Downloaded from YTS.MX
Sí. Vi tus mensajes. Lo resolveremos.
¿Dónde está la planilla de temperatura?
Official YIFY movies site: YTS.MX
¿Qué problema tienen con nosotros?
¿Es porque abrimos hace poco?
¿Dónde estás, Sina? El hombre debe verla.
Estaba en la mesa. Estoy seguro. Sé dónde está.
Me fijaré cuando llegue. Tranquila.
Falta terminar la preparación. Será una noche intensa.
Ya llegué, Melis. Estoy en la puerta. Adiós.
Sí.
¿Te enteraste?
Sí.
Salí de casa para allá.
Bien.
Adiós.
- Nadya. - Hola.
Hola. ¿Estás lista? Será una noche intensa.
Sí, como siempre.
Excelente.
- Chef, bienvenido. - Hola.
- No. No tiene fecha. - Se abrió hace poco.
- ¿Un expreso? - Sí.
Acaban de abrirlo y no tiene fecha.
- Disfrútalo. - ¿Hace cuánto llegó?
Unos 15 o 20 minutos. Es muy exigente.
Cubran esas copas.
- Sí. - Volteen las otras.
Hola, chef.
- Llegó el chef Sina. - Hola.
- ¿Llegó? Bien. - Ajá.
- Bienvenido. - Sina Bora.
Justo a tiempo.
- El refri… - La temperatura…
La chef Melis lo asistirá. Me cambio y vuelvo.
- Sigamos mientras tanto. - Sí.
- Esta es nuestra partida de fríos. - ¿Todo bien?
Gracias.
- ¿Cómo te llamas? - Berno Tashkenova.
¿Berno? ¿De dónde eres?
- De Uzbekistán. - ¿En serio? Qué bien.
Está agujereado.
Lo tiraremos ya mismo. Perdón.
No está bien.
Así no se trabaja.
- Este colador no sirve. - Perdón.
¡Cihan!
- Voy. Esquina. - Hola.
El chef Çekdar, el encargado de la parrilla.
Hola, chef.
Por acá. Ven.
Disculpe.
Baja el cuchillo.
- Berno… - Revisa las botellas exprimibles.
- ¿Qué dicen? - Los refrigeradores.
- Ya. - Etiquetaré todas.
Al límite.
Esto está bien.
Muy bien.
Hay una baldosa rota.
¿Y si tropiezan?
Sí, a veces se levanta.
Pero por ahora nadie tropezó.
Arréglenla ya mismo. Se la pasan con cuchillos acá…
Tiene razón. Le diré al encargado cuando llegue.
No entiendo.
¿Por qué se rasca la barba?
Siempre tenemos las manos higienizadas. Por acá.
- Buenas tardes. Hola. - Hola.
¿Tú de nuevo?
Sí, chef Melis. Yo de nuevo.
Esta es la estación de lavado.
- Buenas tardes. - La cocina principal.
Chef Melis.
Es una inspección del ministerio.
La chef Çiğdem, la pastelera.
- Tenía una tienda en Arnavutköy. - Sí, Milky Dreams.
Sus deliciosos profiteroles.
- Lo recuerdo. ¿Cómo está? - Bien. Gracias.
Le presentaré a Halil, mi talentoso commis.
¿Apagarías eso?
- De prisa. - Enseguida.
- Sí. - Mi talentoso commis.
Si le gustan mis postres, los de Halil le encantarán.
- Debe probarlos. - Chef Melis. ¿Puedes venir?
- Disculpe. - Sí.
Halil, remángate o te llenarás de crema.
Sí. Lo resolveremos.
Tienes que remangarte.
- Yo me encargo. - Disculpe. Perdón.
- Debo ir al salón. - ¿Cuánto tiempo llevará?
El que sea necesario, porque tienen varios problemas.
Tengo que abrir hoy.
Vino otro inspector hace poco.
Debió ser de la municipalidad. Yo soy del ministerio.
De acuerdo.
Todo se ve bien acá.
Un placer verla. Buenas noches.
- Nos vemos. - Cuídate.
Gracias.
Por acá, Sr. Sina.
- Hablemos afuera. - ¿Algún problema?
- Y quiten ese vidrio de la cocina. - Sí.
Que les vaya bien.
Gracias. Buenas noches.
- Buenas noches. - Adiós. Buenas noches.
Deben apurarse. ¿De quién son estos?
Sáquenlos de mi mesa.
Pon cucharas de degustación acá.
- Serhat, se puso azul. Está bien. - Sí.
- Atrás. - Sí.
Toma estas del fondo. Ve.
Sí, chef.
Sr. Sina.
Por lo que entiendo, es socio.
Así que no esperaré a que llegue el encargado.
Veamos qué hay acá.
Un burlete despegado.
Baldosas rotas.
Un colador agujereado.
Productos sin fecha de apertura.
Disculpe, ¿qué es lo del colador?
La mujer de Uzbekistán.
- Berno. - Sí, ella.
Se lo advertí, pero debo informarlo. Es un problema sanitario serio.
Veamos estos formularios.
Su equipo también puede reemplazar esto.
Planillas de temperatura y de cambio de aceite.
Las suelen olvidar en los establecimientos nuevos,
pero la ley es clara.
Sr. Sina, hace dos semanas que no llenan esas planillas.
Estuvimos muy ocupados.
¿Ocupados?
Les debe ir muy bien.
Toma.
Son advertencias serias que no debe pasar por alto.
Podrían llegar a cerrar el local.
- Sí. - No sería bueno.
Tranquilo. Lo resolveré. Como dijo, son cuestiones menores.
Haremos lo siguiente:
esta vez, le haré una multa.
Volveré en dos o tres semanas.
Si veo los mismos problemas, perjudicará a Umami.
Siga mi consejo, resuelva todo ya.
- ¿Puedo preguntar algo? - Claro.
¿Hay un cero de más?
Si paga antes, hay un descuento.
Buenas noches.
- Buenas noches. - Adiós.
- Mira esto. - Deja de preguntar lo mismo.
- Un momento. Espera. - Tengo mariscos. Busco filetes.
Te contestaré cuando termine con mi estación, ¿sí?
Espera. No me apures.
Todos tenemos mariscos. Carne roja, no.
Berno, ¿por qué no revisaste los coladores?
¿Tan difícil es?
- Chef… - Solo debes revisarlos.
Es muy fácil. Es una tarea simple.
Perdón, pero…
¿Pero qué? ¿Qué pasó?
- Dime. Habla. - Sina. Está bien.
- ¿"Está bien"? - Es su primera semana.
- Es mi culpa. - Melis.
- Ella… - Me responsabilizo.
¿No era increíble en Uzbekistán? ¿No la contratamos por eso?
¿Y te equivocas acá?
¿Es tu primera vez en una cocina? Responde.
¿Y este lío? ¿Así haces tu mise en place?
Esta es la estación de Cem. Él no está, así que…
¿Dejaste un lío porque es la estación de Cem?
Presten atención. Son responsables de sus estaciones.
Yo intento hacer algo. Deben ayudarme.
- ¿Sí? - Sí.
Si no quieren trabajar, se van. Mucha gente desea su lugar.
- Sí. - ¿Sí? ¿Entendieron?
- ¡Sí, chef! - ¿Oyeron todos?
¡Sí, chef!
Levanten esos ánimos.
Bien.
¿Podemos repasar el menú una vez más?
Tenemos salmón y róbalo. No tenemos solomillo.
Llamaré al proveedor.
Por Dios, chef. ¿Sabes qué hora es?
No hay solomillo. No hay problema.
Tenemos pulpo y pato.
Chuletas de cordero…
- No. - ¿Qué?
- No tenemos. - ¿Nada?
Quizá una o dos porciones, chef.
Una pregunta.
¿Algún problema, chef Çekdar? ¿Quieres decir algo?
Olvidaste los pedidos, chef.
No te preocupes.
- Me olvidé. Sí. - No hay problema.
- Tiene razón. Lo siento. - Algo haremos.
Perdón. De verdad.
- No tengo qué cocinar. - Sí.
- De acuerdo. - Por favor…
Tenemos muchos mariscos y vegetales.
El menú es grandioso, chicos.
- ¿Cierto? - Sí, chef.
- ¿Cierto? - ¡Sí, chef!
Bien.
Ahora el problema es la Kobe.
Tenemos unos pocos cortes.
No, no tenemos ninguno.
Usé medio paquete ayer. Sé que quedó, porque lo cerré.
- No. Lo tiramos. - Hay un poco.
¿Qué hicieron?
- Lo tiramos. - ¿Me lo dices en serio?
- ¿En serio lo tiraste, Melis? - Sina.
- ¿Estás loca? - Ya.
- ¿Sabes cuánto cuesta un corte? - Deja.
- No te atreverías. - Hoy no. Por favor.
Dime qué pasó.
Sina. El inspector nos hizo tirarla. Fue él.
¿Un inspector les hizo tirar carne?
- ¿Por qué lo hiciste? - Cállate.
Olvidaste fechar el paquete.
- El inspector nos obligó. - ¿Qué hice?
- ¿Ahora qué pasa? - Olvidaste fecharlo, chef.
- Recuerdo que lo feché. - No.
- El inspector… - ¿Cómo lo olvidaría?
- Lo abrimos… - Saqué una rebanada.
Recuerdo que tenía fecha.
¿O no le puse la fecha?
Sí, me olvidé de ponerla.
No te preocupes.
Todos nos equivocamos. Pero ya está.
- ¿Nos quedamos llorando? - No pasa nada.
- Otro motivo para que se queje. - ¿Y si descansas?
Yo me encargo. Ve.
- No. ¿Estás loca? - Escucha.
- Está bien. - Dame algo que hacer.
Dame otras tareas.
Dame la lista. Hablaré con los proveedores.
- No pasa nada. - Bueno.
¿Temes que sea mejor que tú?
No tengo idea de dónde sacaste mi teléfono.
Perdón, está todo reservado para hoy.
Sí, entiendo.
Otra cosa. Por favor, no vuelvas a llamarme acá.
Sí, gracias.
Sina.
¿Hablamos?
Kazım.
- Sí, jefe. - Toma mi chaqueta.
- ¿Qué tal? - Bien. ¿Tú?
- Bien. - Me crucé con el inspector.
- ¿Algún problema? - Sí, hay problemas.
¿Qué es esto?
La comida está bien, pero hay problemas en la cocina.
En las estaciones.
Dijo algo de baldosas rotas y un colador agujereado.
