Downloaded from YTS.MX
Okay, jeg så dine beskeder. Vi løser det. Bare rolig.
Hvor er skemaet over køleskabstemperaturen?
Official YIFY movies site: YTS.MX
Hvad er egentlig deres problem?
Er det, fordi vi er nyåbnet?
Hvor er du, Sina? Manden vil tale med dig.
Det lå på bordet. Jeg er sikker. Jeg tjekker, når jeg er der. Bare rolig.
Skynd dig. Vi er ikke færdige med at forberede. Vi får travlt.
Okay. Jeg er her nu, Melis. Jeg er ude foran. Bare rolig.
- Ja. - Ved du, hvad der skete?
Det gør jeg.
Jeg er på vej til dig.
Okay, fint.
Farvel.
Hvad så, Nadya? Er du klar? Endnu en travl aften venter.
- Selvfølgelig. Som altid. - Skønt.
- Velkommen, køkkenchef. - Hej.
- Afgjort ikke. Ingen dato. - Den blev åbnet for nylig.
- Espresso? - Ja.
Du åbnede den lige, men der står ingen dato.
- Velbekomme. - Hvor længe har han været her?
I 15-20 minutter. Han er hård ved os.
Dæk de åbne glas til. Vend de andre glas.
Hej, køkkenchef.
- Køkkenchef Sina er her. - Velkommen.
Er han her? Godt.
- Velkommen, hr. Sina. - Sina Bora.
- Du er her lige til tiden. - Køleskabstemperaturen …
Souschef Melis hjælper dig. Jeg klæder lige om.
Lad os fortsætte, indtil køkkenchefen er tilbage.
- Her er vores kolde køkken. - Ja. Alt vel?
Tak.
- Dit navn? - Berno Tashkenova.
Berno? Hvor kommer du fra?
- Usbekistan. - Usbekistan? Fint.
Men der er et hul i sien.
- Vi smider den ud nu. Beklager. - Det går ikke.
- I kan ikke arbejde med sådan en si. - Beklager.
Cihan!
- Jeg kommer. - Hej.
Det er Çekdar, vores grillkok.
- Hej med dig. - Denne vej.
Undskyld mig.
Læg kniven ned.
- Berno… - Tjek klemmeflaskerne.
- Hvad står der på dem? - Tjek køleskabene.
- Hurtigt. - Jeg daterer dem alle.
Lige på kanten.
Det er fint.
Okay.
Den her flise er flækket.
- Hvad hvis du faldt? - Ja, den stikker indimellem op.
Ingen er faldet over den endnu…
Få det fikset øjeblikkeligt. Der håndteres knive her.
Du har ret. Jeg giver bestyreren besked, så snart han kommer.
Jeg forstår det slet ikke.
Han kradser i sit skæg?
Hænderne er altid steriliserede. Denne vej.
- Godaften. Hej. - Hej. Tak.
- Er det kun dig igen? - Ja. Det er kun mig.
Her er vores opvaskerum.
- Godaften. - Her er vores hovedkøkken.
Souschef Melis.
De er her fra fødevareministeriet for at inspicere.
Det her Çiğdem, vores konditor.
- Du havde et bageri i Arnavutköy. - Mælkedrømme.
Mælkedrømme og de lækre vandbakkelser.
- Ja. Har du været der? - Ja. Tak.
Lad mig introducere dig til Halil, min dygtige assistent.
Sluk det der for mig.
- Hurtigt. - Det kan du tro.
- Ja. - Min dygtige assistent.
Hvis du kan lide desserter, vil du elske Halils desserter.
- Du må komme forbi og smage dem. - Souschef Melis. Kan du komme?
- Undskyld mig. - Ja.
En ting. Rul ærmerne op, ellers får du creme overalt.
- Ja, det fikser vi. - Du må smøge ærmerne op.
- Jeg tager mig af det. - Det beklager jeg.
- Jeg må se til restauranten. - Hvor lang tid tager det her?
Det tager den tid, det tager, for der er en del problemer.
Jeg skal åbne op i aften.
Der var nylig inspektion. Derfor spørger jeg.
Han var nok fra kommunen. Vi er fra fødevareministeriet.
- Godt så. - Det ser fint ud her.
Hyggeligt at møde dig. Hav en god aften.
- Vi ses. - Hav det godt, Halil.
- Tak. - Denne vej, hr. Sina.
- Lad os tale herude. - Er der et problem?
- Fjern det glas fra køkkenet. - Ja. Denne vej.
- Hav det godt. Farvel. - Tak. Farvel.
- Godaften. Hav det godt. - Godaften.
Det skal gå hurtigere. Hvis er det her? Tag dem herfra.
De skal ikke stå på mit bord.
Cihan, læg smageskeer her og til Çekdar.
- Serhat, det er blevet blåt. Det er fint. - Okay, bro.
- Bagved. - Ja tak.
- Tag dem fra ude bagved. Af sted. - Ja tak.
Hr. Sina. Så vidt jeg forstår, er du partner her,
så jeg vil ikke vente på bestyreren, men gå lige til sagen.
Lad os se engang.
En løs pakning i køleskabslågen.
Flækkede fliser.
En ødelagt si.
Varer uden åbningsdatoer.
- Undskyld, hvad er der med sien? - Den usbekiske pige. Hvad hed hun?
- Berno. - Ja, hende.
Hun fik en mundtlig advarsel, men det må rapporteres.
Det er et alvorligt sundhedsproblem.
Nå, lad os kigge på blanketterne.
Dit team kan skifte den her ud.
Ja. Skemaer for køleskabstemperatur og olieudskiftning.
Disse skemaer glemmes ofte i nye restauranter, men loven er klar.
Hr. Sina, du har ikke udfyldt dem de sidste to uger.
Vi har haft så travlt.
Travlt?
Forretningen må gå godt.
Tag den her.
Du ved nok, at det er alvorligt og ikke må forsømmes.
Det kan endda føre til lukning. Det vil ikke være godt for dig.
Jeg får styr på det. Det er som sagt mindre problemer.
Nu skal du høre her.
Du slipper med en bøde den her gang.
Jeg vender tilbage om tre uger.
Hvis problemerne ikke er løst, bliver det ikke godt for Umami.
Så tag mit råd, og få styr på det med det samme.
- Jeg har et spørgsmål. - Ja.
- Er der et nul for meget? - Der er rabat, hvis du betaler tidligt.
Godaften, alle sammen.
- Godaften. - Tak og i lige måde.
- Okay? Se her… - Spørg ikke om de samme ting.
Jeg har fisk og skaldyr. Jeg skal bruge steak.
Jeg siger til efter mit tjek, okay? Øjeblik. Skynd ikke på mig.
- Vi har fisk og skaldyr. Intet rødt kød. - Berno, hvorfor tjekkede du ikke sierne?
Er det så svært?
- Men … - Du skal bare tjekke dem.
Det er ligetil. Dine opgaver er meget enkle.
- Undskyld, men … - Men hvad? Hvad er det?
- Sig frem. - Sina. Okay.
- Hvad er okay? - Det er hendes første uge.
- Det er mit ansvar. - Vent.
- Hør. Den pige … - Jeg tager ansvaret.
Gjorde hun det ikke godt i Usbekistan? Er det ikke, derfor vi hyrede hende?
Og så kvajer du dig her.
Er det din første gang i et køkken? Jeg spørger dig.
Hvad er det for rod, Cihan? Gør du klar sådan her?
Det er normalt Cems plads. Han er her ikke, så …
Så du roder altså, fordi det er Cems plads?
Hør godt efter, alle sammen. I har ansvaret for jeres pladser, okay?
Jeg prøver at lave noget her. I må hjælpe mig. Okay?
Gider I ikke arbejde, så skrid. Der er mange, der kan tage over.
- Okay. - Okay? Er I med?
- Ja tak. - Er I med?
- Ja tak. - Ja tak.
Kom så i gang. Kom så.
Okay. Kan vi gennemgå menuen igen?
- Laks, havbars, men ingen tykstegsfilet. - Jeg kontakter leverandøren.
- Helt ærligt. Ved du, hvad klokken er? - Ingen steak, fint. Intet problem.
Vi har blæksprutte og and. Lammekotelet…
- Nej. - Hvad?
- Det har vi ikke. - Ingen serveringer?
En eller to allerhøjst.
Jeg har et spørgsmål.
Har du et problem, Çekdar? Er der noget, du vil sige?
Du glemte at bestille det.
Intet problem.
- Jeg glemte det. Ja. - Intet problem.
- Han har ret. Undskyld. - Vi klarer os.
Jeg beklager virkelig.
- Jeg har intet at grille. Fint. - Okay.
- Du godeste.
Vi har masser af fisk og skaldyr og grønt. Vi har en fantastisk menu.
- Ikke sandt? - Ja tak.
Okay.
Vores problem nu er Kobe.
Vi har kun nogle få.
- Vi har faktisk ingen. - Nej, jeg brugte en halv pakke i går.
- Jeg ved, der er lidt tilbage. - Nej, vi smed det ud.
Hvad gjorde I?
- Smed det ud. - Du laver sjov, ikke?
- Smed du det virkelig ud, Melis? - Sina. Sina.
- Er du skør? - Hold nu op.
- Ved du, hvor dyrt det er? - Lad mig.
- Du kan ikke. - Hold op. Ikke i dag.
- Sig noget! - Sina. Inspektøren bad os smide det ud.
Hvordan fik han jer til at smide kød ud?
- Hvordan kunne du? - Ti stille.
Du glemte at datere pakken.
- Han bad os smide det ud. - Hvad gjorde jeg?
- Sig det igen. - Du glemte at datere pakken.
- Jeg daterede den. - Du glemte det.
Hvorfor skulle jeg glemme det? Jeg åbnede pakken og tog et stykke.
Der stod en dato.
Eller daterede jeg den ikke? Ja, jeg glemte det.
Intet problem.
Okay. Sådan går det. Sket er sket.
- Vil du sidde og tude? - Ja, intet problem.
- Så kan han surmule endnu mere. - Tag en pause.
Jeg har styr på det. Gå bare.
- Er du vred? - Hør her, Sina.
- Jeg laver sjov. Det er okay. - Giv mig noget at lave. Andre opgaver.
Giv mig forberedelseslisten. Jeg taler med leverandørerne.
- Det er helt fint. - Okay.
Er du bange for, at jeg gør det bedre end dig?
Jeg aner ikke, hvordan du fik mit nummer.
Beklager, men vi er fuldt booket i aften.
Ja, jeg forstår.
Og jeg ville værdsætte, at du ikke ringer på dette nummer igen.
Okay, tak.
Sina.
Kan vi tale?
Kazım.
- Ja. - Tag min jakke.
- Hvordan står det til? - Fint. Dig?
- Okay. - Jeg løb ind i inspektøren.
- Er der et problem? - Ja, det er der.
Hvad er det?
Der er intet galt med maden,
men de rapporterede nogle problemer i køkkenet.
