitat? Paikka on sinun.
- Sinun pitää näkyä. - Minua tarvitaan takanakin.
- Myös edessä. - On kyse kokonaishallinnasta.
Kuuntele. Tule tänne.
- Puhuitko hänelle? - Mistä?
- Palkankorotuksesta. - Nytkö? Onko nyt sen aika?
- Oikeasti? - Hän haluaa tietää.
- Se ärsyttää häntä. Hän kysyy taas. - Ei nyt.
En tarvitse tätä.
- Saisinko viinilistan? - Tietysti. Tuon sen heti.
- Uskomatonta. - Niin, herra Cengiz?
Asiakas pyytää viinilistaa. Sinä seisot täällä.
- Nopeasti. Hymyile. - Teen sen. Anteeksi.
Pahoitteluni.
Tervetuloa.
- Hei. - Rouva Beril, kuinka voitte?
Hyvin, kiitos. Mistä tiedät nimeni?
Olemme hyvin perehtyneitä.
Voin ohjata teidät pöytään. Herra Burak odottaa.
Kiitos.
- Tervetuloa, rakas. - Hei.
Ole hyvä.
- Kiitos. - Ole hyvä.
- Niin. - Tervetuloa vielä.
- Kiitos. - Rouva Beril, mitä saisi olla?
- Lasi pinot grigioa. - Täydellistä. Entä teille, herra Burak?
Toinen tällainen.
Selvä. Vien tämän ja tuon toisen.
Saittehan sähköpostin allergioista?
Toki. Muistuttaisitteko vielä?
- Olen keliaakikko. - Niin.
Allergia on paha.
Muistan. Voitte olla varmoja, että keittiö tietää siitä.
- Ei ongelmaa. - Hienoa.
Kiitos.
Old Fashioned ja pinot grigio.
- Pinot vai? - Niin.
- Kazım. - Niin.
Pöydässä 13 on keliakiaa. Kerro keittiölle. Heti.
Mitä sanoitte?
- Pöydässä 13 on keliakiaa. - Okei.
Kerro keittiölle.
Jos he kysyvät, sano, että asiakas unohti ilmoittaa.
Menehän siitä.
Herra Renzo, rouva Nükhet. Tervetuloa. Pöytänne on täällä.
Apukokki Melis.
Mitä nyt?
Pöydässä 13 on keliakiaa.
Miksi kerrot sen nyt?
Asiakas kuulemma unohti, sanoi herra Cengiz.
- Onko se järjestelmässä? - Se kirjataan ylös nyt.
Varmistakaa, ettei se unohdu.
Cihan, muutos pöytään 13. Keliakia. Onko selvä?
- Miten se kerrottiin nyt? - Mitä?
- Ei sitten. - Tyypillistä Cengiziä.
- Selvä. - Muistutan teitä.
Minä käyn tervehtimässä.
Hyvä on.
Takana.
Maestro.
Tervetuloa.
Tässä on ruokakriitikko Nükhet Eren.
- Tervetuloa. - Olen kuullut teistä.
Hän kuuli sinusta minulta.
Liity seuraamme.
Minulla on vielä tekemistä keittiössä. Myöhemmin.
Kai he pärjäävät hetken ilman sinua? Istu alas.
- Viiniä? - Viiniä.
Pelin, saisinko lasin?
Olkaa hyvä.
Kiitos.
Sinalle ja tälle upealle paikalle.
- Kippis. - Nauttikaa.
Hyvä valinta.
En tiennyt, että tulet.
Se oli spontaania. Renzo soitti minulle yhtäkkiä.
Et tullut työn puolesta.
En todellakaan.
Madonna, hän on kauhuissaan.
Älä huoli. Tulimme tukemaan sinua.
Rauhoitu. En tullut arvostelemaan ruokaa.
- Tulin vain nauttimaan. - Mikä helpotus.
Jos katsoisit puhelinta, tietäisit. Laitoin viestin.
Keittiössä on tungosta.
Täällä on kiireisempää kuin yleensä.
- Vai kiireistä? - Niin.
Kirjani ilmestyy ensi viikolla.
TV-ohjelma vie kaiken aikani. Kaikilla on kiire.
Minäkin katsoin yhden jakson.
Entä sinä?
Katsotko sitä?
En ole vielä ehtinyt.
Bravo. Miljoonat katsovat, muttette te.
Teen jotain oikein katsojalukujen perusteella.
Kaipaan kyllä keittiötä.
Miten ravintolalla menee?
Hyvin. Faneja ja bolognesea.
Sama. Tämä ruokalista näyttää kyllä oudolla tavalla hyvin tutulta.
Tuhkalla maustettu mustekala.
Resepti on minun.
Ikiomasiko?
Minun reseptini.
Ai, lisäsit salsakastiketta.
Hyvin tehty, Salieri.
Hän esittää näkevänsä ruokalistan ensi kertaa, vaikka tutki sitä matkalla.
- Myönnä se. - Nükhet…
Nükhet, kun menemme katsomaan elokuvaa, tiedämme näyttelijät ja ohjaajan.
Keittiömestari on sama juttu.
Tutkin listaa, mutten arvostellakseni.
Voisit tehdä sen.
- Voin kuvitella teidät keittiössä. - Samoin, mutta mieluummin erillään.
Ei sitä tiedä.
Anteeksi. Käyn luonanne myöhemmin.
Odotan innolla ruokaa.
- Ilo on puolellani. - Tule uudestaan.
Anteeksi. Onko tuossa pöydässä keittiömestari Renzo?
- On. - Sanoinhan.
- Meidän pitäisi ottaa kuva. - Otetaan yhteiskuva.
Voitte pyytää häntä.
- No niin. - Nauttikaa juomistanne.
- Kiitos. - Kiitos.
Valmiina.
Näitkö, kenen kanssa hän on?
Onko tuo Nükhet Eren?
Tässä on meriahven. Kuka?
Nükhet Eren. Hän on Vedat Milorin ilkeä kaksoissisar.
Mutta nyt he tulivat syömään… Vai tuliko hän työasioissa?
- Hänhän tuli syömään? - Niin, asiakkaana.
He voivat painua helvettiin.
Cihan, tule tänne. Kuuntele.
Pöytään neljä menevien annosten on oltava täydellisiä.
Tapaan heidät ennen kuin he lähtevät.
Haluan maistaa kastikkeita.
- Kaikkia. Menoksi. - Selvä.
- Voimme mekin tehdä oman show'n. - Ärsyttävää.
- Kiirettä, keittiö. - Mitä seuraavaksi? Nopeasti.
- Miten ne voivat näyttää tällaisilta? - Tässä. Varmistakaa.
Kaksi kyljystä, kaksi mustekalaa.
- Çekdar, hoida sinä tämä. - Tulossa.
Tulevat vain tällä lailla…
Kuka antoi siihen luvan?
Hyvä on.
Oletko sitä mieltä, keittiömestari?
Oletko?
Tervetuloa.
- Cihan, auta minua. - Valmiina, keittiömestari.
Lopeta se, mitä teet. Sytytä liesi minulle. Pian.
Sytytetty. Tule tänne.
Ota tankoparsa.
Tule, kun huudan.
Melis, voisitko maistaa kastiketta?
Ole hyvä.
Oikein hyvin tehty.
Mustekala on pois tulelta.
Lohi on odottamassa. Nopeasti!
- Berno, tarkasta lisukkeet. - OK.
- Pane kansi kiinni. - Kauanko kyljyksille?
Lasken 30 sekuntia kyljyksille.