Mencionó cerrar el local, pero no le creí. Eso es todo.
Esto…
Aún no sé cómo pagaré el alquiler del mes próximo,
¿y me vienes con esto?
- Perdón, hermano. - ¿Qué haces?
Me siento peor. En serio.
Lo siento, pero tú pagarás por esto.
- Solucionado. - ¿Qué?
- Tú en la cocina, yo en el servicio. - Nos multaron.
- No es asunto mío. - Sí lo es.
Sí. Falta poco para abrir. Vamos. Abrimos pronto.
Nil, Murat, Kazım, Pelin, Beren, Nadya, a trabajar.
Reúnanse.
No dejes que te hable así. Me enoja.
- Es tu socio, no tu jefe. - No me molestes.
- Bueno. - Déjame tranquilo.
¿Hablaste?
¿Sobre qué?
Sobre mi aumento. ¿Le dijiste?
Él lo resolverá.
¿Sí?
- Él se encargará. - Escúchame, Sina,
me llamaron dos veces del otro lugar.
- Debo responderles. - Diles que no. Rechaza la oferta.
Hola, mamá.
- ¿Estás bien? - Sí.
- Te envié dinero. ¿Te fijaste? - Menos mal.
Estoy en el restaurante.
- Acabo de llegar. - ¡Chef Sina!
- Te estamos esperando. - Ya voy.
- Bueno. - Vuelve a llamarme.
Sí, mamá. Te llamaré. Tengo que colgar ahora.
- Adiós. - Adiós.
Luna llena. Es culpa de la luna.
- ¿Qué pasó? - Nada. No importa.
Bien. Si estamos todos, empecemos.
Kerim. Escuchen, chicos…
Çekdar. Chef.
Hoy tendrán un poco más de trabajo.
Hubo un inconveniente con las reservas. Nada grave.
Nada que no podamos resolver. Servicio: sean más rápidos.
Esto es importante: no apuren a los comensales.
¿Sí? Que todo fluya. ¿Entendido?
- Que fluya a un ritmo natural. - Sí, jefe.
¿Sí, Kazım? Que fluya a un ritmo natural.
Sí. Esfuérzate y fluirá.
- Kazım, ¿dónde está Pelin? - ¿Sí, jefe? Viene en camino.
- Párate. - Te lo dije, ¿no?
Te lo merecías.
Cocina. Chicos, últimamente maldicen mucho.
A partir de hoy, eso se termina.
- Al carajo. - Bueno.
Es increíble.
Basta. Sí.
Kerim, ¿y la barra?
Queda poco tequila y prosecco.
- ¿Y qué harás? - No sé.
No habrá margaritas para el chef Çekdar.
Te excediste.
- Vete al carajo. - No.
- De la cocina. - Basta.
- Bien. Entonces… - No molestes.
No recomendaremos ni tequila ni prosecco. ¿Sí?
Esto es importante.
Hoy hay una mesa vip.
Muy importante.
El famoso chef Rinso.
¿Quién es Rinso?
¿Renzo? ¿El que tiene un programa en la tele?
- Sí. - ¿Sabías que vendría?
- No. ¿Cómo lo sabría? - ¿Sabías que vendría?
Hay otra mesa muy importante.
- ¿No dice nada? - Esto es igual de importante.
Les pido atención. Una propuesta de matrimonio.
- Sí. - Abran una champaña.
En fin. Escuchen…
Perdón, jefe.
Es su día especial.
Hagamos que pasen una noche inolvidable.
Ocúpense de ellos todo el tiempo, ¿sí?
- Por supuesto. - Entonces, empecemos.
- ¿Alguien con alergias? - No.
- ¿Seguro? - Sí.
¿Cocina? ¿Comentarios?
Servicio, recomienden vegetales y mariscos.
Bien. Vegetales y mariscos, ¿sí? A trabajar.
Cengiz, oye, ¿por qué no me dijiste que vendría Renzo?
- Te lo dije recién. - Ahora.
De saberlo, habría preparado todo.
¿Habrías preparado todo como siempre?
Son clientes especiales. ¿No lo ves?
Habría preparado algo especial. Vendrá Renzo.
- ¿Te falta algo? - No. Ya lo sabes.
Todo bien entonces. Lo resolveremos. Vamos. A trabajar.
¿De acuerdo, Sina? Sonrían.
Comuníquense.
¡Que comience el show!
Chef Melis, ¿podemos hablar?
¿Puedes venir?
Vamos, Berno. Apúrate. Ve al área de despacho.
- Despejen las áreas. Ya. - Sí, chef.
- Me molesta el estómago. - ¿Por qué?
Siento náuseas, una quemazón.
- Espera. - Fue la sacarina.
- Melis. Déjame… - Kerim.
- Tráeme soda con limón urgente. - Enseguida.
- Eso no me curará. - Te daré tu remedio.
- ¿Qué pasa? - ¿Pueden trabajar sin mí?
- ¿Qué? - ¿Pueden sin mí?
- ¿En serio? - Está Çekdar.
- Está todo listo. - No.
- Oye, yo le diré. - No, no me dejes.
- Me siento pésimo. - Trabajaremos juntos.
Vamos.
¿Y mi cuchillo?
- Lo dejaste acá. - ¿Mi cuchillo?
- ¿Y si lo buscas? - Sina, ¿cómo lo sabría?
- Dios. - Sina.
Tranquilo. Lo dejaste ahí abajo.
¿Por qué estás estresado?
- ¿Por Renzo? - Nos faltan cosas.
Siempre falta algo.
Lo resolveremos. Tranquilo.
Como si no lo conocieras.
Eran como hermanos antes de abrir este lugar.
No creo que venga a criticarnos.
Hermanastro.
Es lo mismo.
Se hizo famoso gracias a ti, y él lo sabe.
Nunca se sabe, quizá salgamos en la tele.
¿Qué tal?
Acá está la soda con limón. Te la dejo, chef.
¿Qué pasa, Berno?
¿Berno? ¿Qué pasa?
- ¿Qué? Espera. - No pasa nada, chef.
Dime. Estoy aquí. Atrás.
- Berno. No hables en uzbeko. - Ey, no te entiendo.
No hables en uzbeko. No te entiendo.
Por favor.
- ¿Qué pasó? - No estoy acostumbrada a esto.
Es todo muy rápido…
- ¿Qué cosa? ¿Este lugar? - Todo.
Esto, aquello. Tú hablas rápido. Solo oigo blablablá.
A veces no entiendo.
Perdón. Sí, tienes razón.
A veces ni yo me entiendo. No sigo mis ideas.
Pero debes pedir ayuda. Esto no está bien. ¿Sí?
Ahí tienes a tu amiga, a la chef Melis.
Pide ayuda, no te calles. ¿Sí?
¿Dónde está? Elegiste la más dura.
Mira.
¿Entró? Así. Mira.
Ábrela despacio.
¿Sí?
¿Todo bien?
Pide ayuda. Pediste ayuda, y aquí estoy.
- ¿Entendido? - Sí, chef.
¿Entendido?
- Sí, chef. - Bien. Sigue así.
¿Tú en qué andas, galán?
Estoy pelando, chef.
- ¿Eres bueno? - Soy muy bueno.
Necesito quitar tensiones. No llegué bien hoy.
No es contigo. Estoy pensando en otras cosas.
- Está bien. Gracias. - ¿Todo bien?
- Sí. Gracias. - Bien.
Melis, iré atrás. Sí, mamá.
Necesito una lanza para cazar gacelas.
Estoy bien. ¿Y tú?
En serio, estoy bien.
Estoy en el restaurante.
Seguro estás cansada, ¿no?
- Halil. - Sí, chef.
- Creo que vendrá. - Necesito cuatro limones.
- ¿Los sacas del refrigerador? - Sí.
Apúrate.
Están abajo. Está en modo refrigerador.
Hola.
¿Dónde estabas, Pelin? El Sr. Cengiz te estuvo buscando.
- Apúrate, ¿sí? Rápido. - Ya voy. Tranquila.
- Gracias. - Ya ve.
¿Y todos estos platos?
No doy más. En serio.
- Tómatelo con calma. - Y tú.
Chef Çekdar, hola.
- Hola, cariño. - Hola.
Hola, cariño.
- ¿Verías esto, chef? - El tránsito me demoró.
- Otra vez retrasada, Pelin. - Había tráfico, Sr. Cengiz.
Me harté de tus excusas. Te lo descontaré del sueldo. Mesa siete.
Y átate el pelo.
¿Y la audición?
- ¿Perdón? ¿Qué audición? - Jefe, ya está tu café.
- Hola. Bienvenidos. - Hola.
Soy Pelin, los atenderé esta noche.
- Tomen los menús. - Hola.
- Tome. - Gracias.
- Señor, para usted. - Gracias.
Si quieren, pueden pedir las bebidas primero.
- Sí. - Si quieren cócteles,
recomiendo la margarita.
De acuerdo.
No veo vino en el menú.
- ¿No tienen vino biodinámico? - Vino bio…
Justo lo hablaba con el barman.
Está en el menú, pero no lo entregaron.
- ¿Quizá otra cosa? - ¿En serio?
Es difícil conseguirlo en Turquía.
Bueno. Entonces…
- Una botella de Kastro. ¿Sí? - Un Kastro.
¿Es tinto?
- Sí, de Bozcaada. - Sí.
- Amor. - Me da dolor de cabeza.
El tinto te da dolor de cabeza.
Y una botella de vino blanco. El más caro. ¿Sí?
- Por supuesto. Ya me fijo. - A ver.
Es este sauvignon blanc. Un Greywacke de Nueva Zelanda.
- Sí, una botella de ese. Gracias. - Perfecto.
Yo quiero una Coca-Cola.
- ¿Coca-Cola? - Sí.
¿Coca-Cola? ¿En serio?
Pedimos dos vinos. Son vinos caros.
- Y tú pides una Coca-Cola. - Papá.
- ¿Qué? - Es un atleta. Que beba una.
Por eso no debería beberla.
En una lata hay como 20 cubos de endulzante.
¿No miras la tele?
Por favor, no bebas eso.
- No. Vino para todos. - Bueno.
Entonces, un Kastro y un sauvignon blanc.
- Sí, gracias. Coca-Cola no. - Coca-Cola no.
- Sí. - Primero traeré la bebida.
- Gracias. - Bien.
Cuando estén listos, tomaré su orden.
- Que disfruten. - Gracias.
Sentémonos acá. Quizá uno frente al otro.