Problemer med pladserne, åbenbart. En flækket flise og en ødelagt si.
Han snakkede om lukning, men måske bluffede han. Det er alt.
Det…
Sina, jeg kæmper for at finde penge til næste måneds husleje,
og så kommer du med det her?
- Beklager. - Er det, hvad du laver?
Jeg er endnu mere ked af det. Tro mig. Beklager, men du betaler for det her.
Hvad fanden?
- Du styrer køkkenet. - Restauranten fik en bøde.
- Det har intet med mig at gøre. - Det er din skyld.
Vi åbner snart. Kom så! Vi åbner snart!
Nil, Murat, Kazım, Pelin, Beren og Nadya, kom så! Gør klar!
Lad ham ikke tale sådan til dig. Han pisser mig af.
- Han er din partner. - Melis, gør mig ikke vred.
- Okay. - Drop det. Okay?
- Fik I talt? - Om?
Min lønforhøjelse. Talte du med ham?
- Vi finder ud af det. Han gør. - Gør han?
- Ja, han tager sig af det, søde, - Hør her, Sina.
De ringede to gange fra det sted.
- Jeg må sige noget til dem. - Sig nej. Afvis dem.
Hej, mor.
- Er du okay? - Ja.
- Jeg sendte dig penge. Har du tjekket? - Gudskelov.
Jeg er på restauranten.
- Jeg er lige kommet. - Køkkenchef Sina!
- Vi venter på dig. - Jeg kommer.
- Okay. - Ring til mig, okay?
Ja, mor. Jeg ringer. Okay, jeg må løbe.
- Farvel. - Farvel.
Det er fuldmånen, der gør det.
- Er der noget galt? - Nej. Glem det.
Okay, hvis alle er her, så lad os gå i gang.
Kerim. Okay…
Çekdar. Vi får lidt mere travlt i aften.
Der skete en fejl med reservationerne, men det er fint.
Vi klarer den. Servering, arbejd lidt hurtigere.
Men en ting er vigtigt. Skynd ikke på folk, der spiser.
Okay? Det skal flyde fint. Er I med?
- Lad det flyde helt naturligt. - Okay.
Det forstår du, ikke, Kazım? Lad det flyde helt naturligt.
Ja, jeg får det til at flyde.
- Kazım. Hvor er Pelin? - Hun er på vej.
- Rejs dig. - Jeg sagde det, ikke?
Så kan du lære det.
Køkkenfolk. I har bandet for meget på det seneste.
Det stopper i aften.
- Fuck det. - Okay. Okay.
- Utroligt. - Det er nok. Ja.
- Kerim, hvordan ser baren ud? - Der er ikke meget tequila og prosecco.
- Okay, hvad gør du? - Pas.
- Ingen margaritaer til Çekdar i dag. - Nu går du for vidt.
- Fuck dig, røvhul. - Nej.
- Fra køkkenet. - Så er det nok.
- Okay. - Hold nu op.
Okay, så anbefaler vi ikke tequila og prosecco, okay? Okay.
Det her er vigtigt. Vi har et VIP-bord i aften.
Meget vigtigt. Den berømte mesterkok Rinso!
- Hvem er Rinso? - Renzo? Ham med et tv-program?
- Ja. - Vidste du, at Renzo kom?
- Nej, hvordan skulle jeg det? - Vidste I det?
Vi har endnu et vigtigt bord.
- Hvorfor siger han intet? - Lige så vigtigt. Lyt efter.
Et frieri.
- Ja. - Åbn champagnen.
Hør her…
- Undskyld. - Det er deres store dag.
De skal have en uforglemmelig aften. Hold godt øje med dem hele tiden.
- Selvfølgelig. - Okay. Lad os komme i gang.
- Nogen allergier? - Ingen.
- Sikker? - Ja. Har køkkenet noget at sige?
Få folk til at bestille grønt og fisk og skaldyr i aften.
Okay, grønt og fisk og skaldyr. Kom så.
Cengiz, hør her. Hvorfor sagde du ikke, at Renzo kom?
- Jeg sagde det lige nu. - Jeg kunne have forberedt det.
- Gør som altid. Hvad er anderledes? - Det er særlige gæster. Ved du det?
Jeg kunne have forberedt noget særligt. Det er jo Renzo.
- Mangler du noget? - Nej, det ved du. Okay?
Så er der intet problem. Vi løser det.
Okay. Kom. Hvor… Kom så. Okay. Sina? Smil.
God kommunikation. Så går det løs!
Souschef Melis, kan vi tale sammen?
- Kom her. - Berno, hurtigt. Kom så, servering.
- Ryd det af. Hurtigt. - Ja tak.
- Det er min mave. - Hvad er der sket?
Jeg har kvalme, og det brænder.
- Vent lidt. Øjeblik. - Det var sakkarinet.
- Melis … - Kerim.
- Kom med en citrusvand. Hurtigt. - Ja tak.
- Citrusvand hjælper ikke. - Jeg kan hente medicin.
- Hvad er der? - Kan du klare den uden mig i dag?
- Hvad? - Kan du?
- Vær ikke tåbelig. - Çekdar er her.
- Alt er forberedt. - Nej.
- Hør, jeg siger det til ham. - Nej. Efterlad mig ikke.
- Jeg har det elendigt. - Vi gør det sammen. Kom så.
Kom så.
Hvor er min kniv?
- Den var her. - Hvor er min kniv?
- Kig her. - Hvor skulle jeg vide det fra?
- Helt ærligt. - Sina.
Fald ned. Du lagde den hernede.
- Hvorfor er du så stresset? Er det Renzo? - Vi mangler ting.
Det gør vi jo altid. Vi løser det. Bare rolig.
Du ved det jo godt.
I var som brødre, før I åbnede restauranten.
- Han kommer ikke for at kritisere os. - Stedbror.
Det gør ingen forskel.
Han blev berømt kok takket være dig. Det ved han.
Han vil måske lave et indslag om os. Hvad siger du så?
Jeg stiller citrusvandet her.
Hvad er der galt, Berno?
Berno? Hvad er der?
- Hvad? Vent. - Der er ikke noget.
Sig frem. Jeg er her. Bagved.
- Berno. Tyrkisk. - Hallo, tyrkisk.
Du må tale tyrkisk. Jeg kan ikke forstå dig. Tal tyrkisk.
- Sig frem. - Jeg er ikke vant til det her.
Det går alt for hurtigt…
- Hvad går for hurtigt? - Det hele.
Her og der. Du taler hurtigt. Bla, bla, bla konstant.
- Indimellem forstår jeg ikke. - Undskyld. Du har ret.
Jeg forstår heller ikke selv. Mine tanker flyver.
Men bed om hjælp. Det her går ikke. Din ven, souschef Melis, er her.
Bed om hjælp. Ti ikke stille. Okay?
Hvad er det? Du valgte den sværeste. Se her.
Er den inde? Sådan. Se der.
Åbn den langsomt.
Godt. Okay?
Okay?
Du skal bede om hjælp. Du sagde til, og her er jeg.
- Er det forstået? - Okay.
Forstået?
- Ja tak. - Godt. Fortsæt.
- Hvad har du gang i, flotte fyr? - Jeg fjerner skind.
- Er du god til det? - Meget god.
Lad mig lige rense luften. Jeg var skæv, da jeg ankom.
Det havde intet med dig at gøre. Jeg var distræt.
- Okay. Helt fint. Tak. - Er alt okay?
- Ja. Tak. - Godt.
- Melis, jeg er ude bagved. Ja, mor. - Skaf mig et spyd til at jage gazeller.
Jeg har det fint. Dig?
Jeg har det fint. Ingen problemer. Jeg er jo på restauranten.
Ja, du må være træt, ikke?
- Halil. - Ja.
- Hun kommer vist. - Jeg skal bruge fire citroner.
- Tag dem fra køleskabet. - På vej.
Skynd dig lidt. Dernede. Jeg ændrede indstillingen.
Hejsa.
Pelin, hvor har du været? Hr. Cengiz spurgte efter dig.
- Skynd dig. - Jeg er på vej. Rolig.
- Tak. - Stille og roligt.
- De her tallerkener? - Jeg er helt færdig.
- Tag det roligt. - I lige måde.
Grillkok Çekdar, hej.
- Hej, søde. - Hej.
Hej, søde.
- Melis, kan du lige kigge? - Trafikken var slem.
Hvor var du? Du er 40 minutter forsinket.
- Alt vel, hr. Cengiz. Der var trafik. - Du har altid en undskyldning.
Det trækkes fra din løn. Kom så, bord syv.
Og sæt håret op.
Hvad med din audition?
- Hvilken audition? - Chef, din kaffe er klar.
- Godaften. Velkommen. - Hej.
Mit navn er Pelin. Jeg er jeres tjener i aften.
- Her er vores menu. - Hej.
- Værsgo. - Tak.
- Her er en til dig. - Tak.
Hvad ønsker I at drikke?
Hvis I kan lide cocktails, anbefaler jeg vores margarita.
Okay.
Jeg ser ikke noget vin på menuen.
- Men har I ikke biodynamisk vin? - Biodynamisk vin…
Jeg talte netop med bartenderen om det. Vi har desværre haft leveringsproblemer.
- Kan jeg hjælpe med noget andet? - Ja, det er svært at få i Tyrkiet.
Okay, så…
- Vi tager en flaske Kastro. Okay? - Kastro. Ja.
- Er det rødvin? - Fra Bozcaada. Ja.
- Skat. - Rødvin giver mig hovedpine.
Ja, det giver dig hovedpine. Og en flaske af jeres dyreste hvidvin.
- Bestemt. Lad mig tjekke. - Lad mig se.
Det er den her sauvignon blanc. New Zealand. Greywacke.
- Ja, en flaske af den. Tak. - Okay.
- Må jeg bede om en Coca-Cola? - Coca-Cola?
Hvad tænker du på, knægt? Vi har bestilt dyre vine.
- Og så vil du have Coca-Cola. - Far.
- Hvad? - Han er idrætsmand. Lad ham drikke en.
Og derfor burde han ikke drikke det. Der er 20 sukkerknalder i sådan en.
Ser du ikke tv? Drik ikke den slags. Nej, vin til alle.
Så en flaske Kastro og en flaske sauvignon blanc.
- Ja tak. Ingen Coca-Cola. - Nej. Okay.
- Jeg kommer med drikkevarerne først. Tak. - Okay.
Jeg tager imod madbestillinger, når I er klar.
- Velbekomme. - Tak.
Vi sætter os her. I vil nok sidde over for hinanden.
Tillykke, forhåbentlig.
- Gud velsigne jer. - Kerim. En flaske Kastro og en sauvignon.
Glem alt om det. Mød hr. Burak. Han vil fri her til aften.
- Hej. Pelin. - Hej. Burak.
- Godt at møde dig. - I lige måde.
- Spændende. - Ja?
- Det er meget spændende. - Meget.
- Det er en flot ring. Vær ikke nervøs. - Ja? Kan du lide den?