- Tuo kastike. - Berno, koska saan lisukkeet?
- Kaksikymmentä sekuntia. - Kastike.
Sain kastikkeen.
- Kiirehtikää. - Voi saatana!
- Varovasti. - Ei tässä mitään.
Minä huolehdin tästä.
Mene hakemaan lisää kastiketta.
- Tulisitko? - Takana.
- Berno, tule. - Oletko kunnossa?
- Haenko jäätä? - Ei tässä mitään.
Laita siihen suolaa, jottet liukastu.
Keittiömestari Sina.
- Sina! - Berno, levitä suola ensin.
- Sina, voisitko tulla? - Tulossa.
- Lohi on haudutuspadassa. Älä unohda. - Takana. Varovasti.
Voi helvetti soikoon!
Paskat tästä.
Paikka on täynnä. Kaikki ovat täällä, myös Renzo.
- Sinä vaan kiroat. - Poltin käteni.
- Lopeta kiroilu. - Vahinko.
- En sanonut, että se oli tarkoitus. - Kuule.
Älä esitä, että olet ainoa,
- joka pitää iltaa tärkeänä. - En väitä niin.
Minua vaivaa moni muu asia enemmän.
Tämä on avokeittiö. Sinun äänesi…
- Olenko sinulle ongelma? - Äänesi kuuluu.
- Piti lopettaa työt tämän takia. - En pyydä paljoa.
- Keittiömestari. - Mitä helvettiä sinä haluat?
- Vien roskat ulos. - Okei. Tee se.
En pyydä muuta kuin että lopetat kiroilun.
Onko se liikaa pyydetty?
Kun kiroilet, Çekdar on ihan mahdoton.
- Älä kiroile! - Anteeksi.
- En enää kiroile. Okei? - Kiitos.
Haloo?
Selvä. Tulen.
Jätän tämän tähän. Tulen takaisin.
Selvä.
Menossa alas.
Kolmas kellarikerros.
PYSÄKÖINTI KIELLETTY
- Miten menee? - Ihan hyvin.
Kuulin, kun olin hakemassa lapsia. En päässyt aiemmin.
- Mikset vastaa puheluihin? - Puhuin äidin kanssa. Ei mitään hätää.
Hän tietää, että sinäkin tulet. Lähetin myös rahat.
Hyvä. Lähdetäänkö sitten?
Voimme käydä ensin luonasi. Olemme Izmirissä aamukahdelta.
Tulen huomenna.
Ei se ole iso juttu. Okei? Mene sinä ensin. Tulen perästä.
Ei kai sillä ole väliä. Sopiiko?
Täällä on kauheaa. Tosi kiire. Nuoret tarvitsevat minua.
Perheesikin tarvitsee sinua.
Äiti on siellä yksin.
- Tiedät isän tilanteen… - Kuuntele.
Rauhoitu vähän. Älä tee tätä. Pyydän.
Älä painosta minua.
Voi luoja.
Kadut vielä tätä. Huono omatunto loppuelämän ajan.
Sitäkö haluat?
On kyse yhdestä illasta. Onko se niin tärkeää?
Oletko kunnossa?
Et näytä kovin hyvältä.
Miksi teet näin?
Miksi yrität syyllistää minua? Haluat minulle pahan olon.
Eihän tässä ole mitään väärää. Ei todellakaan.
Äidin vuoksi lähtisit kyllä heti.
Kuuntele.
Ei ole ongelmaa.
Ei oikeasti ole. Tulen huomenna.
Puhuin heidän kanssaan. He tietävät.
Minun pitää olla nyt täällä. Se ei ole tekosyy.
Älä tee tätä minulle.
Lupaan tulla. Varmasti.
Olen vähän väsynyt.
Kaikki menee hyvin.
Sina.
Tiedät kai, ettemme ole siellä isän syntymäpäivänä.
Nähdään huomenna. Okei?
Menossa ylös.
Toinen kellarikerros.
Halil, ota tarjoilulautaset valmiiksi.
Koristellaan loput kakuista.
Oletko kunnossa?
Miten kätesi voi?
Ihan hyvin.
Takana.
Tankoparsat ovat valmiita.
Haen ne heti.
Keittiömestari.
Keittiömestari!
Roskat on viety.
Selvä. Tulen pian.
Onko kesäkurpitsaa?
Takana.
- Onko meillä kesäkurpitsaa? - Olen takana.
Takana.
- Kiitos. - Toivottavasti nautitte. Vielä jotain?
- Täällä! - Toki.
Mitä hittoa? Epäonnistuimmeko?
Hei. Kuinka voin auttaa?
Toinen mahdollisuus.
- Hei. - Hei. Tervetuloa.
- Kuinka voin auttaa? - Hyvää iltaa.
- Sanon suoraan. - Iltaa.
Emme pidä ruokalistastanne.
Johtuuko se siitä, että lihanne kelluu kastikkeessa?
En osaa sanoa.
Se ei vain vaikuta hyvältä.
Ymmärrän. Voin ottaa ensin juomatilaukset. Palaan sitten.
- Emme juo alkoholia. - Niinkö? Selvä.
Selvä. Tilatkaa, kun tiedätte, mitä haluatte.
- No niin. - Näytäpä sitä.
- Otan risoton. - Selvä. Kirjaan sen ylös.
- Teille? - Mitä ottaisin?
Tilaan jotain, mutta se menee hukkaan.
Miksi?
Tämä on pilannut ruokahaluni.
Onko teillä pihviä?
Anteeksi, pomo.
- Anteeksi, neiti. - Niin?
Oletko Instagramissa?
Anteeksi.
- Mitä jos suosittelen jotain? - Anteeksi mutta…
Laitetaan Kobea. Se on japanilaista wagyu-härkää.
Se on todella maukasta. Pidätte siitä varmasti.
Mieluummin jotain paikallista.
Unohda japanilaiset jutut. Eikö ole kylkeä tai pihviä?
Yksinkertaista. Jotain ilman kastiketta.
Tilauksia voi tehdä vain ruokalistalta.
Kuulehan, neiti.
Ruokalista on tämän ravintolan luoma.
Näen kaiken. Olen katsonut sitä koko ajan. Teillä on lista lihoista.
Ymmärrän, mutta niitä ei saa sellaisina kuin te tahdotte.
Ne on marinoitu eri tavoin.
Miksei niitä voisi laittaa niin kuin me haluamme?
Tarjoilemme vain ruokalistalta. Emme voi muuttaa reseptiä.
Voisitko kutsua ravintolapäällikön?
- Tämä ei edisty. - Tietysti.
Ömer. Katso häntä. Hän on upea.
Mikä namu.
Kutsutaanko hänet? Hän voi tulla lopetettuaan täällä.
- Oletko sekaisin? - Ystävällinen tarjous.
- Tunnen… - Hän on ihan sekaisin.
- Iltaa, herrat. Miten voin auttaa? - Iltaa.
Siinähän sinä olet. Kiitos.
Otan grillatun meriahvenen.
Tarvitsen paljon proteiinia. Mitä suosittelet?
Katsotaanpa.
- Ota naudan kylkipalat. - Kalaa vai nautaa?
- Oletteko päättänyt? - Naudan kylkipalat.
Voit kysyä, jos olet epävarma.
Selvä. Katson mutten tiedä.
Jos sanotte, mitä haluatte, voin auttaa teitä.
Suosittelen tänään merenantimia.
Lohi ja meriahven ovat oikein hyviä valintoja.
Olipa mahtava suositus.
Kala ja punaviini sopivat hyvin yhteen.