Felicitaciones. Espero.
- Bendiciones. - Sí, Kerim.
Un Kastro y un sauvignon.
Olvídalos. Él es el Sr. Burak. Hará su propuesta de matrimonio.
- Soy Pelin. - Burak.
- Un placer. - Igualmente.
- Qué emoción. - ¿Emoción?
- Es muy emocionante. - Sí, muy.
Qué anillo tan increíble. Ni se preocupe.
¿Te gusta?
Sí, y no es por ser amable. Es hermoso.
- Gracias. - Quizá te toque a ti.
Sí.
- Estás preparado. - Espero su señal.
- Mi señal. Sí. - Cuando diga.
- Buena suerte, Sr. Burak. - Gracias.
- Nos vemos. - Gracias. Sí.
- ¿Por qué dijiste eso? - Podría pasar.
No ansío casarme.
- ¿Cómo estás? - Bien. ¿Tú?
Bien. ¿Y la audición?
Estuvo bien, pero había candidatas muy buenas.
No sé. Ya veremos. Creo que no los enamoré.
- Espero buenas noticias. - ¿Sí?
¿Sabes qué? Seguro te elegirán a ti.
- Eso espero. - Sé que sí.
- Kerim. - Sí.
No retrases mis órdenes.
Entendido.
- Toma el sauvignon blanc. - Sí.
¿Cuándo te dirán?
La semana que viene, pero seguro se demoran.
- Diez días, supongo. - Sí, como siempre.
Escucha.
Cengiz preguntó por ti de nuevo.
Le dije que estabas viniendo, pero ya lo conoces.
Amenazó descontarlo de mi sueldo.
Increíble.
No te enfades, preciosura.
Que haga lo que quiera. Si consigues el papel…
- Adiós. - …adiós.
¿Y tus estudios?
- ¿Qué? - Olvídalo.
No encajo ahí.
No me molesta. Intentaré en el exterior.
¿Te decidiste?
No me quedó otra opción.
Alemania seguro te recibirá bien.
- ¿Sí? - Lamento interrumpir.
- ¿Los vinos para qué mesa son? - Mesa siete. Los llevo.
El vino se oxidó. Llévalos rápido.
- Atiende la siete. - Pero es…
- Es de ella. - Tú atiende la 14.
- Sonrían. Apúrense. - Yo me encargo.
Rápido, ya perdieron el tiempo.
Sí, jefe.
Bienvenidos. Nuestros menús.
- Quiero ser vegana. - ¿Qué?
Hola, señor. Sus vinos.
Cabernet sauvignon y sauvignon blanc.
¿Y Pelin? Nos estaba atendiendo ella.
¿Qué importa?
La Srta. Pelin está atendiendo otra mesa, señor.
Yo los atenderé esta noche. Soy Kazım.
- Hola, Kazım. - ¿Les sirvo?
Sí, adelante.
¿Qué decías?
Decía que por qué somos especistas.
¿Comemos vacas y no perros porque son tiernos?
Me asombras, cariño. ¿Qué hacemos, cocinamos carne de perro?
- No deberíamos comer carne. - ¿Qué?
¿Y cómo nos alimentamos?
Hay muchísimos alimentos.
¿Por qué somos tan sanguinarios?
¿Dices que empecemos a pastar?
No dije eso. Existen muchas fuentes de proteína.
No entiendo a esta generación.
Cambian a diario.
¿De dónde sacas esas ideas? ¿De las redes sociales?
Hace tiempo que quiero ser vegana.
Pero yo recién me entero.
- Porque no te importo. - ¿Cómo te llamas?
- Kazım, señor. - ¿Estás apurado?
- Para nada. - Bien.
- Creí que no lo había visto. - Sí, lo vi.
Perdón.
- ¿Está bien? - Sí. Sírvenos.
¿De qué se trata?
- Esto es nuevo. - No es un capricho.
Hace años que leo sobre el tema. Siempre dices que amas a los animales.
¿Y eso qué tiene que ver con ser vegano?
Amo a los animales.
Alimento a los callejeros. No tiene nada que ver.
- Entre ellos y las ovejas… - ¿Quién quiere vino blanco?
- Yo. - Vino blanco para la señora. Sí.
Te juro que…
- Papá, déjala en paz. Que pruebe. - Es su…
- Por supuesto, hijo. - ¿Le sirvo
- o quiere probarlo? - Sírvelo.
¿Me lo das, Kazım? Bien, gracias.
¿Traerías hielo? Eso es todo. Gracias.
- Por supuesto. - Gracias. Listo.
- Lo que necesiten. - Gracias.
Muchas gracias.
- Disfruten. - Gracias.
Estás muy irritable.
No, pero no me dejas decirte nada.
- Sentémonos acá. - Servicio.
Sí, están bien.
Pero sería mejor sin las cebolletas.
Sin las cebolletas a un lado. Bien.
Sina, escucha.
¿Puedo tomarme un día libre al terminar el Bayram?
¿Para qué?
Se trata de alguien especial.
Guau.
Podría ser, si es apuesto.
¿Cuál es tu plan? ¿Visitarás a tus padres?
Al terminar el Bayram.
Cihan, emplata los espárragos.
Enseguida, chef. Atrás.
Anoche internaron a papá.
¿Qué?
¿Por qué?
Creo que necesita un baipás o un stent.
- ¿En serio? ¿Es grave? - Creo que sí.
Sina, entonces, ¿qué haces acá?
¿Por qué no me dijiste cuando te pedí el día libre?
- ¿Por qué? - Te lo acabo de decir.
Creí que te estresaba Renzo. Por eso te presioné.
- Chef. - Iré mañana.
- Chef. - Está bien.
- ¿Sí, Berno? - ¿Esto está bien?
No está bien. No.
¿Alguna vez viste algo así?
Mira. Ciérralo desde acá, pero no mucho.
No te enojes conmigo. Ciérralo, pero no mucho.
- Ella te mostrará. - Bueno.
Debes oírme más.
Yo me encargo. Y además…
Chef Sina.
Señor.
"Señor". "Chef Sina".
Mírame. Así se llama al chef en el salón.
Presta atención. ¿Listo?
Chef Sina. Disculpa.
Este joven apuesto quiere decirte algo.
- ¿Lo escucharías? - Sí.
La chef Çiğdem lo llama.
Sí, algo así.
Termino esto y vuelvo, Melis.
- Halil. Las mangas. - Sí, chef.
¿Y esto qué es?
- ¿Y este lío? - Pasando.
"¿Y este lío?".
Sí, Sina. Tienes razón.
Estuve ocupada todo el día. Seguro no lo notaste.
Hablas en serio.
¿Qué es este lío? ¿Así lo dejamos?
Trabajo por dos. ¿Qué quieres?
¿Qué? ¿Y Serkan?
- Otra vez faltó. - No vino y no avisó.
Me rompo el lomo trabajando y me reprenden.
- No te reprendo. - Sí, y es obvio.
Sigue. ¿Quieres descansar?
- No quiero nada. - Descansa. Solo…
No quise decir eso. Haré que llamen a Serkan.
- Tranquila, por favor. Perdón. - Llámalo.
Chef, ¿probarías la crema?
- ¿Quién la hizo? - Yo.
¿Cómo está?
La base…
Hay un problema, está un poco agria. Quizá le falta azúcar.
- Prueben de nuevo. - Sí, claro.
Lo vamos a solucionar.
¿Qué crees que olvidaste?
- Mira. - Nada, chef.
Creo que sé qué pasó.
- Vamos, Halil. - Le agregaré un poco de esto.
Listo…
Halil, remángate.
- Yo puedo. Tranquila. - Te manchas
- con crema. - No, chef.
El inspector mencionó tus mangas. ¿Me ignoras?
- Te las remango yo. - No, chef.
- Qué infantil. ¿Qué haces? - No.
- Déjame. - Chef.
- No me desobedezcas. - Yo lo hago, chef.
- Es lo único que debes hacer. - Chef.
- Remángate. - Chef.
Tu brazo…
Hasan, Emir, trabajen en la mesa de atrás.
No se queden mirando. Vayan.
Halil,
puedes parar.
No quiero parar, chef.
Basta. Detente.
- No quiero, chef. - Basta, Halil.
Déjalo. Basta. Suéltalo.
Te dije que pararas.
- Halil. - Chef.
Está bien.
Cielos.
¿Quieres que hablemos?
¿Quieres contarme?
¿O quieres un abrazo?
¿Ni siquiera un abrazo?
Hace tres semanas que trabajas acá, y no lo había notado.
- Perdóname. - No es nada.
- No importa. - Cielos.
Cariño. Mi muchachito.
Puedes contar conmigo. No estás solo, ¿sí?
- Está bien. - Ya sé, chef.
Ya está. Quedó en el pasado, ¿sí?
Déjame probar esa crema.
Veamos cómo quedó. ¿La probamos?
A ver.
Me vas a hacer llorar.
Por una cosa u otra, me harás llorar.
- ¿Está bien? - Tiene la acidez exacta.
Y no me preguntes si está bien.
Está maravillosa. Bien hecho. Sigue así. Cuentas conmigo.
¿Qué tal?
¿Dónde te habías metido?
- ¿Dónde estabas? - Pero…
Trabajé como loca todo el día.
Feride, hermana. Ya, relájate un poco.
¿Cómo podría relajarme?
Me estuve rompiendo el lomo. Mírame.
No puedo seguir.
- No puedo. - Yo me encargo.
- Empieza ya. - Sí…
Veamos qué haces.
¿Dónde estabas? Ella tuvo que hacer todo sola.
Llevé al chico a un partido.
¿Qué chico?
Mi hijo…
- Qué gracioso. - No oigas a este sinvergüenza.
- Y hace chistes. - Puras mentiras.
Te pido disculpas por él.
Ella estuvo trabajando sola. Te despediré.
- Chef Sina, despídelo. - Bien.
- Así estaba cuando llegué. - Descansa.
- Sí, ya sé. - Y mi panza… Mira.
- Sí, ya sé. - ¿Ves cómo estoy?
Haz tu trabajo y quédate hasta terminar.
- ¿Entendido? - Sí, yo me encargo.
- ¿Sí? - Sí, chef.
- Chef Sina, ¿puedes probarla? - Sí.
Dale para probar.
Enseguida.
- Tome. - A ver.
¿Cómo está ahora?
¡Ay, chef!
Use una cuchara limpia.
La dejaré ahí.
Está buenísima.