Ja, jeg er ikke bare høflig. Den er smuk.
- Tak. - Du er måske den næste.
Ja.
- Okay, du har styr på det. - Jeg afventer dit signal.
- På mit signal. Perfekt. - Du siger til.
- Hr. Burak, pøj pøj. - Tusind tak.
- Vi ses. - Tak. Vi ses.
- Hvorfor sagde du det? - Det er muligt.
Jeg vil ikke giftes.
- Hvordan går det? - Godt. Og dig?
- Hvordan gik din audition? - Okay, men der var gode kandidater.
Vi får se, men jeg tror, at jeg charmerede dem.
- Jeg håber på godt nyt. - Ja? Jeg er sikker på, at de vælger dig.
- Det håber jeg. - Det gør de.
- Kerim. - Ja.
- Forsink ikke drinksene. Der er travlt. - De er på vej.
- Tag din sauvignon blanc. - Ja.
Hvornår melder de ud?
Næste uge, men det trækker sikkert ud. Sådan er det.
- Ti dage, sikkert. - Sådan er det altid. Hør her.
Hr. Cengiz spurgte til dig igen.
Jeg sagde, du var på vej, men du kender ham.
Han kom hen. Han ville trække det fra min løn.
Utroligt. Surmul ikke, smukke. Lad ham. Hvis du får den rolle, er det…
- Farveller. - Farveller.
Hvad med dine studier?
- Hvad? - Glem det. Der er ikke plads til mig her.
Det gør ikke noget. Jeg prøver i udlandet.
- Har du besluttet dig? - Jeg havde ikke noget andet valg.
Tyskland vil byde dig velkommen.
- Ja? - Undskyld forstyrrelsen.
- Hvilket bord skal have de vine, Kazım? - Bord syv. Jeg tager dem nu.
Vinen har iltet nu. Servér dem hurtigt.
- Bord syv. - Men det er mit …
- Det er Pelins bord. - Du tager bord 14.
- Kom så. Smil. Skynd jer. - Okay, jeg klarer det.
- Du har spildt nok tid. Kom så. - Javel.
Velkommen. Vores menu.
- Jeg vil være veganer. - Hvad?
Hej. Jeres vin. Cabernet sauvignon og sauvignon blanc.
Hvor er Pelin? Hun var vores tjener.
- Og hvad så, Selim? - Hun betjener et andet bord nu.
Jeg er jeres tjener i aften. Mit navn er Kazım.
- Skal jeg skænke? - Okay, fint. Hvad sagde du, skat?
Hvorfor findes der speciesisme?
Hvorfor spise ko og ikke hund? Bare fordi de er søde?
Du overrasker mig. Skal vi stege hundekød derhjemme?
- Nej, far. Vi burde ikke spise kød. - Hvad mener du? Hvad skal vi så spise?
Der er meget mad. Vi har ikke brug for dyr.
- Hvorfor er vi så blodtørstige? - Skal vi da begynde at græsse?
Det siger jeg ikke. Der er masser af proteinkilder.
Jeg forstår ikke den nye generation. I ændrer jer fra dag til dag.
Hvor kommer de påhit fra? De sociale medier? Hvad pokker?
- Jeg har længe villet være veganer. - Det er nyt for mig.
- Fordi du er ligeglad med mig. - Dit navn?
- Kazım. - Kazım, har du travlt?
- Slet ikke, - I guder.
- Jeg troede ikke, du så det. - Det gjorde jeg. Bare rolig.
Undskyld.
- Er den god? - Okay. Den er fin. Skænk op.
- Nå, hvad går det her ud på? - Det er ikke en dille.
Jeg har læst om det i årevis. Vi burde alle…
Du praler af at være dyreelsker.
Hvad har det at gøre med at være veganer? Jeg elsker dyr. Ingen tvivl om det.
Jeg fodrer herreløse katte og hunde, men hvad taler du om?
- Eneste forskel fra får … - Hvem ville have hvidvin?
- Mig. - Hvidvin til damen.
Ærligt talt.
- Afbryd ikke, far. Lad hende prøve. - Er deres …
- Selvfølgelig. - Skal jeg skænke op?
- Eller vil du smage? - Bare skænk.
Giv mig den, Kazım. Det er fint, tak.
Kom med en spand is. Vi har ikke brug for mere. Tak.
- Naturligvis. - Okay, gå bare. Tak.
- Sig til, hvis der er noget. - Okay. Mange tak.
- Velbekomme. - Tak.
- Hvorfor er du så irritabel? - Jeg kan intet sige. Hold nu op.
- Lad os sidde herovre. - Servering.
Ja, de er gode. Men ingen purløg på papiret.
Ingen purløg ved siden af. Okay.
Sina, hør her.
Må jeg tage en ekstra fridag i slutningen af ramadanen?
Hvorfor?
Af romantiske årsager.
Wow.
Måske, hvis han ser godt ud.
Hvad har du planlagt? Besøger du dine forældre?
Når ramadanen er ovre.
- Cihan, anret aspargeserne. - Jeg kommer. Bare rolig. Bagved.
Far kom på hospitalet i går aftes.
Hvad?
Hvorfor?
Det er vist hjertet. Måske en bypassoperation eller en stent.
- Er det så alvorligt? - Det tror jeg.
Sina, hvad laver du så her?
Hvorfor sagde du intet, da jeg bad om en fridag?
- Hvorfor … - Jeg fortalte det lige.
Jeg troede, Renzo stressede dig. Derfor pressede jeg på.
Jeg tager derhen i morgen.
- Køkkenchef. - Intet problem.
- Ja, Berno? - Er det her okay?
Nej, Berno.
Har du set noget lignende?
Se, du pakker det herfra, men ikke for meget.
Og bliv nu ikke irriteret. Pak det, men ikke for meget.
Lad Melis vise dig det. Du lytter jo ikke til mig.
- Jeg fikser det. Og så… - Køkkenchef Sina.
- Undskyld. - Køkkenchef Sina.
Se her. Sådan kalder man på køkkenchefen. Se her. Okay?
Køkkenchef Sina. Undskyld. Denne flotte unge mand vil sige noget.
- Har du et øjeblik? - Ja.
- Çiğdem spørger efter dig. - Nogenlunde.
Jeg færdiggør det her. Jeg er straks tilbage.
- Smøg ærmerne op, Halil. - Ja tak.
- Hvad er det her for rod? - Jeg kommer forbi. Flyt dig.
"Hvad er det for rod?" Ja, Sina. Du har så ret.
Jeg har haft så travlt, men det bemærkede du vel ikke.
Så alvorlig. Skal vi lukke stedet? Hvad er det her for rod?
- Jeg laver to personers arbejde. - Hvad? Hvor er Serkan?
- Han udeblev igen. - Han udeblev igen.
Jeg har knoklet hele dagen og får stadig skældud.
- Jeg skælder ikke ud. - Jo, du gør!
Vil du gerne have en pause?
- Nej. - Tag en pause.
Sådan er det ikke. Jeg får nogen til at ringe til Serkan.
- Fald ned. Undskyld. - Ja, ring til ham.
Kan du smage på cremen for mig?
- Hvem lavede den? - Mig.
Hvordan smager den?
Basen…
Den er en smule syrlig. Der mangler måske mere sukker.
- Prøv det. Jeg kommer tilbage. - Okay. Vi fikser det.
- Hvad glemte du mon, Halil? Kig. - Ingenting.
Men jeg ved, hvad det er.
- Kom nu, Halil. - Jeg tilføjer lidt mere af det her.
- Sådan. - Halil. Halil! Smøg ærmerne op.
- Jeg har styr på det. - Du får creme på dem.
- På ærmerne. - Nej, nej.
Inspektøren nævnte det også. Ignorer du mig?
- Smøg dem op. Lad mig gøre det. - Nej.
- Du er som er barn. - Nej, nej.
- Kom med din arm. - Nej.
- Du skal adlyde mig. - Lad mig. Jeg gør det.
- Bare slip. Det er alt, du skal gøre. - Nej.
- Smøg dem op. - Nej.
Din arm…
Hasan og Emir, gå ud bagved og hjælp.
Stå nu ikke bare og glo. Af sted.
Halil,
du kan lade det stå nu.
- Det vil jeg ikke. - Lad det stå. Stop.
- Det vil jeg ikke. - Halil, lad det stå.
Halil, lad det stå. Stop. Stop så.
Lad det stå. Stop.
- Halil. - Ja.
Okay. Det er okay.
Stakkels dreng.
Vil du tale om det?
Vil du tale?
Hvad med et kram?
End ikke et kram?
Halil, du har været her tre uger, og jeg så det aldrig.
- Undskyld. - Det er helt fint.
- Det er lige meget. - Åh gud.
Min søde dreng. Du godeste.
Jeg er her for dig nu. Du er ikke alene, okay?
- Kig på mig. Det er okay. - Ja.
Det er ovre og glemt, okay? Det hører fortiden til.
Kom, lad mig smage cremen.
Lad os se, hvordan den blev. Skal vi?
Sådan.
Jeg tuder snart. Vil du bare have mig til at græde?
- Er den okay? - Den har den perfekte syrlighed.
Og du spørger, om den er okay.
Den er fantastisk. Godt gået. Fortsæt sådan. Jeg er her for dig.
Hvad så?
Hvor fanden har du været? Hvor? Jeg har knoklet hele dagen.
- Feride, Feride. Slap dog lidt af. - Skal jeg slappe af?
Jeg har knoklet siden i morges. Se mig.
- Jeg gider ikke til det her pis. - Okay, jeg fikser det nu.
Ja, gør det. Lad os se dig fikse det.
- Hvor var du? Hun har stået helt alene. - Jeg tog ungen med til en kamp.
- Hvilken unge? - Min unge.
- Hvor morsomt. - Lyt ikke til idioten.
- Du laver sjov. - Han lukker lort ud.
Jeg undskylder på hans vegne.
Hun har arbejdet helt alene. Du bliver fyret. Hører du?
- Fyr ham. Smid ham ud. - Okay.
- Sådan her så det ud. - Tag en pause.
- Jeg ved det. - Og min mave. Se.
- Ja. - Du kan se, hvad jeg …
Gør dit arbejde, og gå ingen steder.
- Hører du? - Jeg har styr på det.
- Okay? - Okay.
- Køkkenchef Sina, kan du smage nu? - Ja.
- Lad køkkenchefen smage. - Øjeblik.
- Værsgo. - Lad mig prøve.
Hvad siger du?
Helt ærligt. Tag i det mindste en ren ske.
Jeg lægger den der.
Den er virkelig god.
Flot. Du er på vej op, men i aften er du her.
- Hold øje med ham. - Ja.
- Tak. - Senere.
- Sig til, når det er ude. - Okay.
- Jeg vil have en opdatering. - Okay.
Men vær diskret. Okay?
Hvor har du været? Jeg har ledt overalt.
En kunde spurgte til menuen, og du var væk.