- Bravo. Hieno juttu. - Olette oikeassa.
Mitä valitsit, poika?
Tiedän, mitä haluan. Odotan sinua.
Niinkö?
- Otan naudan kylkipaloja sienillä. - Selvä.
Varoitan, että annos on vähän tulinen. Sen saa toki ilman chilejä.
- Sitten ei niitä. - Hän kestää tulisuuden.
Poikani kestää chilit. Selvä.
- Hyvä on. - Minä otan kyljyksiä.
- Selvä. Noin. - Hyvä.
- Millaisena haluatte ne? - Puoliraakana. Ehdottomasti.
- Puoliraakana onnistuu. - Hyvä on.
Kyllä, herra.
Lampaankyljyksiä hapankirsikka- kastikkeessa puoliraakana.
- Kyllä. - Ankkaa karpalokastikkeessa neidille.
Nuorukaiselle suikaloidut kylkipalat sienien kera.
Unohdit yhden: nuoren neidin tilauksen.
Olen todella pahoillani.
Mitä saisi olla?
Grillattua meriahventa belugalinsseillä ja vihannesportulakalla.
- Hyvä valinta. - Mitä? Mihin kasvissyöjä meni?
Olen pescovegetaristi.
- Pescovegetaristi? Hän ei… - Voin ottaa tämän.
"Kasvissyönti ei onnistu. syön kalaa."
- Voit muuttaa sanojasi… - Kysykää, jos tulee jotain.
Ymmärrämme. Olet täällä. Anna jo olla.
- Nauttikaa. - Olenko väärässä?
- Teet näin… - Ryhdyn vegaaniksi asteittain.
Maista tuota. Mitä mieltä olet?
Haluatko sinäkin?
Ole kiltti, kulta.
- Herkullista. - Eikö ole hyvää?
Yksi myös Kazımille.
Miksi murjotat?
Pöytä seitsemän niskoittelee.
Minä hoidan tilauksen.
Et hoida. Herra Cengiz näki minut. Se on huono juttu.
- Ei tarvitse. - Sitten en tee sitä.
Olen tottunut heihin.
Aina on joku sellainen. Sylkäisenkö juomiin?
Valitettavasti he juovat viiniä.
Meidän on pitänyt tehdä jotain jo kauan. Mennäänkö tanssimaan töiden jälkeen?
- Twerkkaus tekee sinulle hyvää. - Suostu nyt.
Pidetään hauskaa. Suostu nyt.
Vuokraisäntä pelottelee.
Minulla on vaikeuksia koulun ja viisumin kanssa. Ei ole varaa.
Mistä oikein puhut?
- Minä tarjoan. Tiedät sen. - Idiootti. En tarkoita sitä.
On vaikea löytää töitä.
- Mitä jos asiakas ei pidä minusta? - Ei niin käy.
Mitä luulet?
- Tarjoile. - Hyvää.
- Eikö? Teen lisää. - Hymyä.
- Ota tämä. Juon sen myöhemmin. - Mene.
- Pidä se siinä, muru. - Hyvä on. Heippa.
Minä hoidan nämä. Anteeksi.
No niin, pojat.
Tarvitsemme kolme lihasiivua. OK?
- Mitä? - Saimme tilauksen.
Paskapuhetta.
He ovat tärkeitä vieraita, eivätkä pidä listasta.
- Tuo on syvältä. - Kuka vieras on?
Sinä puhut paskaa. Emme tee niin.
- Tämä ei ole paskaa. - Ei.
Olen ihan tosissani. Vieraat ovat tärkeitä.
- Heidän setänsä on tärkeä. - Niinkö?
Tarvitsemme siis kolme siivua lihaa.
- Kuka heidän setänsä on? - Lopettakaa.
Tämä on hieno ravintola.
- Ammut itseäsi jalkaan. - Enhän.
Jos ette tee sitä, olemme kaikki kusessa.
- Paskapuhetta. - Unohda se.
- Haluan vain kolme lihasiivua. - Sano Sinalle.
- Kolme siivua, ei paljon. - Häivy.
Mikä hätänä?
- Leikkaamme kolme siivua. - Mistä puhut?
- Kolme siivua. - Yksi asiakas on iso kiho.
He haluavat kolme siivua lihaa.
- Anna metsästämääni gasellia. - Ei tule kuuloonkaan.
Missä hitossa olit, kun kerran olet niin kiireinen?
- Antakaa nyt kolme siivua. - Mistä puhut?
Siinä kaikki. Älä nolaa minua.
- Vain kolme siivua. - Kuuntele…
Kolme siivua lihaa…
Estä minua kuristamasta hänet. Olen tätä myöten täynnä.
Nyt saa riittää tämä paska.
Mitä hän kuvittelee?
- Çekdar. - Mitä?
Kun olet valmis, hae liha ja leikkaa se. Anna myös perunoita.
En todellakaan.
- Pyydä Çiğdemiltä apua. - En.
- Perunat. - Nyt?
- Hoidan tämän. - Ei.
Aloita siivutus. Vie ne. Mitä teet?
Kuuntele. Miksi suostut hänen pyyntöihinsä?
- En suostu. - Mitä me teemme nyt?
- Kieltäydytkö? - Çekdar, pois tieltä.
- Mitä? - Tämä ei ole ensi kerta.
Koettelet onneasi tänään.
- Todellakin. - Pois tieltä!
- Berno, auta. - Okei. Onnistuu.
- Sulje ovi. - Kyllä.
- Çekdar. - Mitä nyt?
- Leikkaa kolme siivua lihaa. - Hetkinen.
- Haluan sen, kun palaan. - Tarjoilemmeko kebabia?
- Lopeta. - Sinä, älä.
- Leikkaa kolme siivua. - Kebab!
Se pilaa koko homman.
- Olemme ylibuukattuja. - Älä hengitä niskaani.
Yritän johtaa ravintolaa.
- En halua tehdä tätä teille. - On liian kiire.
- Ymmärrän seuraukset. - Hyvä on.
Tulossa!
Jokin vaivaa häntä.
Tiedän sen, mutta hän ei kerro.
Kuuletko?
Käyn soittamassa nopeasti.
- Renzon pöytä. - Kulma!
Ankkaa.
Mene sinä. Minä aloitan.
- Samperi. Takana. - Okei. Mene.
- Laitan sen alulle. - Takana.
Tiedät kai, miksi hän tilasi tämän? Hän haluaa tietää, miten teen sen.
Mitkään resepteistä eivät ole hänen.
- Kehitimme ne yhdessä. - Siirry sivuun.
Hän ei ole enää keittiömestarisi. Mitä väliä?
- Paskat. - Melis, maistatko?
Varo, se on kuumaa.
- Otan tämän kohta. - Kuka panee nämä jääkaapin perälle?
- Vielä vähän mustapippuria. - Se on kuin voita.
- En tajunnut. - Se ei ole hyvää.
- Ohennan sitä vähän. - Mikä täällä on hallinnassa?
Lisää tämä listalle: paahtoleipää juustolla.
- Kaikki kuulevat sinut. - Niinkö?
Tuo muutama eläkeläinen tekemään piiraita.
- En halua ongelmia. - Idiootit.
- Tehkää työnne. Jatkakaa. - Kuulkaa.
Metsästin gasellin. Lisätään sekin.
Yksi kampasimpukka mangolla, polentaa, meriahventa ja fenkolia,
- ja ankkaa karpalokastikkeessa. - Mitä?
- Kuulitteko? - Meriahventa ja fenkolia.