Bien hecho. Llegarás lejos. Pero hoy estás acá.
- Vigílalo. - Sí.
- Gracias, chef. - Nos vemos.
- Avísame cuando salga, ¿sí? - Sí.
- Diles que quiero novedades. - Sí.
No le digas a nadie.
¿Dónde estabas, hermano?
- Atrás. - Te estaba buscando.
Un cliente preguntó por el menú.
Que vaya Melis.
Tú eres la cara de este lugar.
- Debes figurar más. - Me necesitan acá.
- Te necesitan en el salón. - Debes tomar el control.
Oye, ven.
- ¿Hablaste con él? - ¿De qué?
Del aumento.
¿Ahora te parece oportuno?
- ¿Ahora? - Quiere una respuesta.
- Está enojada. - Ahora no.
No puedo con esto.
- ¿Me traería la carta de vinos? - Enseguida.
- ¿En serio, Pelin? - ¿Sí, Sr. Cengiz?
Piden la carta de vinos, y tú como si nada.
- Ve. Sonríe, ¿sí? - Ya voy. Perdón.
Disculpe.
Bienvenida.
- Hola. - Srta. Beril. Bienvenida, ¿cómo está?
Hola. Muy bien, gracias. ¿Cómo sabe mi nombre?
Digamos que somos muy versados.
Si quiere, la llevo a su mesa, con el Sr. Burak.
Gracias.
- Amor, hola. - Hola.
Siéntate.
- Gracias. - De nada.
- Sí. - Bienvenidos, nuevamente.
- Gracias. - Srta. Beril. ¿Qué le traigo?
- Una copa de pinot gris. - Perfecto. ¿Y usted, Sr. Burak?
Uno más de estos.
Excelente. Me lo llevo y le traigo otro.
Les enviamos un mail por una alergia. ¿Lo recibieron?
Sí, pero ¿me lo recordaría?
- Intolerancia al gluten. - Sí.
- Cierto. - Grave.
Ya lo recordé. La cocina está al tanto.
- Ningún problema. - Bien.
Gracias.
Old fashioned y pinot gris.
- ¿Pinot? - Ajá.
- Kazım. - Sí, señor.
Mesa 13, intolerancia al gluten. Avisa a la cocina.
¿Qué dijo, señor?
- Mesa 13, intolerancia al gluten. - Sí.
Dile a la cocina.
Si preguntan, el cliente olvidó avisarnos antes.
Ve. Apúrate.
Sr. Renzo, Srta. Nükhet, bienvenidos. Su mesa está ahí.
Chef Melis.
¿Qué pasa?
Mesa 13. Intolerancia al gluten.
¿Y me lo dices ahora?
El cliente olvidó avisar. Eso me dijo el Sr. Cengiz.
- ¿Está en el sistema? - Lo están ingresando.
- Que no lo olviden. - Bien.
Cambio para la mesa 13. Intolerancia al gluten.
- ¿Y nos dicen ahora? - ¿Qué?
- No trabajes. - Del Sr. Cengiz.
- Sí, bien. - Te lo recordaré.
Voy un momento a saludar. ¿Sí?
Bueno.
Atrás.
Maestro.
Bienvenido.
Ella es Nükhet Eren, crítica.
- Bienvenida. - Oí mucho sobre ti.
Le conté sobre ti.
Siéntate.
Me quedan cosas por hacer en la cocina. Vengo luego.
Pueden estar cinco minutos sin ti, ¿no?
- ¿Quieres vino? - Sí.
Pelin, ¿me traes una copa?
Toma.
Gracias.
- Por el chef Sina y este lugar grandioso. - Ajá.
- Salud. - Disfruten.
Magnífica elección.
No sabía que vendrías.
No estaba planeado. Renzo me llamó a último momento.
¿Viniste por trabajo?
En absoluto.
Madonna, está aterrado.
No temas. Vinimos a apoyarte.
Tranquilo, no vine a evaluar la comida.
- Vine a disfrutarla. - Qué alivio.
Si revisaras tu teléfono, lo sabrías.
Hay mucho trabajo.
Más de lo normal. No pude mirarlo.
- ¿Mucho trabajo? - Sí.
Mi libro sale la semana que viene.
El programa me consume. Todos tenemos mucho trabajo.
Vi un episodio.
¿Tú?
¿Lo miras?
No, no tengo tiempo. Aún no lo vi.
Bravo. Millones de espectadores menos ustedes dos.
Algo bien haré para tener ese rating.
Pero extraño la cocina.
- ¿Cómo le va a tu restaurante? - Bien. Fanes y boloñesa.
Es lo mismo. Y, qué raro, este menú me suena conocido.
Como el pulpo sobre cenizas.
Es mi receta.
¿Es tuya?
Sí, es mía.
Ah, ya veo. Le agregaste salsa.
Muy bien, Salieri.
Que no te engañe, ya conocía el menú. Lo estudió en el camino.
- Sí, admítelo. - Nükhet…
Nükhet, cuando vamos a ver un buen filme, conocemos a los actores y al director.
Funciona igual con un restaurante.
Estudio el menú, pero no para criticarlo.
Aunque podrías hacerlo.
Los imagino a los dos en la cocina.
Sí, pero en cocinas separadas.
Nunca se sabe.
Discúlpenme. Vuelvo más tarde.
Ansío probar la comida.
- Con gusto. - Vuelve. Debemos hablar.
Disculpe. ¿Ese es el chef Renzo?
- Sí, es él. - ¿Viste? Te dije.
Saquémonos una foto con él.
No veo por qué no. Vamos.
Sí, pregúntenle.
- ¿Viste? - Disfruten.
- Gracias. - Gracias.
Listo. Servicio.
¿Viste con quién vino?
¿Es Nükhet Eren?
El róbalo. ¿Quién?
Nükhet Eren. Es como la gemela malvada de Vedat Milor.
Pero ¿vinieron a comer o…?
¿O vino por trabajo?
- Vino a comer. - Como clienta.
Que se jodan.
Cihan, ven. Escucha.
Los platos de la mesa cuatro deben lucir perfectos.
Quiero verlos terminados.
Quiero probar las salsas.
- Todos los platos. ¿Sí? - Sí, chef.
- Él tiene un show, nosotros también. - Estoy molesto.
- Vamos, cocina. A trabajar. - ¿Y ahora qué?
- ¿Por qué vienen sin avisar? - Acá está. Confírmame.
Dos chuletas, dos pulpos.
- Çekdar, tuyos. - Enseguida, chef.
Vienen sin avisar…
¿Quién dice que puedes venir sin aviso?
Está bien.
¿En serio, chef?
¿En serio?
Bienvenidos.
- Cihan, ven a ayudarme. - Sí, chef.
Deja todo. Enciende el quemador rápido.
Listo. Ven.
Toma los espárragos.
Tráelos cuando te diga.
Chef Melis, ¿podrías probar la salsa?
Prueba.
Está muy buena.
El pulpo salió del fuego.
El salmón está en espera, chef. Rápido.
- Berno, la guarnición. - Sí.
- Tápalo. - ¿Cuándo salen las chuletas?
Les faltan 30 segundos, chef.
- Trae la salsa. - ¿Cuánto para la guarnición?
- 20 segundos. - Trae la salsa.
- La busco. - Sí.
- Apúrate. - ¡Carajo!
- Cuidado, chef. - No es nada.
- Chef. - Yo me encargo.
Ve a buscar más salsa.
- Ven, Berno. - Atrás.
- Acá, Berno. - ¿Estás bien?
- ¿Quieres hielo? - No.
Tírale sal, así no te resbalas.
Chef Sina.
- ¡Sina! - Berno, tira sal.
- Chef Sina, ¿puedes venir? - Ya voy.
- No olviden el salmón. - Atrás, permiso. Cuidado.
Carajo.
Al carajo con eso.
Vino todo el mundo hoy, hasta Renzo.
- Y tú sigues maldiciendo. - Me quemé.
- Ya no maldigas. - No lo noté.
- No dije eso. - Escucha, Cengiz.
Deja de comportarte como si esta noche
- solo te importara a ti. - No es así.
- Estoy disconforme con muchas cosas. - Es una cocina abierta, tu voz…
- ¿Algún problema? - Los clientes te escuchan.
- Dejo de trabajar para esto. - No te pido mucho.
- Chef. - ¿Qué carajo quieres?
- Sacaré la basura. - Sí, ve.
No te pido demasiado. Deja de maldecir.
¿Tanto te cuesta?
Cuando maldices, es imposible manejar a Çekdar.
- No maldigas. - Perdón.
- No lo haré más. ¿Sí? - Gracias.
¿Hola?
Sí. Ahora bajo.
Dejaré esto acá, luego lo busco.
Sí, chef.
Bajando.
Sótano nivel tres.
NO ESTACIONAR
¿Cómo estás?
Bien.
Me enteré cuando recogía a los niños. Vine cuanto antes.
¿Por qué no contestas?
Hablé con mamá. Está bien.
Sabe que tú también irás. Envié el dinero. Está todo bien.
Bien. De acuerdo. ¿Vamos?
Pasaremos por tu casa. Llegaremos a Izmir a las 2:00 a. m.
Iré mañana.
No pasa nada.
Tú irás primero.
No hará ninguna diferencia.
Arriba es un caos. Está lleno. Los chicos me necesitan.
Tu familia también, Sina.
Mamá está sola.
- La situación de papá… - Escucha.
Tranquilízate. No empieces con eso. Te lo ruego.
No me presiones.
Por el amor de Dios.
Te arrepentirás. Te sentirás culpable para siempre.
¿Es lo que quieres?
Es una noche nada más. ¿Tan importante es?
¿Estás bien?
No te ves bien.
¿Por qué haces esto?
¿Quieres que sienta culpa? Quieres que me sienta mal.
Pero esto no tiene nada de malo. Nada.
Si algo le pasara a mamá, irías.
Escúchame.
No hay ningún problema.
Ninguno. Llegaré mañana.
Ya hablé con ellos y lo saben.
Tengo que subir, no es una excusa.
No me hagas esto.
Prometo que iré. En serio.
Estoy cansado.
Todo estará bien.
Sina.
¿Sabes que te pierdes el cumpleaños de papá?
Nos vemos mañana.
Subiendo.
Sótano nivel dos.
Halil, busca los platos.
Decoraremos las demás tartas.
¿Estás bien?
¿Y tu mano?
Está bien. En serio.
Atrás.
Espárragos listos.
Ya los busco.
Chef.
¡Chef!