- Spørg souschef Melis. - Det her sted har din signatur.
- Du skal være synlig. - Jeg skal være herude.
- Også derude. - Det handler om kontrol.
Hør her. Kom.
- Fik du talt med ham? - Hvad?
- Lønforhøjelsen. - Lige nu, Sina?
- Nu? Seriøst? - Hun kræver et svar.
- Hun er rasende. - Ikke nu. Det gider jeg ikke.
- Må vi bede om vinmenuen? - Selvfølgelig. Lige straks.
- Du er utrolig, Pelin. - Ja, hr. Cengiz.
En kunde beder om en vinmenu, mens du bare står her.
- Hurtigt. Smil. Af sted. - Jeg klarer den. Undskyld.
Undskyld.
Velkommen.
- Hej. - Frk. Beril, hvordan går det?
- Fint, tak. Hvordan kender du mit navn? - Lad os bare sige, vi er vel bevandret.
Lad mig føre dig til dit bord. Hr. Burak venter.
Tak.
- Velkommen, skat. - Hej.
Sid ned.
- Tak. - Det var så lidt.
- Ja. - Velkommen igen.
- Tak. - Hvad skulle det være, frk. Beril?
- Et glas pinot grigio. - Perfekt. Og hr. Burak?
En til af de her.
Jeg tager glasset og kommer tilbage med et nyt.
Vi sendte en e-mail om allergier. Modtog I den?
- Ja, men gentag det venligst. - Jeg har glutenallergi.
- Naturligvis. - Det er slemt.
Nu husker jeg det. Køkkenet er informeret.
- Ingen problemer. - Skønt.
Tak.
- En old fashioned og en pinot grigio. - Pinot?
- Kazım. - Ja.
Bord 13, glutenallergi. Sig det til køkkenet, okay?
Hvad sagde du?
Bord 13, glutenallergi. Okay? Sig det til køkkenet.
Hvis de spørger, så sig, at kunden glemte at varsle os i forvejen.
Af sted.
Hr. Renzo, frk. Nükhet. Velkommen. Jeres bord er herovre.
Souschef Melis.
Hvad er det?
Bord 13. Glutenallergi.
Hvorfor fortæller du mig det nu?
Kunden glemte at sige det. Det sagde hr. Cengiz.
- Okay, er det i systemet? - De noterer det nu.
- Det må ikke glemmes. - Okay.
Cihan, ændringer for bord 13. Glutenallergi, okay?
- Og det siger de bare? - Hvad er det?
- Så sig op. - Sådan er hr. Cengiz.
- Åh gud. Okay. - Jeg husker dig på det.
- Jeg går derhen og hilser på hurtigt. - Okay.
Bagved.
Mester.
Velkommen.
- Det her er Nükhet Eren, madanmelder. - Jeg har hørt så meget om dig.
Fra mig.
Slut dig til os.
Jeg har stadig lidt at ordne, men kigger forbi senere.
De kan godt undvære dig fem minutter. Sid ned.
- Lidt vin? - Vin.
Pelin, må jeg bede om et glas?
Værsgo.
Tak.
Skål for køkkenchef Sina og dette fantastiske sted.
- Skål. - Nyd det.
Fremragende valg.
Jeg anede ikke, at du kom.
Det var ret spontant. Renzo ringede pludselig til mig.
Så det er ikke forretning?
- Afgjort ikke. - Han er skrækslagen.
Vær ikke bange. Vi er her for at støtte dig.
Bare rolig, jeg anmelder ikke mad i aften.
- Jeg vil bare nyde den. - Sikke en lettelse.
Du burde tjekke din telefon. Jeg skrev det til dig.
Der er lidt pakket i køkkenet.
Vi har ekstra travlt. Jeg nåede ikke at tjekke den.
Travlt? Min nye bog udkommer i næste uge.
Tv-programmet tager al min tid. Alle har travlt.
Jeg så også et afsnit.
Og du?
Har du set det?
Nej, jeg har ikke haft tid.
Bravo. Millioner ser det på nær jer to.
Noget må jeg gøre rigtigt med de høje seertal.
Men jeg savner at stå i køkkenet.
- Hvordan går din restaurant? - Jamen. Fans og bolognese.
Det samme, men på mærkelig vis ser den her menu meget bekendt ud.
Tag eksempelvis blæksprutte i aske.
Det er min opskrift.
Din egen opskrift?
Min opskrift.
Åh ja. Du tilføjede salsa.
Flot, Salieri.
Han foregiver at se menuen nu først, men han nærstuderede den på vejen herhen.
- Indrøm det. - Nükhet.
Når man ser en god film, ved man, hvem skuespillerne og instruktøren er.
Det her er det samme. Jeg nærstuderer, men ikke for at kritisere.
Gør du det.
Jeg kan se jer for mig i køkkenet.
- Ja, men i forskellige køkkener. - Man ved aldrig.
Undskyld mig. Jeg kigger forbi senere.
- Jeg glæder mig til at smage maden. - Kom igen. Vi har ting at drøfte.
Undskyld mig. Er det mesterkok Renzo?
- Ja. - Se, hvad jeg sagde.
- Vi bør tage et billede med ham. - Ja, hvorfor ikke?
Spørg ham bare. Nyd jeres drinks. Hav en god aften.
- Tak. - Tak.
Klar til servering.
Så du, hvem der var med ham?
Er det Nükhet Eren?
Her er havbarsen. Hvem?
Nükhet Eren. Hun er Vedat Milors onde tvilling.
Men er de her for at spise, eller er det forretninger?
- Hun er her for at spise, ikke? - Jo, som gæster.
- Rend mig. - Cihan, kom herover. Hør her.
Samtlige anretninger til bord fire skal være perfekte.
Jeg vil se dem, før de serveres.
Jeg vil smage saucerne, før du krydrer dem.
- Dem alle. Okay? - Okay.
- Vi laver vores eget program. - Det gør mig rasende.
- Kom så, køkken. - Hvad er det næste? Kom så.
- Hvorfor dukker de bare op? - Her er den. Bekræft venligst.
- To lammekoteletter, to blæksprutter. - På vej.
De dukkede bare op…
Hvem siger, man bare kan gøre det?
Okay, fint.
Er det sandt?
Velkommen.
- Cihan, vær klar til at hjælpe. - Klar.
Stop, hvad du laver. Tænd for blusset. Hurtigt.
Tænd det. Kom herhen.
Tag asparges.
Kom, når jeg siger til.
- Souschef Melis, kan du smage saucen? - Kom med den.
- Godt gået. meget godt. - Blæksprutten steger.
Laksen venter. Hurtigt, hurtigt.
- Berno, tjek garneringen. - Okay.
- Læg låg på. - Hvad med lammekoteletterne?
Tredive sekunder med lammekoteletterne.
- Kom med saucen. - Berno, hvad med garneringen?
- Tyve sekunder. - Kom med saucen.
- Jeg har den. - Ja tak.
- Hurtigt. - For fanden.
- Pas på. - Det er fint.
- Jeg tager mig af det. - Hent noget mere sauce.
- Berno, kom. - Bagved.
- Her, Berno. Kom. - Er du okay?
- Skal jeg hente is? - Alt er fint.
- Drys noget salt, så I ikke glider. - Køkkenchef Sina.
- Sina. - Berno, spred saltet først. Glid ikke.
- Køkkenchef Sina, kan du komme? - Ja.
- Laksen er i slowcookeren. - Bagved. Pas på.
For fanden.
Glem det. Stedet er proppet. Alle er her, inklusive Renzo.
- Og du bander. - Jeg brændte min hånd.
- Band ikke. - Det var ikke bevidst.
- Det sagde jeg heller ikke. - Hør.
Opfør dig ikke, som du er den eneste,
- der synes, i aften er vigtig. - Det gør jeg ikke.
- Der er meget, jeg ikke er tilfreds med. - Vi står i et åbent køkken. Din stemme …
- Har du et problem med mig? - Kunderne kan høre dig.
- Nu skal jeg også tage mig af dig. - Jeg beder ikke om meget.
- Køkkenchef. - Hvad fanden vil du?
- Jeg bærer skraldet ud. - Okay, så gør det.
Jeg beder ikke om meget. Bare hold op med at bande.
Er det for meget at bede om?
Når du bander, er det umuligt at håndtere Çekdar.
- Band ikke. - Undskyld.
- Jeg bander ikke mere. - Tak.
Hallo?
Okay. Jeg kommer ned.
Jeg efterlader det her. Jeg kommer tilbage.
Okay.
Kører ned.
Tredje kælderniveau.
INGEN PARKERING
- Hvad så? - Jeg har det fint.
Jeg hørte det, da jeg hentede børnene og kunne ikke komme før.
- Du tager aldrig telefonen. - Jeg talte med mor. Det er okay.
Hun ved, du også kommer. Jeg har overført penge. Alt er fint.
Det er godt. Fint. Skal vi køre?
Vi kan køre forbi din bolig. Vi er nok ved İzmir kl. 02.
Jeg kommer i morgen.
Det er ikke noget problem. Okay? Du kører i forvejen. Jeg kommer senere.
Det gør ingen forskel, okay?
Det er hektisk deroppe. Meget travlt. De har brug for mig.
Din familie har også brug for dig.
Mor er helt alene derovre.
- Fars situation … - Hør på mig. Hallo.
Fald lidt ned. Gør ikke det her. Jeg beder dig.
Pres mig ikke.
For guds skyld.
Du vil fortryde det. En livstid med dårlig samvittighed.
Ønsker du det? Én aften. Er det så vigtigt?
Er du okay?
Du ser ikke for godt ud.
Hvorfor gør du det her?
Du giver mig dårlig samvittighed. Du vil have, jeg får det dårligt.
Men der er intet galt her. Det er der ikke.
Du ville være der på stedet, hvis det var mor.
Hør her.
Der er ikke noget problem, okay?
Det er der ikke. Jeg kommer i morgen. Jeg har talt med dem. Okay?
Jeg må være her nu. Det er ikke en undskyldning.
Gør ikke det her mod mig.
Jeg lover, at jeg kommer.
Jeg er lidt træt.
Det skal nok gå.
Sina.
Ved du godt, at vi går glip af fars fødselsdag?
Vi ses i morgen, okay?
Kører op.
Andet kælderniveau.
Halil, tag serveringstallerkenerne ud. Nu pynter vi resten af tærterne.
Er du okay?
- Hvordan har hånden det? - Den er okay. Det er fint.
Bagved.
Berno, dine asparges er klar.
Jeg tager dem lige straks.
Køkkenchef.
- Jeg smed skraldet ud. - Okay, jeg kommer straks.
Çekdar, har vi squash?
Bagved.
- Må jeg bede om noget squash? - Jeg er ude bagved.
Bagved.
- Tusind tak. - Jeg håber det smagte. Ellers andet?
- Herovre. - Ja.
Hvad? Scorede vi ikke?
- Hvad kan jeg hjælpe med? - Her er en til.