- Mikä teitä vaivaa? - Kyllä.
- Sanoiko hän mango? - Meriahventa mangolla.
- Kaikki hyvin? - Kiitos.
- Oletko valmis? - Olen.
- Valmis! - Entä lohi?
- Onko valmista? - Kolmekymmentä sekuntia lohelle.
Cihan.
Siivoa sotku edessäsi. Missä kunnossa tämä paikka on?
- Siirrä nämä taakse. - Kuuntele.
Serkan katsoo futista, kun minä raadan täällä.
Cihan, mistä sinä puhut?
Tiedän, että olet yksin, mutta pitää siivota…
- Melis, lohi on valmis. - Älä…
- Serkan on takana. - Apukokki Melis.
- Hyvä on. - Likaiset tiskit pois.
- Tulossa. - Selvä.
Melis. Lohi, mustekala, kaikki on siellä.
Minulta menee hermot.
- Missä Serkan on? - Tule tänne. Ei kaukana.
Tule katsomaan, missä.
Oletko päästäsi vialla? Alas sieltä.
- Heti! - Hyvä on.
Oletko hullu? Mitä hittoa? Katsotko futista?
Se on tärkeä ottelu.
Paskat siitä! Antaa mennä.
- Mene. - Ota tämä.
- Mene. - Anna hänelle potkut!
Antaisin, jos saisin päättää…
Tämä on avokeittiö. Työtasot ovat täynnä.
- Siivoa se. - Takana.
Olet aiheuttanut pelkkiä ongelmia.
- Mikä tilanne? - 2-1.
Takana.
- Haista paska! Anna mennä. - Takana.
- Miten sujuu, vanha veikko? - Hyvin. Entä sinulla?
- Onko sinulla jotain? - Tuolla on tölkkejä.
Ota nuo.
Tule tänne.
Tänne, senkin kelmi. Mitä nyt olet tehnyt?
Enpä mitään erikoista.
Takana. Hienoa.
- Tule käymään. - Haista paska.
Pelin on täällä. Häivy.
Anna tänne.
- Takana. - Peli päättyy 3-2, usko pois.
- 3-2. Anna pois. - Tuskin.
- Unissasi. - Hei!
Odota.
- Mene. - Takana.
Täällä ei ole lautasia. Kiirehdi. Pese ne ja tuo ne takaisin.
- Anna hänelle potkut. - Odotan.
- Rauhoitu vähän. - Hän ei ole hyväksi.
Käsitätkö? Näytämme tyhmiltä.
Mistä löytäisimme tiskaajan nyt?
- Haluatko sitä? - Anna potkut.
- Tulossa. - Olen kypsä häneen.
Onko hän oikeasti tiskaaja?
Kerro, jos löydät jonkun, niin hoidan sen.
Apukokki Melis.
Tämä palautettiin.
- Miksi? - Se on raakaa.
Mikä hätänä?
- Hän sanoi sitä raa'aksi. - Miten ihmeessä?
- Eikö hän halunnut puoliraakaa? - Halusi.
- Joten? - Tämä on.
- Sanoin niin. - Mitä hän sanoi?
- Hän väitti sitä raa'aksi ja pinkiksi. - Kyljykset ovat punertavia keskeltä.
- Tiedän, mutta… - Tämä ilta on kirottu.
- Tyyppi taitaa olla hullu. - Huti.
Hänen mukaansa kyljykset määkivät yhä.
Onko täällä tänään idioottien kokous?
- Mikä pöytä? - Seitsemän.
- Menen selittämään. - Lopeta.
- Kuuntele. - Päästä irti.
- Näetkö? - Riittää!
- Menetän kohta hermoni. - Käy selittämässä.
- Paista niitä lisää. - Mene.
- Selitin. - Harhautit heitä.
- Anna heidän purra sitä. - En.
- Tee kuten sanon tai häivy. - En.
Lopetan, jos on pakko. Kyljykset ovat punertavia sisältä.
Älä huuda minulle. Tiedän kyllä.
Anna olla. Minulla on miljoona hommaa.
- Älä tee tätä. - He haluavat ison tipin…
- Ei tänään. - …etkä välitä.
- Miksi tämä lautanen on täällä? - Ei hätää. Hoidettu.
Oli selvästi jotain. Miksi se palautettiin?
- Se on hoidettu. - Kenties, mutta haluan tietää.
Miksi se palautettiin? Etkö voi vastata?
- Ilmeisesti liha oli raakaa. - Selvä.
Tyytymätön asiakas oli siis ongelma.
Ongelma ei ollut tyytymätön asiakas,
vaan tiimisi, joka ei osaa selittää heille,
kuinka liha kypsennetään ravintoloissa.
- Minun tiimini on siis ongelma? - Juuri niin.
Katso.
Näin kyljykset kypsennetään.
Ne ovat sisältä punertavia ja mehukkaita.
- En tiedä, mitä sanoa. - Miten tämä liittyy meihin?
Valmis.
Käsitätkö, että ne tehdään näin?
Ota tämä.
Minäpä kerron jotain. Tule tänne.
Jos asiakkaat eivät lähde täältä sanoen "se oli mahtavaa",
"uskomatonta" tai "herkullista", sinun esityksesi
ei merkitse paskan vertaa. Ymmärrätkö?
Vielä yksi asia.
En maksa sinulle kommenteista.
Odotan hyvää, mutta asiakas on toista mieltä.
Kuuntele sinä minua. Katso minuun.
- Melis, takaisin töihin. - Hetki.
Oletko ollut töissä keittiössä?
Oletko koskaan kokannut? Sinulla ja tiimilläsi ei ole aavistustakaan.
- Onko sinulla? - Takana.
Katso, kuinka kovasti he työskentelevät. Katso hetken verran.
Miksi? Ansaitakseen sinulle rahaa. Mitä sinä teet?
Et kiitä meitä vaan holhoat meitä. Sinulla ei ole aavistustakaan.
Et tiedä mitään. Onko sinulla edes suunnitelmaa?
Onko? Ei ole. Et tajunnut ottaneesi liikaa varauksia.
Et ymmärrä, kuinka tämä sotkee toimintamme.
Sitten tulet pyytämään lihasiivuja tärkeille tyypeille.
- Hitot sedästä! - Töihin.
- Hei. - Riittää!
- Olen tätä myöten täynnä. - Rauhoitu, Melis.
Et tiedä paskan vertaa, et mitään.
Osaat vain holhota minua.
Et aio edes opetella. Miksi tekisit sen? Etuoikeutettu lapsi.
Isäsi palkkaamat orjat seuraavat sinua.
He kenties luottavat sinuun, mutta tämä keittiö ei.
Me emme.
Kukaan ei arvosta sinua, eikä halua nähdä sinua.
Sinä vain valitat. Ymmärrätkö? Valitat. Vielä yksi asia.
Maksamasi nälkäpalkan takia marinaasi ei jaksa kuunnella
edes palkan noustua.
Miten niin noustua? Mistä on kyse?
"Mistä on kyse?"
- Hän kysyy palkankorotuksesta. - Töihin.
- Mitä hän sanoo? - Tee työsi, Melis.
Sina. Sina.
Si… Jos hän vielä puhuu noin, annat potkut.
- Tee se. - Niinkö?
Antaa vetää. Meillä on töitä.
- Mistä on kyse? - Ei hajuakaan.
Pelin. Käske jonkun siivota vessat. Mikä sotku.
Pikku hetki.
- Siivoa vessat. - Kazim. Minä hoidan Renzon pöydän.