Ya saqué la basura.
Bueno, ahora voy.
Çekdar, ¿hay calabacín?
Atrás.
- ¿Me das calabacines? - Voy atrás.
Atrás.
- Gracias. - ¿Disfrutaron? ¿Algo más?
- Acá. - Por supuesto.
¡Maldición! ¿No anotamos?
Hola, ¿puedo ayudarlos?
Otro para anotar.
- Hola. - Bienvenidos.
- ¿En qué los ayudo? - Buenas noches.
- Seré honesto. - Hola.
El menú no es de nuestro agrado.
¿Será porque toda la carne está empapada en salsa?
No estoy seguro.
Pero no nos tienta.
Pueden empezar con la bebida. Después vuelvo por la comida.
- No bebemos alcohol. - Está bien.
Pidan cuando hayan decidido.
- Bien. - Veamos esto.
- Yo quiero el risotto. - Excelente, risotto.
- ¿Usted? - ¿Qué podría pedir?
Pediré algo que no comeré.
¿Por qué?
Esto me quitó el apetito.
¿Tienen filete?
Perdón, jefe.
- Disculpa, señorita. - Sí.
¿Tienes Instagram?
Perdón.
- ¿Le recomiendo un plato? - Disculpa a mi amigo…
Recomiendo el Kobe.
Es carne wagyu, importada de Japón.
Es un corte delicioso.
Seguro les encantará.
No me convence. Quiero comida local.
Nada de cosas japonesas.
¿No hay lomo o filete? Algo simple.
¿Algo sin salsa?
Solo servimos los platos del menú.
Escucha.
El menú lo preparó este restaurante.
Está todo acá.
Ya lo leí bien. Están todos los cortes de carne.
Sí, pero no se los sirve como quiera el cliente.
Se los marina.
¿Por qué es tan difícil que los cocinen como queremos?
Solo servimos los platos del menú. No cambiamos las recetas.
Sé buena y llama al encargado.
- No estamos avanzando. - Claro.
Ömer, mírala.
Es impresionante, Ömer.
Es una preciosura, amigo.
¿La invitamos? Puede venir con nosotros al terminar.
- ¿Estás loco? - Es una invitación amigable.
- Soy un buen amigo… - Está drogado.
- Buenas noches. ¿En qué los ayudo? - Hola.
Acá estás. Gracias.
Quiero el róbalo asado.
Soy atleta, necesito proteína. ¿Qué recomiendas?
A ver.
- Quizá costillas de res. - ¿Pescado o res?
- ¿Se decidió, señor? - Digo que res.
Si no estás seguro, pregunta.
Estoy decidiéndome. No sé.
Si me dice qué prefiere, puedo ayudarlo.
Le recomiendo los mariscos.
El salmón y el róbalo son muy buenas opciones.
Sí, qué excelente recomendación.
El pescado y el vino tinto son una gran combinación.
- Felicitaciones. - Muy bien, señor.
¿Qué elegiste, hijo? ¿Qué quieres?
Yo sé qué quiero. Te estoy esperando.
¿En serio?
- Quiero las costillas con hongos. - Excelente.
Son un poco picantes.
Puedes pedirlas sin chiles.
- Sin chiles. - Puede comer picante.
Mi hijo soporta el picante, ¿sí?
- De acuerdo. - Quiero las chuletas.
- Muy bien. - Sí.
- ¿Cómo las quiere? - No lo olvides: poco hechas.
- Bien, poco hechas. - Poco hechas, sí.
Sí, señor.
Chuletas de cordero poco hechas con salsa ácida de cerezas.
- Sí. - Pato con salsa de arándanos.
Y para el joven, costillas de res con colmenillas.
Sí, pero olvidaste la orden de la señorita.
Perdón, señorita.
¿Qué desea?
El róbalo asado con lentejas beluga y brotes de verdolaga.
- Excelente. - ¿Y el vegetarianismo?
Soy pescetariana.
- ¿Pescetariana? Nunca… - Me llevo el menú.
Vegetariana no, pescetariana sí.
- Cambias… - Si necesitan algo, me avisan.
Ya entendimos, estarás por acá.
- Disfruten. - ¿Me equivoco?
- No puedes hacerlo… - Iré por partes.
Pruébalo. ¿Cómo está?
¿Quieres uno?
Por favor, cariño.
- Está increíble. - ¿Viste?
Uno para Kazım.
¿Y esa cara?
La mesa siete lo trata mal.
Yo tomaré su pedido.
No. Ni se te ocurra. Cengiz me vio. No le gustará.
- No es necesario. - No me meteré.
Ya me acostumbré a esta gente.
Siempre hay alguien así. ¿Les escupo en la bebida?
Me encantaría, pero pidieron vino.
Venimos planeando algo hace tiempo.
Estoy aburrido. ¿Vamos a bailar después?
Te hará bien bailar.
Di que sí.
Divirtámonos.
Vamos, di que sí.
El casero me echó.
Tengo problemas en la escuela y con la visa. No tengo dinero.
¿Qué dices?
Yo te invito, lo sabes.
Idiota, no es por eso.
Es difícil encontrar trabajo.
- ¿Y si un cliente discute conmigo? - Eso no pasará.
¿Qué opinas? Servicio.
- Sirve. - Delicioso.
- Haré más. - Ve y sonríe.
- Guárdamelo para después. - Ve.
- Déjalo ahí. - Adiós.
Me los llevo, chef.
Muy bien.
Necesitamos tres porciones de carne.
- ¿Qué? - Tenemos un pedido.
No jodas.
Hay clientes importantes. No les gusta el menú.
- Me importa un carajo. - ¿Qué clientes?
Cengiz, sabes que no hacemos eso.
- Es en serio. - No.
Hablo en serio, son clientes importantes.
- Su tío es importante. - ¿Su tío?
Para evitar problemas, necesitamos carne.
- ¿Quién es su tío? - No grites.
Este es un restaurante de autor.
- Cavas tu propia tumba. - No.
Si no lo hacen, todos cavaremos nuestra tumba.
- No lo haremos. - Vete.
- Tres porciones de carne. - Díselo a Sina.
- Tres porciones. - Vete.
¿Qué pasa?
- Cortaremos tres porciones de carne. - ¿Qué?
- Tres porciones. - Hay un cliente de tío importante.
Quieren tres porciones de carne.
- Que se coman la gacela que cacé. - No lo haremos.
Dices que hay mucho trabajo, pero ¿dónde estabas?
- Denme tres porciones. - ¿Qué dices?
Se terminó. No me avergüencen.
- Tres porciones. - Escúchame…
Tres porciones…
Detenme o lo estrangulo. Ya me hartó.
Chef, ya estoy harto.
¿Cómo se le pudo ocurrir?
- Çekdar. - ¿Qué?
Cuando termines, corta la carne.
- Sírvela con papas. Que coman eso. - No.
- Berno, que te ayude Çiğdem. - No.
- Las papas. - ¿Qué?
- Me encargo. - No.
Córtalas. Ve. ¿Por qué sigues acá?
¿Por qué le cumples todos los caprichos?
- No le cumplo todos. - ¿Y esto qué es?
- ¿Le dijiste que no? - Çekdar, muévete.
- ¿Qué? - No es la primera vez.
Te estás excediendo.
- Lo digo en serio. - Muévanse.
- Ayuda a Berno. - Sí, chef.
- Cierra la puerta. - Sí.
- Çekdar. - ¿Qué, chef?
- Corta tres porciones de carne. - Espera.
- Encárgate. - ¿Vendemos kebabs?
- Ya basta. - No, Sina.
- Tres porciones. - ¡Kebabs!
Joderá mi estación.
- Vino gente de más. - No molestes.
Intento dirigir este lugar.
- Odio hacerles esto. - Hay clientes de más.
- Entiendo las consecuencias. - Bien.
Atrás.
No está bien hoy.
- Pero no dice por qué. - Sí.
¿Me escuchas?
Iré a hacer una llamada.
- La mesa de Renzo. - Esquina.
Pato.
Ve. Yo empiezo.
- Puta madre. Atrás. - Ve.
- Yo empiezo. - Atrás.
- ¿Sabes por qué lo pidió? - ¿Por qué?
Muere por saber cómo lo hago.
Ninguna de las recetas es de él.
- Las creamos juntos. - Muévete.
Además, ya no es tu chef. ¿Qué importa su opinión?
- Al carajo. - Chef, ¿la pruebas?
Está caliente.
Ya te la busco.
¿Quién los guarda así?
- Le falta pimienta negra. - ¿Qué es esto?
- No sabía. - No está bien.
- La diluiré un poco. - ¿Está todo bien?
Cihan, ponlo en el menú. Sándwich tostado.
- Te escuchan todos. - ¿Sí?
¿Por qué no hacemos tarta de espinaca?
- No quiero problemas con el chef. - Idiotas.
- Hagan lo suyo. - Escuchen todos.
Cacé una gacela, ¿y si la cocinamos?
Vieiras con mango, polenta, róbalo marinado en hinojo
- y pato con salsa de arándanos. - ¿Qué?
- ¿"Sí, chef"? - Róbalo marinado en hinojo.
- ¿Qué les pasa? - Sí, chef.
- ¿Dijo mango? - Róbalo marinado en mango.
- ¿Todo bien, chef? - Gracias.
- ¿Terminaste? - Sí.
- Servicio. - ¿Y el salmón?
- ¿No está listo? - En 30 segundos, chef.
Cihan.
Limpia ese lío.
Mira cómo está todo.
- Llévalos atrás. - Chef.
El idiota de Serkan mira fútbol mientras yo me deslomo.
¿Qué dices?
Sé que estás solo, pero despeja…
- El salmón está listo. - Chef, no…
- Llamemos a Serkan. - Chef Melis.
- Bueno. - Quita los platos sucios.
- Voy. - Bueno.
Chef Melis, el salmón y el pulpo están listos.
No puedo más.
- ¿Y Serkan? - Ven, está acá.
Ven a ver dónde está.
¿Estás loco? Baja de ahí.
- Ya. - Bueno.
¿Estás loco?
- ¿Miras fútbol? - Es un partido importante.
Me importa un carajo. A trabajar.
- Ve. - Toma.
- Ve. - ¿Por qué no lo despiden?
Si fuera por mí, no estaría acá.
Es una cocina abierta, todo es un caos.
- Limpia. - Atrás.
Solo causaste problemas hoy.
- ¿Cuánto van? - Dos a uno.
Atrás.
- Muévete. - Atrás.