- Hej. - Hej. Velkommen.
- Hvad kan jeg hjælpe med? - Godaften.
Lad mig være ærlig. Jeres menu er ikke lige os.
Er det, fordi I drukner alt kødet i sauce? Jeg kan ikke sætte fingeren på det.
Maden frister os ikke.
Skal jeg tage jeres drinksbestillinger? Jeg kan vende tilbage omkring maden.
- Vi drikker ikke alkohol. - Ikke? Okay.
Okay, bestil, hvis I ved, hvad I vil have.
- Kom så. - Lad mig se.
- Jeg tager en risotto. - Bestemt. Det noterer jeg.
- Og dig? - Hvad skal jeg bestille?
Jeg beder om noget, og så går det til spilde.
Hvorfor?
Jeg mistede helt appetitten her.
- Har I steak? - Undskyld, chef.
Undskyld mig, frøken. Er du på Instagram?
Beklager.
- Skal jeg anbefale nogle retter? - Undskyld min ven.
Vi kan servere Kobe. Det er Wagyu-kvæg importeret fra Japan.
Det smager dejligt. I bliver sikkert tilfredse.
Nej, lad os holde det lokalt. Glem det japanske stads.
Har I mørbrad eller steak? Ganske enkelt. Noget uden sauce?
Beklager, men vi serverer kun det, der er på menuen.
Hør her, frøken. Menuen blev forberedt af restauranten.
Ikke? Se det her. Jeg har kigget længe. I har alle disse udskæringer.
Ja, men det vil ikke blive serveret på den måde, du foretrækker.
De er marineret anderledes.
Hvorfor er det så svært at stege dem, som vi vil have det?
Beklager, vi serverer kun det på menuen. Vi kan ikke ændre i menuen.
Så vær sød at hente bestyreren.
- Vi kommer ingen vegne her. - Selvfølgelig.
Ömer, Ömer. Se hende. Hun er for lækker. Hun er virkelig smuk.
Skal vi invitere hende? Hun kan tage med os efter sin vagt.
- Er du skør? - Det er et venligt tilbud.
- Jeg er en god ven. - Han er bare skæv.
- Godaften. Kan jeg hjælpe? - Godaften.
Værsgo. Tak.
Jeg vil bede om grillet havbars.
Som idrætsmand må jeg have meget protein. Hvad anbefaler du?
Lad mig se.
- Du bør tage højreb. - Fisk eller oksekød?
- Har du besluttet dig, hr.? - Højreb.
- Spørg, hvis du stadig er usikker. - Jeg kigger. Jeg ved det ikke. Fint.
Hvis du forklarer, hvad du kan lide at spise, kan jeg måske hjælpe.
Jeg anbefaler fisk og skaldyr i dag. Laks og havbars er fremragende valg.
Ja, glimrende anbefaling. Fisk og rødvin passer så godt sammen.
- Bravo. Tillykke. - Du har ret.
Hvad valgte du, søn? Hvad bliver det?
- Jeg venter bare på dig. - Gør du?
- Jeg tager højreb med svampe. - Bestemt.
Det er en smule stærkt, men jeg kan udelade chilien.
- Ingen chili. - Min søn kan spise stærk mad.
Han kan godt klare stærk mad. Okay.
- Meget fint. - Så tager jeg en lammekotelet.
- Okay. - Bestemt.
- Hvordan skal kødet tilberedes? - Let rødt. Det er vigtigt.
- Let rødt. Bestemt. - Let rødt. Okay.
Javel.
Lammekotelet i kirsebærsauce til dig, let rødt.
- Ja. - And i tranebærsauce til frøkenen.
Og til den unge herre er det højreb med svampe.
Ja, men du glemte den unge dame.
Det beklager jeg, frøken. Hvad skulle det være?
Grillet havbars med belugalinser og portulak.
- Smukt. - Vent. Hvad skete der med vegetaren?
Jeg er pescetar, far.
- Hun gør det aldrig … - Jeg kan tage menuerne.
"Ikke vegetar, men pescetar."
- Du ændrer det konstant. - Sig til, hvis der er noget.
Ja, vi ved godt, du er her. For guds skyld.
- Du kan ikke gøre det. - Jeg bliver veganer i etaper.
Smag. Hvad synes du?
- Vil du også smage? - Hold nu op.
- Fantastisk. - Godt, ikke?
Også en til Kazım.
- Hvorfor surmuler du? - Bord syv er hårde ved ham.
- Lad mig overtage. - Nej, aldrig.
- Hr. Cengiz så mig. Det går ikke. - Så blander jeg mig ikke.
Jeg er vant til dem nu.
Der er altid én. Hør, skal jeg spytte i deres drinks?
Hvis bare, men de drikker vin.
Jeg har længe tænkt på noget. Lad os gå ud at danse efter arbejde.
- Det vil være godt. - Kom nu.
Lad os more os lidt.
- Sig nu ja. - Min udlejer vil af med mig.
Jeg har skole- og visumproblemer. Jeg har ikke råd til det.
Hvad snakker du om? Jeg giver, og det ved du.
Det er ikke det, idiot.
Det er svært at finde arbejde.
- En kunde kan blive sur. - Det sker ikke.
- Hvad siger du? Servering. - Det smager godt.
- Jeg laver mere. - Godt. Af sted. Smil.
- Gem det. - Okay. Hurtigt.
- Gem det der. - Okay. Farvel.
Jeg har de her. Undskyld.
Godt.
Der skal skæres tre stykker kød.
- Hvad? - Vi har en bestilling.
Det er noget fis.
Nogle vigtige gæster er ikke vilde med menuen.
- Cengiz. Det er noget fis. - Hvem er VIP-gæsten?
Det er noget fis. Den slags gør vi aldrig.
- Nej, det er noget fis. - Nej.
Jeg mener det. Vi har vigtige gæster.
- Deres onkel er en vigtig person. - Onkel?
For at undgå problemer, skærer vi tre stykker.
- Hvem er deres onkel? - Råb ikke.
Hør her. Du driver en restaurant.
- Du skyder dig selv i foden. - Nej.
Hvis I ikke gør, bliver vi alle skudt i foden.
- Fis. - Gå væk, Çekdar.
- Det er bare tre stykker. - Sig det til Sina.
- Det er ikke meget. - Gå.
Hvad er der?
- Vi skærer tre stykker kød. - Hvad?
En kunde med en vigtig onkel. De vil have tre stykker kød.
- De kan æde gazellen, jeg skød. - Aldrig. Det sker ikke.
Du siger, du har så travlt, så hvor er du, køkkenchef Sina?
- Bare skær tre stykker. - Hvad snakker du om?
Færdig. Gør mig ikke forlegen.
- Tre stykker. Det er alt. - Hør her.
Tre stykker kød.
Jeg kvæler ham snart. Jeg er så træt af ham.
Det er noget fis. Jeg er færdig.
Hvad tænker han på?
Çekdar. Når du er færdig, så skær tre stykker kød.
- Servér dem med kartofler. - Nej, aldrig.
- Berno, bed Çiğdem om hjælp. - Hvad? Nej.
- Start på kartoflerne. - Nej.
- Skær dem ud. Hvorfor står du her stadig? - Hvorfor er du altid enig med den fyr?
- Ikke altid. - Hvad laver vi her nu?
- Siger du nej nu? - Flyt dig, Çekdar.
Det er ikke din første. Du presser den i dag.
- Det gør du. - Flyt jer.
- Hjælp mig, Berno. - Okay.
- Luk døren. - Ja tak.
- Çekdar. - Hvad er der?
- Skær tre stykker kød derfra. - Øjeblik.
- Det skal være klar straks. - Det er en grillbar nu.
- Stop det. - Lad være, Sina.
- Tre stykker. - En grillbar.
- Det vil ødelægge alt. Vi er overbooket. - Lad mig nu være.
Jeg prøver at drive stedet, okay?
- Jeg hader at gøre det. - Vi er overbooket.
- Jeg forstår konsekvenserne. - Okay, Sina.
Jeg kommer.
Noget er galt med ham. Jeg er sikker. Han vil ikke sige noget.
Hører du mig?
Jeg skal lige ringe hurtigt.
- Renzos bord. - Pas på.
And. Fint, gå. Jeg begynder på det.
- For fanden. Bagved. - Okay.
- Jeg begynder på det. - Bagved.
Ved du, hvorfor han bestilte det?
Han vil vide, hvordan jeg laver det.
For guds skyld. Ingen af de opskrifter er hans.
- Vi udviklede dem sammen. - Ryk lidt.
Han er ikke din kok længere. Vi er ligeglade med ham.
- Rend mig. - Melis, kan du tjekke?
Pas på. Det er varmt.
- Jeg tager det snart fra dig. - Hvem stillede det ind sådan her?
- Det skal have mere peber. - Hvad er det? Det er som smør.
- Jeg anede det ikke. - Det går ikke.
- Jeg fortynder det. - Nå, hvad er under kontrol?
Sæt det på menuen. Grillet sandwich med ekstra ost.
- Alle kan høre dig. - Okay?
Skaf nogle pensionister, der kan lave spinattærter.
- Jeg vil ikke have problemer. - Fjolser.
- Gør jeres arbejde. - Hør efter, køkken.
Jeg skød en gazelle. Tag den også.
Kammusling og mango, polenta, havbars i fennikelmarinade.
- And i tranebærsauce. - Hvad? Undskyld.
- Kom så. Ja tak. - Havbars i fennikelmarinade.
- Hvad er der med jer i dag? - Ja tak.
- Sagde hun mango? - Havbars i mangomarinade.
- Alt fint. - Tak.
- Er du færdig? - Ja.
- Servering. - Hvad med laksen?
- Er den klar? - Tredive sekunder med laksen.
Cihan. Cihan. Fjern det rod foran dig. Hvordan er det, her ser ud?
- Flyt dem tilbage. - Hør her.
Serkan ser fodbold ude bagved, mens jeg knokler.
Hvad snakker du om?
Jeg ved, du er alene her, men du skal rydde …
- Melis, laksen er klar. - Ikke …
- Lad os kalde på Serkan. - Souschef Melis.
- Okay. - Fjern de beskidte tallerkener.
- Jeg kommer. - Okay.
Souschef Melis. Laks og blæksprutte er her.
- Jeg går amok. Hvor er Serkan? - Kom her. Gå ikke så langt.
- Kom og se, hvor han er. - Er du vanvittig? Kom ned.
- Nu. - Okay.
Er du skør? Hvad fanden? Ser du fodbold?
- Men det er en vigtig kamp. - Rend mig. Af sted.
- Af sted. - Tag den.
- Gå. - Fyr ham dog. Han burde ikke være her.
Det er et åbent køkken, og bordene er fulde af ting.
- Ryd det op. - Bagved.
Du har ikke lavet andet end at skabe problemer.
- Hvad står den? - 2-1.
Bagved.
- Rend mig. Videre. - Bagved.
- Hvordan står det til? - Fint. Og dig?