Selvä, mutta miksi kiire?
Hei. Nautitteko ruoasta? Saako olla lisää viiniä?
- Me huolehdimme siitä. - Toki.
- Kaikki hyvin, jos otat tämän. - Otan sen.
Nauttikaa.
- Saisinko vähän za'ataria pikku kuppiin? - Toki.
Alkupala on mahtava, mutta se kaipaa vähän potkua.
Saako olla muuta?
- Palaan pian. - Za'atar!
Emme ole tv:ssä. Mikset kerrankin vain nauttisi?
Kunpa voisinkin. Annos on kyllä hyvä.
- Se tosin kaipaa za'ataria, eikö? - Juuri niin.
Sina oli samanlainen, kun työskentelimme yhdessä.
Hän on kenties taitava, mutta häntä pitää töniä.
Tee se, Sina. Noin, Sina.
Hän ei ikinä mieti, miten voisi olla parempi.
Pidin omasta annoksestani.
Ruoka on muutakin kuin typpeä ja tyhjiökypsennystä.
- Maistatko? - Annokset ovat samat.
Ole kiltti ja kokeile, Nükhet.
Olet kauhean itsepäinen.
Hyvä on.
- Yksinkertaista. - Niin.
Maistuvaa.
Maku ei ole ylivoimainen.
Se on vaatimaton.
Vaatimaton.
- Vaatimaton. - Tiedän, mitä se tarkoittaa.
Ihmettelen, jos sinä et.
Kysymys kuuluukin:
Pitääkö näin hienon ravintolan tarjoilla näin vaatimatonta ruokaa?
Mitä oikein haluat minulta?
Että kirjoitan huonon arvostelun vai?
Vai mitä?
En, mutta haluan sinun olevan rehellinen sen suhteen, mitä syöt.
Olen ollut vilpitön.
Siksi sanoin nauttivani siitä. Olen tyytyväinen.
Sitä paitsi…
Ruoan arvostelu on kuin seksiä.
- Mamma mia. - Niin.
Pitää tyytyä siihen, mitä on tarjolla, ja nauttia.
Ei saa keskittyä siihen, mitä puuttuu.
Syöhän nyt.
Lopetit nämä hommat kauan sitten. Anna heidän tehdä työnsä.
- Za'atarinne. Olkaa hyvä. - Selvä.
- Ota sinäkin. Ei. Sì, sì, - Ei, ei.
- Kokeilisit. Se on hyvää. - Ei minulle.
- Pidät siitä varmasti. - Nauttikaa.
- Hän menee. - Kokoontukaa.
Odotetaan, että hän menee.
- Älkää tehkö sitä. - Älä puutu tähän.
- Jäät kiinni. - Ei tätä muuten kestä.
- Mitä voin tehdä? - Anna olla. Kerro Renzosta.
Tyypillinen italialainen.
Eli?
Hauska, komea, seksikäs.
- Seksikäskö? Hienoa. - Seksikäs.
Hieno homma. Enkö minä ole?
- Vain Kazım on. Olen pahoillani. - Renzo vie sinut kai kotiin illalla.
- Entä sitten? Minä vien hänet. - Millä?
- Metro kulkee aamuun asti. - Ainoa kyytisi.
- Älä ärsyynny. - En ärsyynny.
Olet tiuskinut koko päivän.
- Minulla on kiire. - Kyljykset.
Nuo kyljykset ovat loppuni.
Hymyä.
Anna mennä.
- Tule tänne. Pidä tuota. Odota. - Olen tässä.
Tule tänne.
Älä huoli. En satuta sinua.
Siellä on myös kokonainen sipuli.
- Hän voi purra sitä. - Mitä sinä teet?
- Grillattu. Poltettu. Siitäs saa. - Mitä hittoa?
- Vie se. - Se on palanut…
Tule takaisin.
Nuo eivät ole kyljyksiä.
Tiedän. Kiitos.
Mene jo.
Nopeasti.
- Mitä päätitte? - En tiedä. Entä sitten?
Kaikki on hyvin.
Anteeksi. Kyljyksenne.
Mitä tämä on?
Nämä ovat kyljykset, jotka lähetitte takaisin.
En tarkoita kyljyksiä.
- Tarkoitan tätä. - Selim?
Sormesi on ruoassa. Onko tämä kenties pikaruokala?
- Luoja. - Voin syödä sen.
- Miksi sinä söisit sen? - Vienkö sen takaisin?
En halua, että viet. Sanon, että sormesi oli ruoassa.
Niin minä sanoin, hitto vie.
Mikä paikkaa vaivaa? Monestiko näin on käynyt?
- Onko tämä halpisketju Eminönüssa? - Ei hätää.
Miksi sormesi ovat ruoassa? Mitä lihalle tapahtui?
Tämä on palanut. En tilannut tätä.
Millaisena halusin sen? Kysyn sinulta.
- Puoliraakana. - Onko tämä puoliraaka?
Tämä ei ole puoliraaka…
- Se oli ensin puoliraakaa… - Luoja.
…mutta palautitte sen.
Kokin mukaan kyljysten tulee olla punertavia sisältä.
- Niinkö hän sanoi? - Nauttikaa ruoasta.
- Olkaa hyvä. - Haluan nähdä esimiehen.
Hänen mukaansa niiden tulee olla punertavia sisältä.
- Pyydä hänet tänne. - Hyvä on.
- Isä. - Niin, kulta?
- Onko tämä tarpeen? - Etkö näe, mitä tapahtui?
- Ehkä hän on uusi. - Pitikö huutaa?
Älä ole naurettava. Uusi vai? Tämä on ensiluokkainen ravintola.
Hänen sormensa oli tuossa, ei ruoassa.
- Niinkö? - Älä ole dramaattinen.
- Olen saanut tarpeekseni. - Olet huutanut
- koko ajan. Rauhoitu vähän. - Hyvä on.
Ravintolapäällikkö on tulossa tänne.
- Ole kohtelias. - Kärsivällisyyttä.
- Pyydän luojalta kärsivällisyyttä. - Selim!
Hyvää iltaa, herra Selim. Kuinka voin olla avuksi?
Työntekijöidesi takia meillä ei ole ollut hetkenkään rauhaa.
En kestä hänen röyhkeyttään. Hänen sormensa oli ruoassani.
Tätä ei voi hyväksyä.
- Ei. - Onko tämä pikaruokala?
- Olette oikeassa. - Missä sormi lie ollut?
Syvimmät anteeksipyyntöni. Hoidan tämän.
Saanko tarjota jälkiruoan korvaukseksi?
Puhut jälkiruoasta valitusteni jälkeen. En ole edes syönyt pääruokaa.
Tuon ruokalistan niin voitte katsoa. Palaan pian.
- Minä otan tilauksenne. - Tilaan jotain muuta.
Tulen hulluksi.
İpek, älä enää soita. Tämän takia en tule.
Ei. En enää kutsu sinua.
Se on sinun syytäsi. Hän ei ollut tällainen ennen häitänne.
Minun syytäni vai? Älä aloita.
Älä aloita vai? Etkö tiedä, että olen nähnyt?
- Miten tuo liittyy siihen? - Olet upea.
İpek, älä aloita riitaa.
Se on nöyryyttävää.
Älä mene enää tuon pöydän luo.
Pysy poissa.
Pyydä Pelin sinne.
- Älä enää mene sinne. - Hyvä on.
Kazım.
Tule takaisin.
Toimit hienosti.
Kiitos.
Jatka samaa rataa.
- Kiitos. - Hae nyt ne tilaukset.