- ¿Cómo estás? Yo, drogado. - Bien.
- ¿Hay algo para mí? - Unas latas.
Llévatelas. Sí.
Ven.
Ven, bandido. ¿Qué anduviste haciendo?
No demasiado. Fumando.
Atrás. Es genial.
- Ven a visitarnos. - Púdrete.
Pelin está acá. Vete.
Vete ya.
- Atrás. - Terminarán tres a dos.
- Tres a dos. - Sí, claro.
- En tus sueños. - Ey.
Espera.
- Ve. - Atrás.
No tenemos platos. Apúrate.
- Lávalos y tráelos. - Sí.
- Despídelo. - Estoy esperando.
- Tranquilízate. - Nos hace quedar mal.
Parecemos poco profesionales.
¿Puedes encontrar un lavaplatos ya?
- ¿Buscarías uno? - Despídelo.
- Atrás. - Me tiene harta.
¿En serio es lavaplatos? Atrás.
Avísame si encuentras uno, ¿sí?
Chef Melis.
Esto volvió.
- ¿Por qué? - Le falta cocción.
¿Qué pasa? Atrás.
- Le falta cocción. - ¿Cómo puede ser?
- ¿No lo quería poco hecho? - Sí, chef.
- ¿Entonces? - Así es.
- Le dije. - ¿Qué dijo?
- Que le faltaba cocción. - Sí, quedan rosadas en el centro.
- Ya sé, pero… - Algo pasa hoy.
- Creo que el tipo está loco. - Tíralo.
Dijo que el cordero aún daba balidos.
¿Hay una reunión de idiotas hoy?
- ¿Qué mesa? - La siete.
- Dame. Iré a explicarle. - No.
- Escucha. - Suéltame.
- ¿Ves lo que pasa? - Basta.
- Agotas mi paciencia. - Ve a explicarle.
- Cocínalo. - Ve.
- Le expliqué. - Lo confundiste.
- Que mastiquen eso. - No, chef.
- Harás lo que yo diga. - Ni muerto.
Si es necesario, renuncio.
Así se cocinan, rosadas por dentro.
No grites. Sé cómo se cocinan.
Ya basta. Soy codiciado en muchos lugares.
- Por favor. - Lo hace por la propina…
- Hoy no. - …y no te molesta.
Chef Melis, ¿por qué volvió este plato?
Ya se solucionó.
Hubo un problema. ¿Qué pasó?
- Ya se solucionó. - Igual quiero saber.
¿Podrías decirme por qué?
- Parece que le faltaba cocción. - Bueno.
Un cliente insatisfecho. Eso pasó.
El problema no son los clientes insatisfechos.
Es tu equipo, que no sabe explicar
cómo se cocina la carne en un restaurante de autor.
- ¿El problema es mi equipo? - Sí, exacto.
Toma. Mira.
Así se cocinan las chuletas.
Rosadas y jugosas por dentro.
- No sé qué decir. - ¿Qué tiene que ver mi equipo?
Servicio.
¿Entiendes que así debe quedar?
Toma.
Te diré algo. Acércate.
Si los clientes no se van diciendo: "Qué delicioso",
"maravilloso" o "fantástico", el show que dan acá atrás
no sirve de nada. ¿Entienden?
Otra cosa.
No les pago por hacer comentarios.
Espero que cocinen bien y nadie devuelva platos.
Ahora escúchame a mí.
Escucha. Mírame.
- Vuelve a trabajar. - Ya va.
¿Has trabajado en una cocina?
¿Alguna vez cocinaste algo decente? No.
No tienes idea, por eso tu equipo no sabe nada.
- ¿Tienes idea? - Atrás.
¿Ves cómo se esfuerzan todos acá?
Mira bien lo mucho que se esfuerzan.
¿Para qué? Para que ganes dinero.
¿Y tú qué haces?
En vez de agradecernos, eres condescendiente.
No sabes un carajo de nada.
No sabes nada.
¿Tienes un plan al menos?
¿Lo tienes? No. No notaste que aceptaste reservas de más.
No entiendes que eso complica nuestro trabajo.
Y pides carne para tipos con un tío importante.
- Que se jodan. - Ya está.
- Oye. - Basta.
- Ya me harté. - Cuidado con lo que dices.
No sabes un carajo.
Solo sabes hablarme mal.
Tampoco quieres aprender. ¿Y para qué? Niño privilegiado.
Tienes a todos estos esclavos que contrató tu papá para seguirte…
Ellos quizá se lo crean, pero la cocina, no.
No nos lo creemos.
Aquí nadie te respeta, nadie quiere verte.
Te vives quejando. ¿Entiendes?
Y una última cosa.
El sueldo mísero que pagas no alcanza para oír tus quejas.
Ni con el aumento.
¿Aumento? ¿Qué aumento?
"¿Qué aumento?".
- ¿No sabe del aumento? - A trabajar.
- ¿Qué dice? - Melis, trabaja.
Sina.
Si vuelve a hablarme así, la despides.
- Bueno. - ¿Sí?
Vete. Estamos ocupados.
- ¿Qué pasa? - Ni idea.
Pelin.
Que limpien los baños.
Ya voy.
- Limpia los baños, son un desastre. - Iré a la mesa de Renzo.
Bueno. ¿Por qué el apuro?
Hola. ¿Disfrutan la comida? ¿Les sirvo más vino?
- Nosotros nos servimos. - Claro.
- Puedes llevarte esto. - Sí, por supuesto.
Disfruten.
¿Me traerías un poco de za'atar?
Sí, por supuesto.
Esta entrada es maravillosa, pero le falta un poquito de sabor.
¿Les traigo algo más?
- Ya vuelvo. - Za'atar.
Ajá.
No estás en la TV.
Deja al chef de lado y disfruta de la noche.
Me encantaría, pero, como dije, es un buen plato.
Aunque le falta za'atar, ¿no?
Sí, exacto.
Escucha, Sina no cambió desde que trabajábamos juntos.
Tiene talento, pero igual hay que presionarlo.
Vamos, Sina. Esfuérzate.
Se la pasa pensando en cómo mejorar.
La verdad, me gustó lo que pedí.
La comida no es solo nitrógeno líquido y cocción al vacío, cariño.
- Pruébalo. - Pedimos lo mismo.
Por favor, pruébalo, Nükhet.
Eres terco.
Bueno.
- Es simple. - Ajá.
Sabroso.
No es muy arrollador.
Y es modesto.
Modesto.
- Modesto. - Sé qué significa.
No me sorprende.
Pero la cuestión es…
¿Una comida modesta amerita un restaurante tan fino?
¿Qué me estás pidiendo?
¿Que escriba una reseña mala?
¿O qué?
No, pero quiero que seas honesta con lo que comes.
Mira, he sido franca.
Por eso te pedí que disfrutaras. Yo estoy contenta.
Además…
juzgar comida es como tener sexo.
- Mamma mia. - Sí.
Te las arreglas con lo que tienes y disfrutas.
No te obsesionas con lo que no hay.
Come.
Y algo más, renunciaste a la cocina hace mucho.
Déjalos en paz.
- Su za'atar. - Gracias.
- Toma un poco. Sí. - No.
- Pruébalo. Es delicioso. - No quiero.
- Te gustará. - Disfruten.
- Espera. Ahí va. - Reúnanse.
Déjalo. Espera que vaya.
- No lo hagas. - No te metas.
- Te van a atrapar. - No puedo más.
- ¿Qué hago si no? - Cuéntame sobre Renzo.
Es un italiano típico.
¿Y qué?
Es gracioso, apuesto y sexi.
- ¿Sexi? Qué bien. - Sexi.
Bien por ti. ¿Yo no soy sexi?
Solo Kazım es sexi, perdón.
Hoy Renzo te llevará a casa.
- Yo la llevo. - ¿En qué?
- El metro está hasta la mañana. - Solo así vas a casa.
- No te enojes. - Para nada.
Me hablaste mal todo el día. Servicio.
- Debo trabajar. - Chuletas.
Esas chuletas me matarán.
Sonríe.
Ve.
- Ven. Toma. Espera. - Acá estoy, chef.
- ¡Chef! - Ven.
- Pero ¡chef! - Tranquilo.
- Tiene una cebolla entera. - Chef.
- Que coma esto. - ¿Qué haces? ¡Ey!
- Asada. Quemada. Que la coma así. - ¿Qué haces?
- Llévala. Ve. - Chef, está quemada…
Ven, vuelve.
- ¿Sí? - Así no se cocinan las chuletas.
Ya sé, chef. Gracias.
Ve.
Apúrate.
- ¿Te decidiste? - No sé. ¿Y qué?
Estoy bien.
Disculpe, señor. Sus chuletas.
¿Y esto qué es?
Las chuletas que devolvió.
No me refiero a las chuletas.
- ¿Qué es esto? - ¿Selim?
Estás tocando la comida. No estamos comiendo en la calle.
- ¡Dios! - Las como yo.
- No, ¿por qué? - ¿Me las llevo?
No, no te las lleves. Tenías el dedo en la comida.
Me quejé por eso. Pero ¡por favor!
¿Qué pasa acá? ¿Cuántas veces me quejé?
- No es un lugar barato. - Tranquilo, amor.
¿Por qué tocas mi comida? ¿Qué le pasó a la carne?
Está quemada. No la pedí así.
¿Cómo la pedí? Dime, ¿cómo te pedí la carne?
- Poco hecha, señor. - ¿Está poco hecha?
¿Y esto? No está poco hecha.
- Primero estaba poco hecha… - Dios…
…pero la devolvió.
La chef me pidió que le dijera que las chuletas quedan rosadas.
- ¿Eso te pidió? Espera. - Disfrute la comida.
- Por favor. - Llama a tu supervisor ya mismo.
Te dijo que me dijeras que deberían quedar rosadas.
- Dile que venga. - Enseguida.
- Papá. - ¿Sí, cariño?
- ¿Es necesario? - ¿No viste lo que pasó?
- Quizá es nuevo. - ¿Por qué gritas?
¿Es un chiste? ¿Dices que es nuevo?
Acá no contratan novatos.
Tenía el dedo en el plato, no en la comida.
- ¿En serio? - Qué dramático.
- Me harté. - No paras de gritar
- desde que llegamos. Tranquilízate. - Sí.
Ahí viene el encargado.
- Sé amable. - Debo ser paciente.
- Dios, dame paciencia. - ¡Selim!
Buenas noches, Sr. Selim. Quería verme. ¿En qué lo ayudo?