- Har du noget til mig? - Der står nogle dåser.
Tag dem. Præcis.
Kom her. Kom, din lømmel. Hvad har du gjort igen?
Ikke meget. Jeg flyver højt, du ved. Bagved. Det er fedt.
- Kig forbi indimellem. - Rend mig.
Pelin er her. Smut.
Af sted.
- Bagved. - Kampen vil ende 3-2.
- 3-2. Hold op. - Som om.
- I dine drømme. - Hallo.
Vent.
- Gå. - Bagved.
Vi har ingen tallerkener. Hurtigt.
- Vask dem, og kom med dem. - Okay.
- Fyr ham nu. - Jeg venter, okay?
- Rolig. - Han stiller os i et dårligt lys.
- Ved du det? Vi ligner fjolser. - Vi finder ikke en opvasker nu.
- Vil du da finde en? - Fyr ham.
- Jeg kommer. - Jeg er så træt af ham.
Er han virkelig opvasker? Bagved.
- Sig til, hvis du finder en. Okay? - Souschef Melis.
Det blev sendt tilbage. Kødet har fået for lidt.
Hvad er der galt?
- Den har fået for lidt. - Hvordan?
- Skulle det ikke være let rødt? - Jo, det bestilte han.
- Og? - Sådan skal det se ud.
- Det sagde jeg. - Og?
- Han sagde, det havde fået for lidt. - Lammekoteletter er rosa i midten.
- Det ved jeg, men … - Noget er galt i dag.
- Fyren er skør. - Kan ikke serveres.
Han sagde, at lammekoteletterne stadig blødte.
Er der konference for fjolser i aften?
- Hvilket bord? - Syv.
- Jeg går ud og forklarer. - Hør her. Stop.
- Hør her. - Slip mig.
- Se nu der. - Jeg har fået nok.
- Du går mig på nerverne. - Giv en god forklaring.
- Stil den. Steg. - Af sted.
- Jeg forklarede. - Du vildledte.
- Gnav på den her. - Jeg gør det ikke.
- Gør, som jeg siger. - Aldrig. Så siger jeg op.
Sådan steges lammekoteletter. Rosa indeni.
Råb ikke. Jeg ved, hvordan de steges.
Lad mig være, Çekdar. Jeg har en million ting at se til.
- Lad være. - De vil have bedre drikkepenge.
- Ikke i dag. - Og det er fint med dig.
- Melis, hvorfor står den tallerken her? - Bare rolig. Der er styr på det.
Der var et problem. Hvorfor kom den tilbage?
- Alt er fint nu. - Men jeg stiller et spørgsmål.
- Hvorfor kom den retur? - Kødet havde åbenbart ikke fået nok.
- En utilfreds kunde er et problem. - Problemet er ikke utilfredse kunder.
Dit team kan ikke forklare kunderne, hvordan kød skal steges.
- Er mit team problemet? - Det er problemet. Præcis.
Her. Se her. Sådan steges lammekoteletter. Se?
- De er rosa indeni. Jeg er målløs. - Hvad har det med mit team at gøre?
Servering.
Forstår du, det er sådan, kødet skal steges?
- Tag den. - Lad mig fortælle dig en ting. Kom her.
Hvis en kunde ikke siger: "det smagte skønt",
"fantastisk," eller "himmelsk," er hele det her show, du kører,
fuldstændig ligegyldigt. Er du med? Og en ting til.
Du får ikke løn for at kommentere.
Jeg forventer god mad fra dig, men den blev sendt retur.
Hør på mig. Kig på mig.
- Tilbage til arbejdet. - Et øjeblik.
Har du arbejdet i et køkken? Har du nogensinde lavet mad? Nej.
Du aner intet, og derfor aner dit team intet.
- Ved du det? - Bagved.
Ser du, hvordan de knokler?
Kig dig omkring og se, hvor hårdt folk knokler.
Hvorfor? Så du kan tjene penge. Og hvad gør du?
Frem for at takke os taler du ned til os. Du aner ikke en skid om noget som helst.
Du ved intet. Har du overhovedet en plan? Har du? Nej.
Du tog imod for mange reservationer. Du forstår ikke, at det ødelægger alt.
Så beder du om tre stykker kød til nogle med en vigtig onkel.
- Fuck onklen. - Vi må i gang.
- Hallo. - Det er nok.
- Jeg er færdig. - Var din mund, Melis.
Du ved ikke en skid. Intet. Du kommer bare her og taler ned til mig,
Du gider heller ikke lære. Dit forkælede barn.
Din far hyrede en masse slaver til at følge dig rundt.
De køber den måske, men det gør folk i køkkenet ikke.
Vi køber den ikke.
Ingen respekterer dig. Ingen gider at se dig.
Du klynker bare. Er du med? Du klynker. Og en ting til.
Den usle løn, du giver os, er ikke værd at høre dig pibe.
- End ikke med lønforhøjelsen. - Hvilken lønforhøjelse?
- "Hvilken lønforhøjelse?" Han spørger. - Tilbage til arbejdet.
- Hvad siger han? - Gør dit arbejde, Melis.
Sina. Sina.
Si… Hvis hun taler sådan til mig igen, fyrer du hende.
- Okay, kom så. - Ja? Som om. Smut. Vi skal arbejde.
- Hvad er der galt? - Aner det ikke.
Pelin. Pelin. Pelin.
- Få toiletterne rengjort. - Øjeblik.
- Rengør dem. Det er en skændsel. - Kazım, lad mig tage Renzos bord.
Okay, men hvorfor al hastværket?
Nyder I maden? Skal jeg skænke lidt mere vin?
- Det klarer vi selv. - Ja.
- Tag den her. - Okay, det gør jeg. Velbekomme.
Må jeg bede om lidt za'atar i en lille kop?
Za'atar. Selvfølgelig.
Den her forret er skøn, men mangler lidt krydderi.
Er der andet, du vil have?
- Jeg er straks tilbage. - Za'atar.
Vi er ikke i tv. Opfør dig ikke som en kok, og nyd aftenen.
Gid jeg kunne. Som sagt er det en god ret.
- Men der mangler lidt za'atar, ikke? - Præcis.
Hør her. Sådan var Sina også, da vi arbejdede sammen.
Han er dygtig, men man skal presse ham lidt.
"Kom nu, Sina." Han tænker aldrig på, hvordan han kan blive bedre.
Jeg var meget tilfreds med min mad.
Der er mere ved mad end flydende nitrogen og sous vide.
- Smag det her. - Vi får det samme.
Vær sød at smage. Kom nu, Nükhet.
Du er så stædig.
Okay.
Enkelt.
Velsmagende.
Det er ikke overvældende.
- Og beskedent. - Beskedent.
- Okay, jeg ved godt, hvad ordet betyder.
- Det gør du måske ikke. - Men spørgsmålet er…
Har man brug for sådan en fin restaurant til at servere så beskeden mad?
Hvad vil du have af mig?
Skal jeg skrive en dårlig anmeldelse? Eller hvad?
Nej, men vær ærlig om maden, du spiser.
Hør, søde. Jeg har været ærlig. Jeg nød maden. Jeg er tilfreds.
Og…
At bedømme mad er som sex.
- Mamma mia. - Ja.
Vær glad for det, du har, og hyg dig. Fokusér ikke på det, der mangler.
Kom så, spis.
Du trådte ud af køkkenet for længe siden. Lad folk gøre deres arbejde.
- Her er din za'atar. - Okay.
- Tag lidt. Ja. - Nej, nej.
- Prøv nu. Det smager skønt. - Intet til mig.
- Du vil kunne lide det. - Velbekomme.
- Vent. Han går. - Kom her.
Lad ham gå. Vent på, at han går.
- Gør det ikke. - Bland dig udenom.
- Du bliver opdaget. - Ellers er det ubærligt.
- Hvad kan jeg gøre? - Glem det. Fortæl mig mere om Renzo.
- Typisk italiener. - Og?
Sjov, flot, sexet.
- Sexet? Skønt. - Sexet.
- Godt for dig. Er jeg ikke sexet? - Det er kun Kazım. Beklager.
Fint. Så kan Renzo vel køre dig hjem i aften.
- Jeg kører hende hjem. - I hvad?
- Metroen kører hele natten. - Dit eneste lift hjem.
- Bliv ikke irriteret. - Nej.
Du har snerret hele dagen. Kom så, servering.
- Jeg har travlt. - Lammekoteletter. De bliver min død.
Smilende ansigter.
Af sted med dig.
- Kom her. Vent lidt. - Jeg er her.
- Hallo. - Kom her.
- Men… - Rolig. Der sker ikke noget.
Der er også et helt løg, okay?
- Han kan tygge på det. - Hvad laver du?
- Grillet. Brændt. Han kan spise det. - Hvad laver du?
- Tag det. Af sted. - Det er brændt…
Kom tilbage.
- Ja? - Det dér er ikke lammekoteletter.
Det ved jeg. Tak.
Af sted.
Hurtigt.
- Hvad har du besluttet dig for? - Det ved jeg ikke. Og?
- Det er fint sådan her. - Undskyld mig. Dine lammekoteletter.
- Hvad er det her? - De lammekoteletter, du sendte tilbage.
Ikke lammekoteletterne.
- Det her. - Selim?
Din finger er i maden. Er det her et motorvejscafeteria?
- Seriøst. - Jeg kan spise det.
- Hvorfor ville du det? - Skal jeg tage det med tilbage?
Nej. Jeg siger, at din finger var i min mad.
Det er det, jeg siger. For guds skyld. Hvad sker der her?
- Er det et billigt sted i Eminönü? - Det er okay.
Hvorfor er din finger i maden? Og kødet er brændt. Det bestilte jeg ikke.
Hvordan skulle det steges? Hvad bad jeg om?
- Det skulle være let rødt. - Er det her let rødt?
Det her er ikke let rødt.
Det blev serveret let rødt, men du sendte det tilbage.
Kokken bad mig sige, at de skal være rosa indeni.
- Bad han dig sige det? Vent lidt. - Velbekomme.
- Kom nu. - Jeg vil tale med bestyreren.
Han bad mig sige, at de skulle være rosa indeni.
- Hent ham. - Javel.
- Far. - Ja, min skat?
- Er det her nødvendigt? - Så du ikke, hvad der skete?
- Han er måske ny. - Behøvede du at råbe?
Vær ikke tåbelig. Ny? Det her er en førsteklasses restaurant.
Hans finger var ikke i maden. Vær ikke så dramatisk.
- Jeg har fået nok. - Du råber.
- Siden vi ankom. Fald lidt ned. - Okay, min skat.
Nu kommer bestyreren.
- Vær høflig. - Gud, giv mig tålmodighed.
- Jeg beder Gud om tålmodighed. - Selim.
Godaften, hr. Selim. Du ville tale. Hvordan kan jeg hjælpe?
Takket være dine ansatte har vi ikke haft et øjebliks fred, siden vi ankom.
Jeg er træt af hans flabethed.