Pöytä 11, valmis.
Berno, mitä sinä teit? Sinun kätesikö?
- Ei käteni vaan kynteni. - Pyyhi se tähän.
- Onko se kyntesi? - Entä jos se putosi ruokaan?
Ei hätää. Ilmoitan kokille.
Älä tee sitä.
He syövät ihan kohta. Oletko hullu?
He aloittivat jo.
Cihan.
Valmistele pääruoat pöytään 13. Heillä on keliakia.
- Ole varovainen. - Kyllä.
Berno, menoksi. Kätesi…
Takana.
- Takana. - Kauanko ankka kestää, Çekdar?
Se on paistumassa. Se on valmis, kun haluat.
ENSIAPUPAKKAUS
- Tulossa. - Tässä.
Hoidan tämän.
- Cihan. - Selvä.
Ankat ovat kuumia.
Takana. Kuumaa.
Vielä, vielä.
Berno, olet ollut täällä jo kauan. Tee se nopeasti.
Onko kastike valmista?
- Ei. - Anna kun minä teen sen.
- Okei. - Onko liedellä tilaa?
- On. - Mikä levy? Isoko?
- Neljäs. - Ole valmiina.
- Päällä ja kuumenemassa. - Berno, kiirettä.
- Hetkinen. - Takana. Kuumaa.
Takana.
Hyvä on.
- Noin. - Takana. Proteiinia.
Takana. Nopeasti.
- Sekoita kastiketta. - OK.
Minä tarjoilen nämä.
Noin.
Kaikki valmiina.
Miltä näytän?
Upealta. Mene. Juuri noin.
Berno, pöytä 11 haluaa jutella sinulle.
- Mitä? - Pöytä 11 haluaa jutella.
- Takana, Berno. Mene. - Yksitoista.
No jopas.
Missä ystäväsi on?
Ulkona puhelimessa.
Oikein hyvää.
Todella hyvää.
Mutta kastike…
Se oli hätäisesti tehty.
- Hätäisesti tehty vai? - Niin.
Ruokaohjelmassani olleet nuoret sanoivat samaa.
Se ei ole pahaa. Olet lähellä.
Olisitpa kertonut aiemmin ystäväsi tulosta.
- Miksi? - Olisin valmistautunut.
Emme ole vieraita.
Mitä haluat?
Tulet ruokakriitikon kanssa. Miksi?
Tukeakseni sinua.
Arvostelet ruokaani naisen nähden.
Älä ole dramaattinen. Tällaista on omistaa ravintola.
- Tietääkö vaimosi tästä? - Sina!
Mistä on kyse?
Kerro minulle.
Voisin kysyä samaa.
Et ole vastannut puheluihini kahteen kuukauteen. Ei viestejä.
Kerronko, mitä tapahtui?
Veit minulta 200 000 ja katosit.
Hei. Anteeksi, herra Renzo.
Pahoittelen, mutta katson aina ohjelmanne.
- Kuva? Olkaa hyvä. - Kyllä kiitos.
Voitko ottaa sen?
Ole kiltti.
- Hienoa. - Voin tulla sinne.
- Tule. - Joo.
- Kiitos. - Tehdään ele.
Toki.
- Täydellistä. - Kiitos paljon.
- Ilo oli minun. - Hyvää iltaa.
Saisinko valkoviiniä?
Hän on keittiömestari. Osoita kunnioitusta.
- Voisitko vilkaista? - Anteeksi.
Etsi tarjoilija.
He ottavat tilauksesi.
Sina.
Jäljellä on enää muutama kuukausi tv-show'ta.
- Maksan tuottojen mukaan. - Osamaksu ei toimi.
- Haluan könttäsumman. - Ei minulla ole.
- Tuin sinua. Pitääkö minun katua? - Ei minulla ole.
- Maksaisin, jos voisin. - Mitä tapahtui? Etkö saa voittoja?
Sinun pitäisi rikastua, mutta et ole fiksu.
Se ei haittaa, mutta tarvitset fiksun liikekumppanin.
- Minulla on kumppaneita. - Mutta he ovat idiootteja.
- Ihan kuin sinun olisivat mahtavia. - Minulla ei ole kaltaistasi kokkia.
Renzo, en voi auttaa sinua.
Tee keittokirja tai jotain. Esiinny keittomainoksessa.
Voitaisiin olla kuin ennen. Sinä keittiössä, minä rakentamassa imagoa.
- Aina olisi täyttä. - En voi.
Mitä tarkoitat?
Miksi annoin sinulle 200 000? Jotta voit etsiä haluamasi kumppanin.
Hyvä on. Saat 70 prosenttia, minä 30.
Mieti tv-haastatteluja, sosiaalista mediaa…
Mieti arvosteluja. Ei vain Nükhetin vaan kaikkien.
Renzo, minulla ei ole aikaa tähän.
- En voi harkita… - Sina.
Pitää puhua Melisille. On liikaa ajateltavaa.
- Tällainen ei tapahdu yhdessä yössä. - En kai ole myöhässä?
- Et. - Älä anna sen jäähtyä.
- Selvä! - Käydään käsiksi.
- Se on mahtavaa. - Se näyttää kyllä mahtavalta.
Täydellisesti laitettu.
Nauti.
Mistä ankka tulee?
- Yksityistilalta Bursassa. - Se on parasta aluetta.
Uskomatonta. Onnittelut.
Minua kiinnostaa yksi asia.
Kuinka säilytät järkesi jatkuvan paineen alla?
Minäpä kerron.
Ravintolanpito ei ole helppoa,
mutta jos on itsevarmuutta ja hyvä tiimi,
niin tiimi pärjää keskinkertaisen keittiömestarin kanssa.
Niin. Se voi olla myös toisinpäin.
Teitkö sinä kastikkeen?
Ei. Kysyin jo. Se oli apukokki.
Onnittelut. Uskomatonta.
Nauttikaa.
Sanoin, että olen täällä vain pitämässä hauskaa.
Itse asiassa olisi mukava tehdä tätä useammin.
- Renzo? - Ehkä.
Sillä jonkin ajan päästä
muistaa vain ruoan antaman tunteen, ei makua.
Esimerkiksi tomaattipasta pavuilla iltapäivällä.
Tai puoliksi palanut lihapullaleipä koulun jälkeen.
- En pitänyt sinua romantikkona. - Renzo.
Valitan, mutta minun on vastattava.
- Ole hyvä. - Ei kiirettä.
Rakas?
Mehän puhuimme juuri.
Hyvä on. Nuku vain. Tulen myöhemmin.
Hyvää yötä sinullekin.
- Lapsesiko? - Äitini.
- Dementia. - En tiennyt.
Se on pahentunut.
- Toivottavasti hän paranee. - Kiitos mutta valitettavasti ei.
Olen yrittänyt viettää hänen kanssaan enemmän aikaa viime aikoina.
Ainakaan en tunne jatkuvasti syyllisyyttä.
Ymmärrän.
Anteeksi, mutta en ymmärrä, miksi tuntisit syyllisyyttä.
Kyseessä on sairaus. En usko, että voit tehdä mitään.
Saanko kertoa sinulle jotain?
Jossain vaiheessa huomaa ajattelevansa vain itseään.
- Niin pitääkin! - Ei pidä.
Ei tarvitse. Se on valinta.
Sitten, jos on onnekas ja elää lähes viisikymppiseksi,
koittaa päivä, jolloin käsittää kaiken katoavuuden.