Gracias a tu camarero,
no pudimos disfrutar desde que llegamos.
Estoy harto de sus comentarios atrevidos. Y tocó mi comida con el dedo.
Es inaceptable.
- Sí. - Es un restaurante de primera.
- Tiene toda la razón. - Quién sabe qué tocó ese dedo.
Le pido mil disculpas. Hablaré con él.
¿Le puedo ofrecer un postre de cortesía?
Yo quejándome ¿y tú me ofreces un postre?
Aún no comí el plato principal.
Le traeré el menú.
Enseguida vuelvo.
- Yo tomaré sus pedidos. - No es necesario.
No puedo más.
İpek, no vuelvas a llamarme. Por esto no vengo.
No voy a volver a invitarte.
Es todo culpa tuya. Antes de que se casaran, no era así.
¿Culpa mía? No empecemos.
¿Crees que no me doy cuenta?
- ¿Qué tiene que ver? - Eres increíble.
İpek, no discutas.
Qué vergüenza.
Ni te acerques a esa mesa, ¿sí?
- Aléjate. - Ajá.
Que se ocupe Pelin.
- No vuelvas ahí. - Sí, señor.
Kazım.
Vuelve.
Estuviste excelente.
Gracias.
Sigue así.
- Gracias, señor. - Vuelve a trabajar.
Mesa 11, servicio.
¿Qué pasó? ¿Te cortaste la mano?
- No, la uña. - Límpiate con esto.
- ¿Fue la uña? - ¿Y si cayó en la comida?
Tranquila, no pasa nada. Le avisaré al chef.
No, por favor. Chef…
Están por comerlo. ¿Estás loca? Berno…
Ya están comiendo, chef.
Cihan.
Los platos principales de la 13. Intolerancia al gluten.
- Ya lo sabes, ten cuidado. - Sí.
Berno. Ve. Tienes la mano…
Atrás.
- Atrás. - ¿Cuánto le falta al pato, Çekdar?
Está chisporroteando. Está listo.
PRIMEROS AUXILIOS
- Voy. - Acá.
Listo.
- Cihan, ya. - Bueno.
Acá está el pato. Está caliente, chef.
Ajá.
Atrás. Caliente.
Apúrate. Más rápido.
Berno, te veo quieta.
- ¿Qué haces? Apúrate. - Chef…
¿Terminaste con la salsa?
- No. - Me encargo yo.
- Bueno. - Cihan, ¿hay espacio en la cocina?
- Sí. - ¿En qué fuego? ¿El grande?
- El cuarto. - Enciéndelo.
- Encendido. - Apúrate, Berno.
- Un momento. - Atrás. Caliente.
Atrás.
Bueno.
- Sí. - Atrás. Proteína.
Atrás. Rápido.
- Revuelve la salsa. - Sí.
Yo sirvo estos.
Sí.
Bien, todo listo.
¿Cómo estoy?
Te ves increíble. Ve.
- Berno, te llaman de la mesa 11. - Atrás.
- ¿Qué? - Quieren hablar contigo.
- Atrás, Berno. Muévete. - La 11.
Pero qué bien.
¿Y tu amiga?
Afuera, al teléfono.
Muy bien.
Bravo. Felicitaciones.
Pero a la salsa…
La apuraron.
- ¿La apuraron? - Sí.
Los que están en mi programa dicen lo mismo.
No está mal. Casi perfecta.
Ojalá me hubieras avisado que vendría tu amiga.
- ¿Por qué? - Para prepararme.
Nos conocemos.
¿Qué quieres?
Vienes con una crítica. ¿Cuál es tu fin?
¿Apoyarte?
Analizas mi comida frente a ella, Renzo.
Qué dramático eres. Así es tener un restaurante.
- ¿Tu esposa sabe con quién viniste? - Sina.
¿Qué está pasando?
Dime.
Podría preguntarte lo mismo.
Hace dos meses que no me contestas. Ni siquiera un mensaje.
¿Te digo qué pasó?
Desapareciste con $200 000 míos.
Hola. Disculpe, Sr. Renzo.
No quiero molestarlo, pero veo siempre su programa.
- ¿Quieren una foto? Vengan. - Sí.
¿La tomarías?
Por supuesto.
- Excelente. - Iré allá.
- Ven. - Sí.
- Gracias. - Hagamos el gesto.
Perfecto.
Muchas gracias.
- Es un placer. - Buenas noches.
¿Me traerías un vino blanco?
Es el chef, sé más respetuoso.
- Fíjate. - Perdón.
Busca un camarero.
Le tomarán la orden.
Sina.
Solo quedan dos o tres meses del programa, de todo.
- Te pagaré. - Pero no en cuotas.
- Necesito el total. - No lo tengo.
- Te apoyé. No quiero arrepentirme. - No tengo tanto.
Te pagaría, pero invertí todo.
¿Qué pasó? No ganas dinero.
Deberías ganar una fortuna. No eres inteligente.
Está bien. Necesitas un socio inteligente.
Tengo socios.
Pero son idiotas, Sina.
Como si los tuyos fueran excelentes.
No tengo un chef como tú.
No sé, Renzo. No puedo ayudarte.
Escribe un libro de cocina o haz una publicidad de sopa.
Podría ser como antes.
Tú en la cocina, yo, la imagen.
- Estaría siempre lleno. - No puedo.
¿Por qué?
¿Por qué te di los $200 000?
Para que encuentres un socio.
Tú te quedas con el 70 % y yo con el 30 %.
Piensa en las entrevistas en la tele, en las redes sociales…
Imagina las críticas, no solo la de Nükhet.
Renzo, no tengo tiempo para esto.
- Ahora no puedo pensar en… - Sina.
Debo hablar con Melis. Estoy sobrepasado.
- No puedo precipitarme. - Ojalá no sea tarde.
- No. - No dejes que se enfríe.
- Qué bien. - Prueba.
- Está increíble. - Se ve maravilloso. Sí.
Está perfecto.
Buen provecho.
¿De dónde es el pato?
- De una granja de Bursa. - Esa es la mejor parte.
Impresionante.
Te felicito.
Hay algo que me encantaría saber.
¿Cómo se mantienen cuerdos trabajando bajo tanta presión?
Te contaré, Nükhet.
Manejar un restaurante no es fácil,
- pero si eres seguro… - Ajá.
…y tienes un buen equipo,
al equipo le irá bien aunque el chef no sea el mejor.
Sí. Y también puede pasar lo contrario.
¿Tú hiciste la salsa?
No. La hizo la sous-chef.
- La felicito. Está excelente. - Disfruta.
Te dije que hoy vine a pasarla bien.
Es más, creo que debería hacer esto más seguido.
- ¿Renzo? - Quizá.
Porque después de un tiempo,
lo único que recuerdas de la comida es lo que te provoca, no el sabor.
Como unos frijoles en pasta con salsa de tomate por la tarde.
O el sándwich de albóndigas medio quemado que comíamos al salir de la escuela.
- Qué romántica eres. - Renzo.
Perdón. Tengo que atender.
- Sí, adelante. - Habla tranquila.
¿Cariño?
Acabamos de hablar, ¿no?
Sí, mi amor. Duerme. Vuelvo luego.
Buenas noches.
¿Tu hija?
Mi mamá.
Tiene demencia.
No sabía.
Empeoró en los últimos tiempos.
Ajá.
Espero que mejore.
Gracias, pero es imposible.
Así que intento pasar más tiempo con ella.
Así, por lo menos, no me siento tan culpable.
Te entiendo.
Perdón por entrometerme, pero no deberías sentirte culpable.
Es una enfermedad. No puedes hacer nada al respecto.
¿Te digo algo, chef Sina?
En un momento te das cuenta de que solo piensas en ti.
- Así debería ser. - No, cariño.
No debería ser así, es una elección.
Y si tienes la suerte de llegar casi a los 50 años,
un día te das cuenta de que todo es pasajero.
Cuando entiendes que el otro te extraña,
las veces que quiso decírtelo, pero temió que te molestara…
Es imposible prepararse para eso.
Tengo la cabeza frita.
Perdí muchas neuronas.
Tienes razón.
¿Y si brindamos por las neuronas quemadas y por nuestras familias?
¿Me disculpan?
Debo hacer una llamada. Ya vuelvo. Es urgente.
Salud.
- ¿Qué mesa? - Esa.
¿No sabían?
No lo hubiera pedido de saber que tenía vino.
Tiene vino blanco.
Mamá. ¿Papá entró a cirugía?
Pronto, hijo.
¿Puedo hablar con él?
- Espera. Fuat, cariño. - ¿Podrías prestarme atención?
- Es Sina. - Comí el risotto.
Nunca en mi vida bebí alcohol. ¿Qué dices?
- Quiero ayudar… - Bueno,
no le pongan alcohol a mi risotto.
Sé que te operarán pronto. ¿Estás bien?
¿Estás de buen ánimo?
Estoy en el restaurante. No pude ir.
Mamá te dijo, ¿no?
¿Cómo podría estar bien? No mejoro. Debes estar trabajando.
Sí, estoy trabajando.
Iba a ir, pero hay mucho trabajo y…
No me puedo concentrar. Pienso en ti.
Pero lo estás sobrellevando, ¿no?
- Sina, ven rápido. - Ya voy.
- Apúrate. - Debo colgar.
Hay un problema en la cocina. Luego te llamo.
- ¿No me dijiste…? - Adiós.
- ¿Qué pasa? - Están discutiendo.
- ¿Discutiendo? - Ven ya.
- ¿Quiénes? - Están enojados.
¿Enojados con qué?
- Señores, sí… - ¿No pasó eso?
¿Por qué le pusieron alcohol?
Tienen razón, no lo notamos. Fue un error…
Pagarán por no haberlo notado.
Haré que los clausuren.
Y esa zorra arrogante ya verá también.
Perdón, ¿hay algún problema?
- Baja la mano… - Tranquilícense.
Estas cosas pasan.
- ¿En serio? - ¿Quién eres?
- Ömer, el tío no contesta. - Ya llamará.
¿Qué haces acá?
- ¿Qué hacen todos acá? - ¿Y tú quién eres?
- Eso no importa. - Baja las manos.
El chef Sina lo siente. Él lo solucionará.
- Sí. - Los dos serán advertidos.
Chicos. Déjenme pasar. Soy el chef principal.
Yo soy el chef. Los ayudaré.
¿Me dirían qué pasó?
¿No sabes qué pasó?