Og hans finger var i maden, da han serverede den. Det er uacceptabelt.
- Ja. - Er det her et motorvejscafeteria?
- Du har helt ret. - Hvor har den finger været henne?
Jeg beklager og tager mig personligt af det.
Lad mig byde på dessert på husets regning.
Du taler om dessert, mens jeg har alle de her klager.
Jeg har ikke fået hovedretten endnu.
Jeg henter menuen. Tag et kig. Jeg kommer tilbage med den.
- Jeg tager bestillingen. - Nej, det er ikke det, jeg siger.
Det driver mig til vanvid.
İpek, derfor besøger jeg jer aldrig.
Nej. Jeg inviterer dig aldrig igen.
Det hele er din skyld. Han var ikke sådan, før I blev gift.
- Min skyld? Hold nu op. - Hold op? Jeg har jo set det.
- Det kommer ikke sagen ved. - Du er skøn.
İpek, jeg gider ikke skændes.
Det her er så ydmygende.
Hold dig væk fra bordet, okay?
Hold dig væk.
Bed Pelin tage over.
- Du går ikke derhen igen. - Okay.
Kazım.
Kom tilbage.
Du gjorde det godt i aften.
Tak.
Fortsæt sådan.
- Tak. - Af sted. Tag dig af bestillingerne.
Bord elleve, servering.
Berno, hvad har du gjort? Er det din hånd?
- Nej, min negl. - Okay, tør sådan her.
- Din negl? - Hvad hvis den faldt ned i maden?
Det er okay. Rolig. Jeg taler med køkkenchefen.
Nej.
- De spiser det snart. Er du skør? - De spiser allerede.
Cihan. Anret hovedretterne til bord 13. Hun har glutenallergi.
- Jeg advarer dig. Pas på. - Ja tak.
- Kom, Berno. Af sted. Din hånd… - Bagved.
- Hvor lang tid med anden, Çekdar?
Den steger og er klar, når du er.
FØRSTEHJÆLPSKASSE
- Sådan. - Her.
Jeg har den.
- Cihan. Kom nu. - Okay.
Anden er varm.
Bagved. Varmt.
Kom så.
Berno, du har været her noget tid. Hvad laver du? Skynd dig.
Er du færdig med saucen?
- Nej. - Jeg har den.
- Okay. - Cihan, er der plads på blusset?
- Ja. - Hvilket blus? Det store?
- Det fjerde. - Vær klar.
- Tændt og varm. - Skynd dig, Berno.
- Øjeblik. - Bagved. Varmt.
Bagved.
Okay.
- Ja. - Bagved. Protein.
Bagved. Hurtigt.
- Rør i saucen. - Okay.
Jeg serverer de her.
Ja, ja, ja. Så er det nu. Hvordan ser jeg ud?
Strålende. Af sted.
- Berno, bord elleve vil tale med dig. - Bagved.
- Hvad? - Bord elleve vil tale med dig.
- Bagved, Berno. Flyt dig. - Elleve.
Det må jeg nok sige.
- Hvor er din veninde? - Hun taler i telefon udenfor.
Virkelig godt. Bravo. Virkelig godt. Men saucen…
Det gik for hurtigt.
- For hurtigt? - Ja.
Det siger de unge i mit program altid.
Den er ikke dårlig. Du kom tæt på.
Gid du havde fortalt mig, at din veninde kom.
- Hvorfor? - Så havde jeg forberedt mig.
Vi er ikke fremmede.
Hvad vil du?
Du kommer her med en madanmelder. Hvad vil du?
Støtte dig?
Du kritiserer min mad over for den her kvinde, Renzo.
Vær ikke dramatisk, Sina. Sådan er det at drive restaurant.
- Ved din kone, hvem du er her med? - Sina.
Hvad foregår der?
Sig det.
Jeg kunne spørge om det samme.
Du har ikke besvaret mine opkald i to måneder. Ingen beskeder.
Skal jeg sige, hvad der skete?
Du tog mine 200.000 dollars og forsvandt.
Hej. Undskyld, hr. Renzo.
Undskyld, men jeg misser aldrig dit program.
- Et billede? Kom. - Ja.
- Vil du tage det? - Vær så venlig.
- Skønt. - Jeg kommer derover.
- Kom. - Ja.
- Tak. - Vi laver mit signaturtræk.
- Perfekt. - Tusind tak.
- En fornøjelse. - Hav en god aften.
Må jeg bede om et glas hvidvin?
Manden er kok. Udvis lidt respekt.
- Kan du tjekke? - Undskyld.
- Find en tjener. - De tager imod din bestilling.
Sina.
Der er kun to måneder tilbage med tv-programmet.
- Jeg betaler dig tilbage. - Afdrag går ikke.
- Jeg må have dem. - Jeg har ikke så mange.
- Jeg støttede dig jo. - Jeg har dem ikke. Det sværger jeg.
- Jeg har investeret dem alle. - Hvad sker der? Du tjener ingen penge.
Du burde tjene en formue her, men du er ikke klog.
Det er også fint. Så har du brug for en klog partner.
- Jeg har partnere. - Ja, men de er idioter, Sina.
- Som om du har gode partnere. - Jeg har ikke en køkkenchef som dig.
Renzo, jeg ved det ikke. Jeg kan ikke hjælpe dig.
Skriv en kogebog. Vær med i en suppereklame.
Det kunne være som i gamle dage.
Du står i køkkenet. Jeg styrker stedets image.
- Stedet vil være proppet. - Jeg kan ikke.
Hvad mener du? Hvorfor gav jeg dig de 200.000 dollars?
Så du kan finde rette partner.
Okay, du tager 70%. Jeg tager 30%.
Tænk på tv-interviewene og de sociale medier.
Tænk på anmeldelserne. Ikke bare Nükhet, men alle.
Renzo, jeg har ikke tid til det her.
- Jeg er ikke i stand til … - Sina.
Jeg må tale med Melis. Jeg har så meget at se til. Okay?
- Det sker ikke bare med ét. - Jeg håber ikke, jeg er for sent på den.
- Nej. - Lad ikke maden blive kold.
- Okay. - Spis løs.
- Det smager himmelsk. - Ja, det ser lækkert ud.
Perfekt stegt.
Velbekomme.
Hvor er anden fra?
- Fra en privat gård i Bursa. - Det er det bedste.
Helt utroligt. Det smager skønt, men der er noget, der undrer mig.
Hvordan undgår du at miste forstanden med så meget pres hele tiden?
Lad mig forklare, Nükhet.
Det er ikke let at drive restaurant.
Men hvis man tror på sig selv og har et godt team,
klarer teamet det, selv med en middelmådig køkkenchef.
Ja, det gælder også den anden vej rundt.
- Lavede du saucen? - Nej, det gjorde souschefen.
- Den smager fantastisk. - Velbekomme.
Jeg sagde, at jeg var her fornøjelsens skyld.
- Jeg burde komme her noget oftere. Renzo? - Måske.
Efter noget tid husker man kun følelsen, maden gav én, og ikke smagen.
Eksempelvis bønner og pasta i tomatsauce om eftermiddagen.
Eller den halvbrændte bøfsandwich efter skole.
- Tænk, at du er så romantisk. - Renzo.
Jeg må tage den. Ja.
- Endelig. - Tag din tid.
Skat?
Vi har jo lige talt sammen.
Okay, søde. Sov. Jeg er tilbage senere.
Godnat til dig også.
- Dit barn? - Min mor.
- Demens. - Det vidste jeg ikke.
Det er blevet værre på det seneste.
Åh. Jeg håber, hun får det bedre.
Tak, men det sker desværre ikke.
Så jeg har forsøgt at tilbringe mere tid med hende.
Så har jeg ikke konstant dårlig samvittighed.
Jeg forstår.
Undskyld, men hvorfor skulle du have dårlig samvittighed?
Det er en sygdom. Der er intet, du kan gøre.
Skal jeg fortælle dig en ting, Sina?
Efter en stund indser man, at alt man kan gøre, er at tænke på sig selv.
- Det er man nødt til. - Nej, søde.
Nej, det er et valg. Man vælger det.
Hvis man er heldig at leve til sidst i fyrrene,
indser man en dag, hvor forgængeligt alt er.
Når man indser, hvor meget de savner en,
men ikke sagde noget, fordi de ikke ville gøre en oprevet…
Det kan man ikke forberede sig på.
Mine neuroner er svitsede.
Millioner gået tabt.
Du har ret.
Lad os skåle for vores svitsede neuroner og vores familier.
Undskyld mig. Jeg må foretage et vigtigt opkald. Jeg er straks tilbage.
Skål.
- Hvilket bord? - Det der.
Vidste de det ikke?
Jeg havde ikke bestilt det, hvis du havde sagt, at der var vin i.
Der er hvidvin i.
Mor. Er far blevet kørt til operation endnu?
Snart, min søn.
Okay. Kan jeg tale med ham?
- Vent lidt. Fuat, min skat? - Gider du lytte til mig?
- Sina ringer. - Jeg spiste risottoen.
Jeg har aldrig rørt alkohol. Hvad siger du, dit fjols?
- Jeg prøver at hjælpe. - Så hæld ikke alkohol i min risotto.
Far, jeg hører, at du snart skal opereres. Er du okay? Er du ved godt mod?
Jeg er på restauranten og kunne ikke komme.
Det sagde mor vel. Ved du godt det?
Jeg er ikke okay. Jeg får det ikke bedre. Du er vel på arbejde.
Ja. Jeg ville komme, men vi har haft så travlt.
Jeg kan ikke fokusere her, fordi jeg tænker på dig.
Men du hænger i, ikke? Ingen problemer.
- Sina! Kom. Hurtigt. - Jeg kommer lige straks.
- Hurtigt! - Far, jeg må løbe.
Der er problemer i køkkenet. Jeg ringer til dig, okay?
- Sagde du ikke … - Farvel.
- Hvad er der? - Hurtigt. De skændes.
- Om hvad? - Hurtigt.
- Hvad? - De er rasende.
Hvorfor?
- De herrer … - Det var det, der skete.
Hvorfor var der alkohol i risottoen?
I har ret, men vi fik det ikke at vide. Der var et problem …
Du kommer til at bøde. Bare rolig. Jeg får stedet lukket.
Den møgkælling får også som fortjent. Bare rolig.
Undskyld, er der et problem?
- Sænk hånden. - Fald venligst ned.
Det kan ske for enhver restaurant.
- Kan det? - Hvem fanden er du?
- Ömer. Onkel svarer ikke. - Han ringer tilbage.
Hvorfor er du her?
- Hvad laver I alle herude? - Hvem er du?
- Det er ikke problemet. - Sænk dine hænder.
Chef Sina beklager. Lad ham tage sig af det.
- Ja, korrekt. - De får begge en advarsel.
Lad mig komme forbi. Jeg er chefkok her.
Jeg er køkkenchefen og vil hjælpe. Fortæl mig, hvad problemet er.