Kun käsittää, kuinka paljon he kaipaavat,
ja kuinka he halusivat sanoa sen, mutta halusivat suojella sinua siltä…
Siihen ei voi varautua.
Hermosoluni ovat tuhoutuneet. Kadonneet miljoonittain.
Olet oikeassa.
Nostetaanko malja tuhoutuneille hermosoluille ja perheille?
Anteeksi hetkinen.
Minun on soitettava. Palaan pian. Se on kiireellistä.
Kippis.
- Mikä pöytä? - Tuo.
Eivätkö he tienneet?
En tilaisi sitä, jos sanoisit, että siinä on viiniä.
Siinä on valkoviiniä.
Äiti. Onko isä leikkauksessa?
Pian, poikani.
Voinko puhua hänelle?
- Hetkinen. Fuat, kulta? - Voitko keskittyä?
- Sina soittaa. - Söin risottoa.
En ole koskaan juonut alkoholia. Mitä sanot?
Jos haluat auttaa, jätä laittamatta viiniä risottooni.
Isä, sinut kuulemma viedään kohta. Oletko kunnossa?
Onko sinulla hyvä mieli? Olen ravintolassa. En päässyt tulemaan.
Äiti varmasti kertoi sinulle.
Kuinka voisin olla? En parane. Olet kai töissä.
Niin, olen ravintolassa. Aioin tulla, mutta täällä on ollut kiire…
En voi keskittyä kunnolla, koska ajattelen sinua.
Mutta yritä kestää.
- Sina! Tule nopeasti. - Tulen heti.
- Kiirehdi! - Pitää mennä.
Keittiössä on ongelmia. Soitan myöhemmin.
- Etkö sanonut… - Kuulemiin.
- Mikä hätänä? - Kiirehdi. Riita.
- Mikä riita? - Nopeasti.
- Mikä riita? - He ovat raivoissaan.
Miksi?
- Herrat. - Eikö niin tapahtunut?
Miksi lisäsit alkoholia risottoon?
Olette oikeassa, mutta emme huomanneet. Tapahtui virhe…
Kuulehan. Saat maksaa siitä. Älä huoli. Huomaat, kun suljen paikan.
Se ämmä saa myös kärsiä. Älkää huoliko.
Anteeksi, onko täällä ongelmia?
- Laske käsi… - Rauhoittukaa.
Näin voi käydä missä vain.
- Niinkö? - Kuka hitto olet?
- Setä ei vastaa. - Hän soittaa takaisin.
Miksi olette täällä?
- Miksi kokoonnutte täällä? - Kuka oikein olet?
- Siitä on kyse. Ei. - Laske kätesi.
Sina on pahoillaan. Antakaa hänen hoitaa tämä.
- Juuri niin. - He saavat varoituksen.
Päästäkää minut läpi. Olen keittiömestari.
Autan teitä, kuten hän sanoi.
Kertokaa, mikä on hätänä.
Etkö tiedä ongelmaa?
- En, tulin juuri. - Etkö ole pääkokki?
Puhu väellesi ja selvitä ongelma.
- Olette oikeassa. - Minä kerron.
Tämä meni minulta ohi.
- Sain tietää vasta. - Se on väärinkäsitys.
- Selvitetään tämä. - Arvaa, mitä teen?
Paloittelen sinut.
- Hei! - Paloittelen sinut. Ymmärrätkö?
- Hittolainen! - Rauhoittukaa.
Rauhoittukaa. Tuo ei ole tarpeen.
Kertokaa minulle niin selvitämme asian.
- Selvä. - Minä lupaan.
Tiiminne jäsenet loukkasivat meitä. Emme hyväksy sellaista.
Kutsu heidät ja anna potkut.
- Se on totta. Älä tuijota. - Kuuntelen.
Kutsu heidät ja annat potkut.
- Vain silloin uskomme. - Tee se.
- He ovat olleet täällä vuosia. - Käytös oli huonoa.
Asiakas on oikeassa.
En epäile sitä ja haluan auttaa, mutta…
Kuulehan nyt.
Saat yhden mahdollisuuden.
- Nimeni on Ömer Topçu. - OK.
- Opit kunnioittamaan ihmisiä. - Selvä.
Jos et, opetan sinulle vaikean kautta.
- Ei tarvitse. - Okei?
- Sulje jo suusi. - Onneksi hän tuli.
- Repisin muuten hiuksesi. - Tule.
Selvitämme tämän. Tule.
- Herra Cengiz soittaa teille. - Rauhoittukaa.
Odottakaan minua. Odottakaa.
Tulkaa joku ilta vieraaksemme. Pitäisimme siitä.
Keitä nuo tyypit ovat?
Keitä? Mitä tapahtui?
- Jo toinen kerta tänään. - En tiennyt.
- Toinen kerta. Hoida se. - Mitä tapahtui?
"Miksi näin tapahtuu minulle?"
"Mitä tapahtui?" Siinä ei ole eroa.
- Heillä on suhteita. - He riitelivät.
- Näin ei voi käydä. - Oli riitaa. Ehkä väkeni oli oikeassa.
- Voit kertoa tarkastajalle. - Se ei ole tarpeen.
- Puhun Melisille. - Hoida heidät pois.
- PR-ihmiseni hoitavat kaiken. - Valittava asiakas.
- Puhuimme tästä. - Ei liioitella.
- Huolehdin siitä. - Tiedät, miten.
- Nyt riittää. Mikä ilta. - Tule tänne.
- Minun pitää mennä töihin. - Katso minua.
Ravintolalla on sinun nimesi ja 200 000 rahojani.
Et halua nähdä minua vihaisena!
Helvetin helvetti!
Huolehdi omista asioistasi.
Helvetin helvetti.
- Luulin, että hän satuttaa minua. - Lopeta.
- Kaikki taakse. - Keittiömestari.
Kaikki taakse nyt. Tulkaa.
Çekdar, mene. Heti.
Katso, kun he menevät.
Berno, mitä tapahtui?
Tee työsi.
Mitä nyt?
Tee työsi?
- Palatkaa töihin. - Hei.
Tehkää työnne.
Kerro, mitä tapahtui.
- He pyysivät minut pöytään. - Et sinä.
Kerro, mitä tapahtui.
He pyysivät minut pöytään.
Yksi heistä piti risotosta.
Hän kysyi, mitä siinä oli, ja kerroin.
- Niin. - Riisiä, voita ja valkkaria.
- Sitten he alkoivat huutaa. - Miksi? Mikä oli vialla?
He eivät juo alkoholia.
He suuttuivat, koska risotossa oli valkoviiniä.
Onko näin, Melis?
Suuttuivatko he risoton alkoholista?
Ei se niin mennyt. Minäpä kerron.
Sanoit, ettei heidän kannata tulla hienoon ravintolaan,
jos eivät tiedä mitään risotosta.
- Kivasti sanottu. - Kuinka voit sanoa noin?
- Lopettakaa huutaminen. - Mistä voin tietää?
Pyysivätkö he ruoan ilman alkoholia?
- He sanoivat, etteivät juo alkoholia. - Mistä olisin voinut tietää?
- Se pitää kirjata järjestelmään. - Teidän pitää tehdä se.
- En voi tietää. - Mistä voisimme?
Risotto on uusi listalla.
- He eivät tienneet. - Mitä…
Haluat joka… alkoholiton, gluteeniton, kaikki.
- Sinun on kysyttävä tiimiltä. - Sinun on kysyttävä allergioista.
- Ei minullekaan kerrottu. - Kysy ja kirjaa ylös.