- No. Recién llego. - ¿No eres el chef?
Averigua el problema tú mismo.
- Tienen razón. - Sí.
"Se me pasó. No sabía".
- "Recién me entero". - Es un malentendido.
- Lo resolveremos. - ¿Sabes qué te haré?
Te cortaré en trozos.
- Tranquilos. - Te haré pedazos.
- Malditos. - Cálmese, señor.
Por favor, cálmense. Todo esto es innecesario.
Cuéntenme todo, y lo resolveremos.
- Bueno. - Lo prometo.
Dos empleados nos faltaron el respeto.
No lo toleraremos.
Llámalos y despídelos.
- Es cierto. - Entiendo.
Llámalos y despídelos ahora.
- Solo así te creeré. - Hazlo.
- Hace años que trabajo con ellos. - Nos trataron mal.
- Es cierto. - Está bien.
No hay problema. Quiero ayudar, pero…
Mírame. Escucha.
- Tienes una oportunidad. - Sí.
- Soy Ömer Topçu. - Sí.
- Aprenderás a respetar. - Sí.
Si no, te enseñaré por las malas.
- Está bien. - ¿Sí?
- Cállate. - Por suerte, apareció este tipo.
- O te arrancaría los pelos. - Ya.
Lo resolveremos. Sube al auto.
- El Sr. Cengiz lo llamará. - Tranquilos, chicos.
Espérame. Ya verás.
Por favor, nos encantaría que volvieran.
¿Quiénes son esos tipos?
¿Quiénes son? ¿Qué pasó?
- Es la segunda vez hoy. - No sabía.
- Es la segunda vez. Resuélvelo. - ¿Qué pasó?
"¿Por qué me pasa esto a mí?".
- No importa qué pasó. - Pero…
- Ellos tienen conexiones. - ¿Discutieron?
- No se repetirá. - Tendrán conexiones,
pero discutieron. Quizá tengan razón.
- Díselo al inspector. - ¿Cuál? No es tan grave.
- Hablaré con Melis. - Despídelos.
- RR. PP. lo resolverá. - Son clientes descontentos.
- Ya lo hablamos. - Exageraron.
- Me ocuparé. - Hazlo.
- Cállate. Qué noche. - Ven.
- Debo ir a trabajar. - Mírame.
Este lugar tiene tu nombre y $200 000 míos.
No quiero que veas mi lado malo.
Puta madre.
Estoy bien. Me concentraré.
Mierda.
- Creí que me lastimaría. - Basta.
- Todos atrás. - Chef.
Todos atrás. Vengan.
Çekdar, atrás. Ya.
Se van todos.
Berno, ¿qué pasó?
Haz tu trabajo.
¿Qué pasó?
Vuelve a lo tuyo.
- A trabajar. - ¿Chef?
Hagan sus tareas.
¿Qué pasó, Berno?
- Me llamaron a la mesa. - Tú no.
Dime qué pasó.
Chef, me llamaron a la mesa.
Dijo que le gustó el risotto.
Me preguntó qué tenía, y le dije.
- ¿Y? - Arroz, mantequilla y vino blanco.
Y comenzaron a gritarme.
¿Por qué? ¿Qué pasó?
No beben alcohol.
Les molestó que el risotto tuviera vino.
¿Es cierto, chef Melis? ¿Fue por el vino en el risotto?
No, yo te diré lo que pasó.
Les molestó que dijeras que no deberían venir acá
si no saben de risottos.
- Bien dicho. - ¿Dijiste eso?
- Dejen de gritar. - ¿Cómo podría saberlo?
¿La mesa avisó que no quería alcohol?
- Dijeron que no bebían. - Pero…
- ¿Cómo lo sabríamos? - Amigo…
- Debería estar en el sistema. - Deben avisarnos.
- No lo sabíamos. - ¿Cómo sabríamos?
El risotto es nuevo.
- No sabían. - ¿Qué…?
Quieres que todo… Alcohol, gluten, todo.
Debes preguntarle a tu equipo.
Si hay alergias, todo.
- Yo no sabía. - Preguntas y lo ingresas.
- Si no sabes… - Espera.
- …y nos avisas. - Vete a otro lugar.
No importa dónde, pero solo vuelve si aprendes. Tú no eres el problema.
- Tú eres el problema. - No.
El problema siempre fuiste tú, chef Sina.
- No hagas esto. - Suéltame. Basta.
- Ya. - No nos das listas.
Olvidas hacer pedidos.
- Siempre llegas tarde. - Basta.
Espera, chef.
- No tienes agallas. - Por favor.
No me importa. Espera.
¿Sabes qué es lo que más me duele? Nos jodiste.
- Basta. - Deja de maldecir.
No me toques.
- Nos jodiste. - Déjalo hablar.
- Hablaré. - Te escucho.
- ¿En serio seríamos famosos? - Çekdar.
- Seríamos el nuevo Noma. - Por favor.
Dijo que seríamos como Noma.
Contigo al mando, no podríamos ni vender hot dogs.
Nunca tendremos éxito. Tú igual te drogas.
Eres de esos chefs drogones…
- No, chef. - Basta.
- ¡Hijo de puta! - Te voy a matar, imbécil.
¿Qué carajo haces?
Peleemos. Ven.
Ya está. Todo bien.
- ¿Viste lo que hizo? - Sí.
Me voy. Me largo de acá.
¡Çekdar, basta!
Hijo de puta…
- Vamos, hazlo. - ¿Qué haces?
- Hijo de puta. - ¿Qué haces? Basta.
¡Agárralo!
Mierda. ¿Por qué te pones así? Ven.
¡Cállate!
¡Ven!
¿Ves cómo finge? Mira.
Perdón.
- Perdón, fue mi culpa. - ¿Qué pasó?
Fue mi culpa, yo le dije a Berno. No te preocupes.
Lo resolví, ya hablé con ella. Yo fui quien se olvidó.
- Está todo bien, ¿sí? - Bueno.
Çekdar está molesto por algo.
- No tuve nada que ver. - ¿Podrías callarte?
- Cállate, Sina. - Me callaré.
¿Tan importante es el tío de ese tipo?
Amenazaron con clausurarnos. ¿Podrán hacerlo?
No sé. Es todo una locura.
Quizá esto no habría pasado
si me hubieras ayudado. Pero reñiste con Cengiz.
Y ahora nos metimos en un lío.
¿Qué?
¿Hablas en serio?
- Melis… - ¿Qué?
- Sí, Melis. - ¿Me hablas en serio?
¿Si te hubiera ayudado?
Mírame.
¿Si te hubiera ayudado?
Chef Sina.
¿Se resolvió?
¿Qué cosa?
¿Qué resolverás?
Dime, vamos. ¿Qué resolverá?
¿Se resolvió?
Sina, ¿de qué habla?
- Vete. - ¿Qué pasó?
Si me tocas, te mato.
- Vete a la mierda, Sina. - ¡Sina!
Sina, contrólate.
- ¿Qué haces? - Deja de gritar como loca.
Quiere que seamos socios.
¡Basta! ¿Estás totalmente loco?
- ¿Están todos locos? - Quiere que te despida.
- ¿Qué? - Quiere que seamos socios.
Él no te quiere acá.
No tienes idea.
Te lo digo ahora, porque no lo sabías.
Escúchame. No quiero más problemas.
Todo estará bien, no habrá problemas. Estaba un poco…
No me porté bien. Vamos a superar esto, ¿sí?
- Ya está. - Sina.
Sina, me voy.
Me voy.
- Me iré. - ¿A dónde?
No.
¿A dónde te irás?
- No puedo más con esto. - Por favor, no te vayas.
No habrá más problemas.
Desde ahora, tú estás a cargo.
- El problema es enorme. - Prepararás las listas.
- Te encargarás de los pedidos. - No puedo más con tus…
- Prometo… - No.
Escucha un momento. No entiendes. No entiendes lo que pasa.
Perdón.
Hay problemas, todo es un caos,
tú te drogas y piensas que el ambiente cambió,
pero nada cambia. Para nosotros nada cambia.
Recién hablamos. Dices lo mismo.
Hablamos, sí, es cierto.
¿Tengo que decir esto? No puedo más así.
- ¿Cuánto más soportaré? - Sabes…
- ¿Piensas en mí? - Me esforcé todo el día…
- Siempre pienso en ti. - No, es mentira.
Perdón. Sin ti, no podría.
- Escucha. - Carajo.
Tus disculpas no tienen que ver… Es por otra cosa.
La verdad, creo que nunca
te encaminarás mientras yo esté acá.
Será lo mejor para los dos.
Por favor, deja que me vaya.
- No puedo sin ti. - Mierda.
- Es para mejor, ¿sí? - Sí.
- Te quiero muchísimo. - Yo también.
No habrá más problemas. Lo resolveremos.
Hablaremos y superaremos esta situación.
Ve a ayudar.
La noche todavía no terminó.
Ve.
- ¿No vienes? - Necesito tomar aire.
Ve.
Sí.
- Entren todos. - Sí, chef.
Bajando.
Sótano nivel nueve.
RESTAURANTES EXCLUSIVOS DEL MUNDO 2024
¿Mamá?
Hijo, ¿estás bien?
- ¿Papá entró al quirófano? - Recién…
¿Está todo bien? ¿Me dejó algo dicho?
Le prometiste llamarlo antes de la operación.
Ya sé, pero fue una noche complicada. No pude llamarlo. ¿Dijo algo más?
Tu papá…
¿Sabías que todas las noches, por años, se fijó que estuvieras durmiendo bien?
Te ama más que a mí.
Ya sé.
Hijo, ¿estás bien?
Mamá…
Hoy arruiné todo.
Nada salió bien.
Hijo…
Quería ir a estar contigo, pero no pude.
Hay más trabajo que nunca.
Te quiero mucho.
Yo también, cariño. Mi niño, por favor, no estés triste.
Estoy bien.
Me puso mal no poder ir.
Estuve pensando en ti todo el tiempo.
- Iré mañana, ¿sí? - No, Sina.
No te molestes, no es necesario. Me sentiré mal por ti…
Les pido perdón a todos.
No saben cuánto lo siento.
Está bien.
Bueno.
Subiendo.
Sótano nivel dos.
Chef.
Nunca más lo hagas.
- Amor, ¿te casarías conmigo? - Juntos para siempre.
¡Sí!
Umami: El sabor de la ambición
Basada en el filme El chef, escrito por James Cummings y Philip Barantini
Subtitulado por Marina Agulla