Aner du det ikke?
- Nej, jeg er lige kommet. - Har du ikke ansvaret?
Spørg dine ansatte, hvad problemet er!
- Ja. - Det kan jeg sige dig.
Jeg vidste det ikke.
- Jeg har lige hørt det. - Mindre misforståelse.
- Vi løser det. - Ved du, hvad jeg vil gøre?
Jeg hakker dig i småstykker! Det gør jeg! Hører du?
- For pokker. - Fald venligst ned.
Fald ned. Det er ikke nødvendigt.
Fortæl mig det hele, så løser jeg det. Det lover jeg.
To af dine ansatte var respektløse. Det finder vi os ikke i.
Kald dem herhen, og fyr dem.
- Kig ikke på dem! - Jeg lytter.
Kald dem herhen, og fyr dem foran os! Ellers tror jeg dig ikke.
- Jeg har arbejdet med dem i årevis. - Dårlig behandling.
- Jeg var der. Gæsten har ret. - Intet problem. Jeg vil hjælpe, men …
- Hør her. Du får én chance. - Ja.
- Mit navn er Ömer Topçu. - Okay.
Du skal lære at respektere folk. Ellers lærer du det på den hårde måde.
- Ikke nødvendigt. - Okay?
- Ti stille. - Du var heldig, at han kom.
- Ellers havde jeg flået dig. - Kom, Fatih.
Vi løser det på vores måde. Kom.
- Hr. Cengiz ringer! - Okay. Fald ned.
Vent på mig!
Kom og spis her en aften. Det vil glæde os. Tak.
Hvem er de fyre?
Hvad skete der?
- Det er anden gang i aften. - Jeg anede det ikke.
- Anden gang. Løs det. - Men hvad skete der?
"Hvorfor sker det her for mig? Hvad skete der?" Det er lige meget.
- De har forbindelser. - De skændtes.
De har forbindelser, men de skændtes. Måske har mine ansatte ret.
- Sig det til inspektøren. - Så alvorligt er det ikke.
- Jeg taler med Melis. - Sina, fyr dem.
- PR løser det. - Den utilfredse kunde.
- Jeg tager mig af det. - Du ved, hvad du skal gøre.
- Nu er det nok. Sikke en aften. - Kom her.
- Jeg må ind og arbejde. - Kig på mig.
Den her restaurant har dit navn og mine 200.000 dollars.
Du vil ikke se min anden side.
For fanden.
Jeg har det fint. Bland dig udenom. For fanden.
- Jeg troede, han ville gøre mig fortræd. - Stop det.
- Alle ned bagved. - Køkkenchef.
Ned bagved. Af sted.
- Çekdar, af sted. Nu. - Se dem.
Hvad? Berno, hvad skete der?
Pas dit arbejde.
- Hvad er der? - Pas dit arbejde.
- Arbejd videre. - Køkkenchef?
Pas jeres arbejde. Hvad skete der, Berno?
- De kaldte på mig. - Ikke dig.
- Hvad skete der? - De kaldte mig hen til bordet.
En af dem kunne lide risottoen.
Han spurgte, hvad der var i, og jeg fortalte det. Ris, smør, hvidvin.
Så begyndte de at råbe.
- Hvorfor råbte de? - De drikker ikke alkohol.
De blev vrede, da de hørte, at der var hvidvin i risottoen.
Er det rigtigt? Var det hvidvinen, der gjorde dem vrede?
Nu skal du høre, hvad der skete.
Du sagde, at de ikke skulle have spist på fin restaurant,
hvis de intet vidste om risotto.
- Flot sagt. - Hvorfor sagde du det?
- Øjeblik. Råb ikke. - Hvordan skulle jeg vide det?
- Sagde de, de ikke ville have alkohol i? - De sagde, de ikke drak alkohol.
Hvordan skulle vi vide det?
- Det skal noteres i systemet. - I skal notere det.
- Jeg kan ikke holde styr på det. - Risotto er nyt på menuen.
- De vidste det ikke. - Hvad i…
Du vil have, at alt… Alkohol og gluten.
Du bør tale med dine folk. I skal spørge til allergier og den slags.
- Jeg vidste det ikke. - Spørg, og notér det i systemet.
- Hvis du … - Vent lidt.
Bed din far sende dig et sted hen. Forsvind og kom ikke tilbage,
før du har lært lidt! Du er ikke problemet.
Du er problemet, køkkenchef Sina. Det har du altid været!
- Lad nu være. - Øjeblik. Slip mig!
Du laver ingen forberedelsesliste. Du glemte at bestille varer.
- Du kommer for sent. - Çekdar, lad være.
- Øjeblik. Du har ikke viljestyrken. - Jeg beder dig.
Jeg er ligeglad.
Ved du, hvad der gør mest ondt? Du røvrendte os.
- Stop. - Band ikke.
- Rør mig ikke igen. Du røvrendte os. - Lad ham tale.
- Jeg taler. - Jeg lytter.
- Vi skulle blive berømte. - Çekdar.
- Den næste Noma. - Jeg beder dig.
Det sagde han.
Med dig bag roret kan vi end ikke sælge hotdogs på tankstationer.
Vi bliver aldrig til noget, men du ryger dig stadig skæv.
Du er en vind og skæv køkkenchef …
- Lad være! - Nej. Stop!
- Røvhul! - Jeg slår dig ihjel! Idiot!
- Hvad laver du? Hvad fanden? - Kom så!
Det er okay. Kom.
- Så I, hvad han gjorde? - Okay. Jeg går.
- Çekdar, stop! - Dit svin!
- Kom så. Gør det. - Hvad laver du?
- Dit røvhul! - Hvad laver du? Stop!
- Hold ham! - Hvorfor hidser du dig sådan op? Kom her.
- Hold kæft! - Kom her!
Så du ham? Se der.
Undskyld.
- Det var min fejl. - Hvad sker der?
Det er mit ansvar. Jeg talte med Berno. Bare rolig.
Jeg løste det og talte med hende. Det var mig, der glemte det.
- Okay? Alt er fint. - Okay.
Noget har gået Çekdar på hele dagen.
- Jeg gjorde ikke noget. - Okay, kan du tie stille nu?
Ti stille, Sina. Er den skide onkel så vigtig?
De truede med at lukke stedet. Kan de gøre noget? Hvad gør vi nu?
Jeg ved det ikke. Alt er lidt hektisk.
Det var måske ikke sket, hvis du havde hjulpet mig og ikke skændtes med Cengiz.
Se nu alt det her rod.
Hvad?
- Siger du virkelig det? - Melis…
- Ja, det gør jeg. - Siger du virkelig det?
Hvis jeg havde hjulpet dig?
Kig på mig.
Hvis jeg havde hjulpet dig?
Køkkenchef Sina.
Er det klaret?
Er hvad klaret?
Hvad skal du klare?
Fortæl mig det.
Er det klaret?
Sina, hvad snakker han om?
- Forsvind. - Hvad er der sket?
Jeg smadrer dig!
- Rend mig, Sina! - Sina!
Få styr på dig selv. Lad være!
- Er du gået fra forstanden? - Råb ikke som en galning!
- Han tilbyder mig et partnerskab. - Er du gået helt fra forstanden?
- Er alle gået fra forstanden? - Han vil have, jeg fyrer dig.
- Hvad? - Han tilbyder mig et partnerskab.
Han vil have, at jeg fyrer dig. Du aner ingenting. Sådan.
Jeg fortæller dig det nu.
Okay, hør her. Ikke flere problemer. Det skal nok gå. Jeg var en smule…
Jeg håndterede det ikke godt. Vi kommer igennem det, okay?
- Jeg løser det. - Sina.
Sina, jeg siger op.
Jeg siger op.
- Jeg går. - Hvorhen, for fanden?
- Nej. - Hvorhen?
- Jeg kan ikke mere. - Hallo, lad være.
Kig på mig. Ikke flere problemer. Fra nu af står du for alt, okay?
- Nej, problemet er stort. - Du klargør listerne.
- Du står for bestillingerne. - Jeg magter ikke mere af din …
- Jeg får hjælp. - Nej, hør. Du forstår det ikke.
Undskyld.
Der opstår problemer, alle flipper ud,
du bliver skæv og bilder dig ind, at stemningen har ændret sig,
men intet ændrer sig for os.
Vi talte sammen derovre. Du sagde det samme.
Ja, vi talte sammen!
Skal jeg virkelig sige det? Hvor længe skal jeg fortsætte sådan?
- Og finde mig i det? - Ved du, hvor hårdt …
- Tænker du på mig? - Jeg har knoklet hele dagen!
- Jeg tænker altid på dig. - Nej, du gør ikke.
Undskyld. Jeg klarer det ikke uden dig.
- Sina, hør. - For fanden.
Dine undskyldninger har intet med det her at gøre.
Jeg tror aldrig, du får styr på dig selv, så længe jeg er her.
Det bliver bedre for os begge. Okay?
Vær sød at lade mig gå.
- Jeg klarer det ikke uden dig. - For fanden.
- Det er for det bedste, okay? - Ja.
- Jeg elsker dig. - I lige måde. Ikke flere problemer.
Vi løser dem, okay? Vi taler det her igennem.
Hjælp de andre.
- Kom. Aftenen er ikke ovre. - Gå.
- Kommer du ikke? - Jeg må have lidt frisk luft.
Gå med dig.
Ja.
- Gå indenfor. - Okay. Straks.
Kører ned.
Niende kælderniveau.
VERDENS MEST EKSKLUSIVE RESTAURANTER 2024
- Mor? - Er du okay, min søn?
- Er far kørt ind til operation? - Lige nu.
Er alt okay? Havde han noget at sige til mig?
Du sagde, at du ville ringe, før han blev kørt ind.
Ja. Det har været en hektisk aften. Sagde han noget andet?
Din far…
Han stod op hver nat for at sikre sig, at du var puttet under dynen.
- Han elskede dig højere end mig. - Det ved jeg.
Det ved jeg.
Min søn, er du okay?
Mor…
Jeg kvajede mig så meget i dag.
- Intet blev gjort ordentligt. - Min søn…
Jeg ville være kommet, men det gik bare ikke.
Her er mere travlt end normalt.
Jeg elsker dig så højt.
Jeg elsker også dig. Vær ikke ked af det. Jeg beder dig.
Jeg er okay. Alt er fint.
Jeg var irriteret over… ikke at komme hjem.
Jeg har tænkt på jer hele tiden. Derfor.
- Jeg kommer i morgen, okay? - Nej, Sina.
Det er ikke nødvendigt. Jeg får det skidt, hvis…
Jeg undskylder til jer alle.
Jeg er så ked af det.
Okay. Ja.
Okay.
Kører op.
Andet kælderniveau.
Køkkenchef.
Okay. Gør det aldrig igen.
- Vil du gifte dig med mig? - En livstid sammen.
Ja!
Baseret på filmen "Boiling Point" af James Cummings og Philip Barantini
Tekster af: Louise Tang