- Jos et tiedä… - Hetkinen…
- …ilmoita. - Isäsi lähettää sinut johonkin.
En tiedä mihin, mutta lähde, äläkä palaa ennen kuin olet oppinut jotain.
- Sinä olet ongelma, Sina. - Älä.
Sinä olet ollut ongelma kaiken aikaa.
- Älä tee tätä. - Hetkinen. Päästä irti.
- Hyvä on. - Et anna listoja.
Unohdat tilaukset.
- Olet aina myöhässä. - Älä.
Hetkinen, Melis.
- Sinä et pysty siihen. - Pyydän.
En välitä. Hetkinen.
Tiedätkö, mikä sattuu eniten? Sinä kusetit meitä.
- Nyt riittää. - Lopeta kiroilu.
Älä koske minuun.
- Kusetit meitä. - Anna hänen puhua.
- Minä puhun. - Kuuntelen.
Oliko meistä tulossa kuuluisia?
- Olimmeko seuraava Noma? - Ole kiltti.
Hän sanoi, että olisimme.
Sinun ohjauksessasi emme voisi edes myydä hotdogeja.
Meistä ei tule mitään, mutta sinä vain pössyttelet.
Sinusta tuli upea huumekokki…
- Lopeta nyt! - Ei. Lopeta.
- Saatanan kusipää! - Tapan sinut, senkin retku.
Mitä luulet tekeväsi? Mitä hittoa!
Päästäkää irti. Ei hätää.
Ei hätää. Päästäkää irti.
- Näitkö, mitä hän teki? - Hyvä on.
Minä lähden.
Çekdar, lopeta!
Kusipää…
- Anna tulla. - Mitä sinä teet?
- Helvetin paskiainen. - Mitä teet? Lopeta!
Pidelkää häntä.
Haista paska. Miksi hermostut? Tule tänne.
Pää kiinni nyt!
Tule tänne!
Katso, kuinka hän esittää. Katso.
Olen pahoillani.
- Anteeksi. Minun mokani. - Mitä täällä tapahtuu?
Minun vikani. Puhuin Bernolle. Kerroin hänelle.
Minä selvitin sen. Minä unohdin.
- Sanon vaan. Kaikki on hyvin, okei? - OK.
Çekdaria vaivasi jokin koko päivän.
- Tämä ei ole minun vikani. - Voitko lopettaa?
- Ole hiljaa, Sina. - Suljen suuni.
Onko se helvetin setä niin tärkeä?
He uhkasivat sulkea meidät. Voivatko he? Mitä teemme?
En tiedä. Meno alkaa mennä hulluksi.
Ehkä näin ei olisi käynyt, jos olisit auttanut minua etkä riidellyt.
Katso nyt, mikä sotku tämä on.
Mitä?
Oletko tosissasi?
- Melis… - Mitä?
- Olen, Melis. - Oletko siis tosissasi?
Jos olisin auttanut sinua?
Katso minua.
Jos olisin auttanut vai?
Keittiömestari Sina.
Onko homma hoidettu?
Mikä?
Mitä piti hoitaa?
Kerro. Minkä hän hoitaa?
Onko se hoidettu?
Sina, mistä on kyse?
- Ala painut täältä. Lähde. - Mitä nyt?
Lyön, jos kosket minuun!
- Painu helvettiin, Sina. - Sina!
Sina, rauhoitu. Lopeta.
- Oletko tullut hulluksi? - Älä huuda.
Hän tarjoaa kumppanuutta.
Nyt riittää! Oletko mennyt sekaisin?
- Oletteko kaikki sekaisin? - Hän haluaa sinut ulos.
- Mitä tarkoitat? - Hän haluaa kumppaniksi.
Hän haluaa sinut pois pelistä. Et käsitä mitään. Siinä se.
Minä kerron sinulle nyt. Et tiennyt tästä.
Kuuntele. Ei enää ongelmia. Kaikki menee hyvin.
En ollut hyvä alusta lähtien. Selviämme tästä.
- Kaikki hyvin. - Sina.
Sina, minä lähden.
Minä lopetan.
- Minä lähden. - Mihin hittoon?
Ei.
Mihin?
- En voi. En kestä enää. - Hei. Älä viitsi.
Katso minuun. Ei enää ongelmia. Olet vastuussa tästä lähtien.
- Ei. Ongelma on valtava. - Tee listat.
- Olet vastuussa tilauksista. - En kestä enää sinun…
- Lupaa hakea apua… - Kuule.
Hetkinen. Et ymmärrä.
Olen pahoillani.
Tulee ongelmia, ja kaikki menee pieleen.
Poltat pilveä ja uskottelet, että menee paremmin.
Mikään ei muutu. Mikään ei hitto muutu.
Puhuimme tuolla. Sanoit samaa.
Me puhuimme. Niin teimme.
Onko minun sanottava tämä? Kauanko kestän tätä?
- Kauanko? - Arvaa, miten paljon…
- Mietitkö ikinä minua? - Arvaa, miten paljon yritin…
- Tietysti. Mietin aina sinua. - Et mieti.
Anteeksi. En pärjäisi ilman sinua.
- Kuuntele. - Helvetti.
Anteeksipyyntösi eivät liity tähän. On kyse muusta.
Itse asiassa en usko, että saat asiat järjestykseen, jos olen täällä.
Niin on parempi meille molemmille.
Anna minun mennä.
- En pysty tähän ilman sinua. - Voi helvetti…
- Se on hyväksi molemmille. Okei? - Selvä.
- Olet rakas. - Samoin. Ei enää ongelmia.
Ei enää ongelmia. Selvitetään ne.
Puhutaan tämä selväksi.
- Mene auttamaan nuoria. - Ilta ei ole vielä ohi.
Mene.
- Etkö tule? - Mene. Tarvitsen vähän happea.
Mene.
Selvä.
- Kaikki sisään. - Selvä. Heti.
Menossa alas.
Yhdeksäs kellarikerros.
MAAILMAN PARHAAT RAVINTOLAT 2024
Äiti?
- Oletko kunnossa? - Vietiinkö isä leikkaukseen?
Nyt juuri…
Onko kaikki hyvin? Halusiko hän puhua minulle?
Sanoit, että soitat, ennen kuin hänet viedään.
Tiedän. Ilta oli niin kiireinen, etten voinut. Sanoiko hän muuta?
Isäsi…
Tiedätkö, että hän heräsi joka yö varmistamaan, että olit peiton alla?
Hän rakasti sinua enemmän kuin minua.
Tiedän.
Oletko kunnossa, poikani?
Äiti…
Mokasin tänään pahasti.
- Mikään ei sujunut. - Poikani…
Minun piti tulla, mutta se ei onnistunut.
On tavallista kiireisempää.
Rakastan sinua kovasti.
Samoin, rakas poikani. Älä ole surullinen.
Kaikki on hyvin.
Minua ärsytti… En voinut tulla. Olen miettinyt teitä koko ajan. Siksi.
- Tulen huomenna, sopiiko? - Ei, Sina.
Älä huoli. Ei tarvitse. Tuntuu pahalta puolestasi…
Olen todella pahoillani.
En voi sanoa, kuinka pahoillani.
No niin.
Selvä.
Menossa ylös.
Toinen kellarikerros.
Keittiömestari.
Älä tee niin enää koskaan.
- Menetkö kanssani naimisiin, rakas? - Koko elämä yhdessä.
Kyllä!
PERUSTUU JAMES CUMMINGSIN JA PHILIP BARANTININ BOILING POINT -ELOKUVAAN
Käännös: Kirsi Suutarinen